איך להיות בן מקום?

בחר מאכלים מהמקור הזמין הקרוב ביותר אם אתה רוצה להיות מקומי גמיש. אם אתה מוצא קשה מדי לרכוש מאכלים מקומיים באזורך או אם יש לך מאכלים שאתה מתקשה לוותר עליהם, נסה לנקוט בגישה גמישה יותר. בחר לקנות אוכל מקומי ברדיוס הספציפי שלך בכל פעם שאתה מקבל את ההזדמנות, אבל אם יש אוכל שאתה רוצה שאינו מיוצר במקום, פשוט בחר באפשרות הטובה ביותר. אתה לא צריך להיות מקומי קפדני כדי עדיין לחולל שינוי חיובי בקהילה שלך ובסביבה.

• חפש מאכלים שקרובים ככל האפשר להיות מקומיים או לתמוך בחברות המשתמשות לפחות במרכיבים מקומיים.
• מאכלים מתוצרת מקומית כמו ריבות, חמוצים וג'לי יכולים להיות אפשרויות טובות אם אתם מקומיים גמישים.

בדקו אילו מאכלים זמינים במרחקים קבועים מביתכם כדי להגדיר גבולות מוצקים יותר. חלק גדול מלהיות מקומיים הוא להחליט מה זה אומר עבורך ואיפה להציב את הגבולות שלך. הרדיוס, או המרחק המרבי שתקבלו בין ביתכם למקורות המזון שלכם, משתרע לכל הכיוונים ממיקומכם. אם אתה רוצה להחזיק את עצמך בסטנדרטים מחמירים מקומיים, שואף להשיג את כל האוכל שלך מאזור זה. מקומיים רבים מחליטים על רדיוס של 50 מייל (80 ק"מ), 100 מייל (160 ק"מ) או 150 מייל (240 ק"מ). בדוק את אפשרויות המזון הזמינות בכל מגבלות שונות לפני שתבחר אחת.

• ככל שהרדיוס שתבחרו קטן יותר, האפשרויות שלכם לאוכל יהיו מוגבלות יותר. עם זאת, המשמעות היא גם שתהיה לך סיכוי גבוה יותר לטביעת רגל פחמן קטנה יותר ולתמוך בחקלאים בסמיכות קרובה יותר אליך.

היו מוכנים להקריב קורבנות אם אתם מקומיים קפדניים. האקלים של מגוריך קובע אילו מזונות קיימים. זה אומר שיהיו כמה מגבלות, שיכולות להיות קשות בזמן שאתה מסתגל לאורח החיים. באופן כללי, מקומיים בסופו של דבר מוותרים על מאכלים כמו קפה, שוקולד, שמן זית, בננות, מלח, תבלינים, בירה וחיטה, מכיוון שמזונות אלה גדלים רק באקלים מאוד ספציפי.

• להפיק את המרב וליהנות ממאכלים מקומיים ועונתיים היא דרך נהדרת להסיח את דעתך מכל מאכלים שאתה מתגעגע אליהם.
• אם אתה מוצא את עצמך משתעמם או מתוסכל מהגבלות המזון, נסה לחפש מתכונים חדשים או לשלב מרכיבים שונים כדי ליצור טעמים חדשים.

גדל את התוצרת שלך ככל האפשר. אוכל לא יכול לקבל יותר מקומי מאשר מהחצר האחורית שלך! השתמש במנוע חיפוש או בקר בספרייה המקומית שלך כדי לגלות אילו מאכלים גדלים היטב באזור שלך ומתי לשתול אותם. ואז התחל גינת ירק משלך, גדל עצי פרי, או שתל כמה עשבי תיבול כדי להתחיל. אם יש לכם עודף תוצרת, תוכלו לשמר אותו למועד מאוחר יותר, להחליף אותו עם גננים אחרים בקהילה שלכם, או למכור אותו בשוק מקומי.

• גינון מכולות נהדר אם אין לכם הרבה מקום.
• אם אין לכם גן בכלל, חפשו גן קהילתי באזורכם.

קנה בשוקי האיכרים כדי ליצור קשר עם חקלאים בקהילה שלך. שווקי איכרים הם אחד המקומות הטובים ביותר לחנות אם אתה בן מקום! אתה יכול לקנות בשר מיוצר מקומי, עופות, ביצים, תוצרת, דבש ומוצרי חלב משווקי החקלאים. זו גם דרך נהדרת להכיר חקלאים, לשאול שאלות על המזון ולתמוך בעסקים מקומיים.

• שווקי איכרים הם גם דרך נהדרת לפגוש אנשים דומים אחרים.

בקר בקואופרטיב מזון כדי למצוא מגוון רחב של מאכלים מקומיים. קואופרטיבים מזון או קואופרציות הם יוזמות נהדרות שמוכרות אוכל מקומי מטעם חקלאים ויצרנים, בדומה לחנות מכולת. זוהי דרך נהדרת לגשת למגוון מלא של מאכלים הזמינים בקהילה המקומית שלך. אתה יכול לרכוש תוצרת עונתית, בשר, עופות ומוצרי חלב מקואופרציות.

• שיתופי פעולה למזון הם בבעלות קהילתית ומופעלים.

הצטרף לקבוצת חקלאות הנתמכת בקהילה כדי לקבל תוצרת טרייה. קבוצות חקלאות הנתמכות על ידי הקהילה הן יוזמות שבהן, בתמורה להשקעה כספית קטנה בחווה מקומית, אתה מקבל נתח מהתוצרת העונתית. זוהי דרך נהדרת עבור מקומיים ליצור קשר עם חקלאים מקומיים וליצור קשרים. שאל סביב ברשת הקהילה שלך או השתמש במנוע חיפוש כדי למצוא קבוצת חקלאות הנתמכת בקהילה באזור מגוריך.

• חלק מקבוצות החקלאות הנתמכות בקהילה מציעות תוצרת בתמורה למספר שעות עבודה בחווה מדי שבוע. זוהי דרך נהדרת להתערב בגידול תוצרת בקהילה שלך!

קרא תוויות ושאל שאלות כדי למצוא מאכלים מקומיים בחנות המכולת שלך. למרות שזה עשוי לקחת קצת זמן וסבלנות למצוא מזון מגידול מקומי בסופרמרקט המקומי שלך, כדאי לראות מה זמין. קרא את תוויות המידע על המזון ואת האריזות כדי לברר מהיכן מקור המזון. לחלופין, שאלו איש צוות אילו פריטים מיוצרים במקום.