איך להחזיק מסעדה?
ברגע שתפעל את המסעדה שלך, אתה עשוי לתהות כיצד להמשיך ולהחזיק את המסעדה בהצלחה.
בעלות על מסעדה משלך יכולה להיראות פוטנציאלית מרגשת. כבעל עסק תוכל להכניס את לבך ונשמתך למסעדה שלך ולקצור את רווחי העסק שלך. ברגע שתפעל את המסעדה שלך, אתה עשוי לתהות כיצד להמשיך ולהחזיק את המסעדה בהצלחה. אתה יכול לעשות זאת על ידי חתירה לשמור על הלקוחות הנוכחיים שלך מאושרים ומעורבים ועל ידי חיפוש לקוחות חדשים למסעדה שלך. כדאי גם לנסות לשמור על העובדים שלך ולנהל את הכספים שלך בצורה יעילה.
חלק 1 מתוך 4: שמירה על לקוחות מאושרים ומעורבים
- 1תמוך בעסקים מקומיים במידת האפשר. לקוחות נוטים להיות מוכנים יותר לתמוך בעסקים שתומכים בעסקים מקומיים וקטנים אחרים בקהילה שלהם. כדי לשמח את הלקוחות שלך כדאי לנסות להגיע ולשתף פעולה עם עסקים מקומיים באזורך. תוכל להגביר את נאמנות הלקוחות על ידי תמיכה וקידום שירותים ומוצרים מקומיים במסעדה שלך במידת האפשר.
- דלג על מוזיקה ב- iTunes או באמזון והשמע מוזיקה של מוזיקאי מקומי. או שנגן מוזיקאי מקומי בשידור חי בזמן שאנשים אוכלים במסעדה שלך.
- תלו אמנות על ידי אמנים מקומיים על הקירות ולא מלאי אמנות מחנות קופסאות גדולה. ניתן לכלול גם מחירים על הגרפיקה, כך שלקוחות יכולים לקנות את הגרפיקה ישירות מאמנים מקומיים.
- 2לקדם מאכלים מקומיים. כדאי להתאמץ להכין פריטי אוכל מקומיים בתפריט במידת האפשר, מכיוון שזה מועיל לאיכות הסביבה ולעסק שלך. החלף אוכל ממפיץ ארצי במזון מחקלאי מקומי או מיצרן מקומי. הקפד לציין כי פריטי מזון הם מקומיים בתפריט שלך וקדם מאכלים פופולריים באזורך, כך שלקוחותיך יידעו שאתה תומך במפיקים מקומיים.
- עליכם להתאמץ להשתתף בפסטיבלים ואירועים מקומיים כדרך לקידום המסעדה שלכם. שותפו עם מסעדה אחרת ושיתפו פעולה במנה מיוחדת לפסטיבל מקומי. לחלופין, צור אירוע שבו אתה מאפשר ללקוחות לטעום מאכלים מקומיים במסעדה שלך או במקום מקומי.
- 3התחל תוכנית נאמנות. אתה יכול גם להעסיק את הלקוחות שלך ולחזור על ידי הגדרת תוכנית נאמנות. מרבית הלקוחות נהנים לקצור את היתרונות של חזרה שוב ושוב לאותו מפעל. כדאי לתגמל את הלקוחות שלך כך שיהיה להם תמריץ לחזור.
- אתה יכול להקים תוכנית נאמנות באמצעות תוכנית כרטיסי תגמולים שבה הלקוחות צוברים נקודות על החזרה למסעדה או על הוצאת סכום כסף מסוים. זה יכול להיות בצורה של אפשרות לואו טק כמו כרטיס ניקוב נייר או אפשרות הייטק כמו כרטיס תגמולי פלסטיק שמוחלף בכל פעם שהם נכנסים.
- אתה יכול גם לפתוח חשבון ללקוחות שבו הם מרוויחים הטבות מסוימות לאחר איסוף מספיק נקודות, כגון מתאבן בחינם או כסף על חשבונם.
- 4תן ללקוחות יחס אישי כשהם נכנסים. כדאי שתשתדל תמיד לגרום ללקוחות שלך להרגיש שהם חשובים לך על ידי מתן יחס אישי. כבעלים של המסעדה, כדאי לנסות להקדיש זמן לשיחה קצרה עם לקוחות קבועים שנכנסים לעתים קרובות ומקבלים את פניהם של לקוחות חדשים שאוכלים בפעם הראשונה. הישאר בקשר עם הלקוחות שלך על ידי הקדש לפחות יום עד יומיים בשבוע תוך מתן יחס אישי אליהם.
- אתה יכול להסתובב במהלך ארוחת הערב ולשאול את הלקוחות איך הם נהנים מהאוכל שלהם או איך הם מוצאים את הארוחה שלהם. אתה יכול גם לבלות זמן בצ'ט עם לקוחות ארוכים על חייהם האישיים, אם ביצעת קשר כזה איתם.
- אתה יכול גם להעניק ללקוחות יחס אישי על ידי הורדת אוכל לשולחן בעצמך. הכרזת נוכחותך ללקוחות תראה שאתה בעל מסור וכי אכפת לך מאושר הלקוחות שלך.
- 5לטפל בחסד בתלונות הלקוחות ולתקן. עליכם לשמור על לקוחותיכם מרוצים על ידי טיפול נכון בתלונות הלקוחות. זכרו שהלקוח תמיד צודק, גם אם הוא נראה לכם לא נכון. עליכם להתייחס ברצינות לכל תלונה של לקוח ולהראות הערכה למשובם. זה ישמור על לקוחותיך מאושרים וירגיש כאילו הדאגה שלהם נלקחת ברצינות.
- כדאי תמיד להקשיב למה שיש ללקוח לומר ולאפשר לו לפרוק. עליכם להכיר בתלונתם ואז להתנצל. אתה יכול לומר, "אני מבין שאתה לא שמח ואני מתנצל על האירוע."
- לאחר מכן עליך להציע פתרון בר-קיימא לתלונה. ייתכן שתקבל פיצוי כלשהו בגין נושא הלקוח, כגון סבב משקאות חינם או קינוח חינם.
לחלופין, צור אירוע שבו אתה מאפשר ללקוחות לטעום מאכלים מקומיים במסעדה שלך או במקום מקומי.
חלק 2 מתוך 4: משיכת לקוחות חדשים למסעדה
- 1קדם את המסעדה ברשתות החברתיות. אתה יכול למשוך לקוחות חדשים למסעדה שלך על ידי הגדלת הנוכחות שלך ברשתות החברתיות. וודאו שיש לכם חשבון אינסטגרם למסעדה וגם בלוג. אם ניתן לקשור את הבלוג שלך לאתר המסעדה שלך, אפילו טוב יותר. נסו לפרסם תמונות וטקסט לפחות פעם ביום כדי לקדם את המסעדה ולמשוך לקוחות חדשים.
- אתה יכול גם להקים דף פייסבוק למסעדה בו אתה מפרסם מבצעים וקידומי מכירות ליום. אתה יכול לפרסם דברים כמו "20 הלקוחות הראשונים מקבלים מתאבן בחינם", שהם מבצעים באותו יום בלבד, כדי למשוך לקוחות פנימה.
- אתה יכול גם ליצור עלון דוא"ל שאתה שולח ללקוחות על בסיס מנוי. עליכם לכלול תמונות של מנות במסעדה ולכלול מבצעים או מבצעים בשבוע. ייתכן שתכלול גם חלק מההיסטוריה או הרקע של המסעדה, כך שלקוחות ירגישו שהם מקבלים מבט פנימי על המסעדה.
- 2צרו ערבי נושא מיוחדים במסעדה. אתה יכול למשוך לקוחות חדשים על ידי חיבוק ערבי נושא במסעדה שלך, עם נושא או ספיישל לכל יום בשבוע שאתה פתוח. אתה יכול לשים מנה ספציפית על ספיישל, כגון טאקו שלישי או Wing Night רביעי. אתה יכול גם לקיים ערבי נושא בימים מסוימים בשבוע, כמו תביא את ימי היין שלך או חצי שני.
- אולי כדאי להתחיל בערבי נושא לימי השבוע שנוטים להיות איטיים או חסרים לקוחות. בדרך זו תוכלו למשוך לקוחות למסעדה בימים האיטיים ואז להגביר את ערבי הנושא בהדרגה במהלך השבוע.
- 3שיהיה שעה מאושרת. Happy hour היא דרך פופולרית עבור מסעדות למלא את שטח הלקוחות שלהם בשעות האיטיות יותר של היום. מבצע זה מתקיים בדרך כלל מיום שני עד חמישי בין השעות 16: 00-20: 00. תוכלו להציע ללקוחותי מחירי שעה שמחה על משקאות ואוכל בכדי לספק את התשוקה שלהם לאחר יום עבודה ארוך.
- עליכם ליצור תפריט happy hour הכולל משקאות בחצי מחיר, קוקטיילים זולים יותר, ומנות קטנות או נגיסים נמוכים במחיר. זה יעודד את הלקוחות שלך לאכול ולשתות כמות נכבדה במהלך Happy Hour.
- 4ערכו פגישה עם אירוע השף. אם במסעדה שלך יש שף מעולה שעובד במטבח, אתה יכול לנסות ליצור אירועי "לפגוש את השף". זה יאפשר ללקוחות שלכם לילה מיוחד בו הם קונים כרטיס לבילוי במטבח עם השף שלכם. יתכן שתציעו מספר מוגבל של כרטיסים ללקוחות בכדי לגרום לאירוע להרגיש בלעדי ומיוחד.
- ייתכן שתציג מרכיב מסוים כחלק מהפגישה עם אירוע השף או שיהיה לך נושא לאירוע. עליכם ליצור תפריט מותאם אישית לאירוע ולהזמין את הלקוחות לצפות בהדגמות בישול שנעשו על ידי השף שלכם.
- 5עצבו זיווגים חדשים לאוכל ולשתייה. תוכל גם לקדם את המסעדה שלך ללקוחות חדשים על ידי יצירת זיווגי מזון ומשקאות חדשים עם השף או הטבח שלך. עליכם לעבוד עם סומלייה, אם ניתן, להרכיב זיווגי יין ואוכל באמצעות התפריט הקיים שלכם.
- אתה יכול גם לשתף פעולה עם הברמן שלך כדי ליצור זיווגי קוקטיילים ואוכל שיציעו ללקוחות. לאחר מכן עליך לקדם את זיווגי המזון והשתייה החדשים שלך ברשתות החברתיות, לפרסם תמונה של הזיווגים באינסטגרם ולשים כתוב קצר על כל זיווג בבלוג של המסעדה שלך.
אתה יכול לעשות זאת על ידי חתירה לשמור על הלקוחות הנוכחיים שלך מאושרים ומעורבים ועל ידי חיפוש לקוחות חדשים למסעדה שלך.
חלק 3 מתוך 4: שמירה על העובדים שלך
- 1תנו להם שכר תחרותי. אתה יכול למעשה להגביר את נאמנות הלקוחות ולשמור על המסעדה שלך בצורה חלקה על ידי שמירה על העובדים שלך. קיום דלת מסתובבת של עובדים חדשים ידרוש מכם להקדיש זמן לאימונים ואינו מקדם תחושה קהילתית במסעדה שלכם. אחת הדרכים בהן תוכל לשמור על העובדים שלך היא לנסות לתת להם שכר תחרותי לפי שעה, מכיוון ששרתים רבים ירוויחו כסף נוסף באמצעות טיפים. התשלום לעובדים שלך בצורה הוגנת יעודד אותם להישאר ולעבוד קשה.
- השכר הממוצע בארה"ב עבור מלצריות ומלצרים הוא 7,40 €. אם מכניסים שכר לשעה זה עם טיפים, העובדים שלך צריכים להיות מסוגלים לשמור על רמת חיים ראויה. אתה יכול להחליט לתת לעובדים שלך שכר תחרותי ולהעלות את שכרם בסולם הזזה, כך שהם מרגישים שהם מוערכים במסעדה שלך.
- 2ספק הטבות לעובדים. במידת האפשר, כדאי לשקול להציע לעובדים שלך הטבות. למרות שבאופן מסורתי, עבודות שירות רבות אינן מביאות יתרונות בתחום הבריאות, ייתכן שתרצה לפתח דרך לעשות זאת כדי לתמוך טוב יותר בעובדיך. הצוות שלך צריך להרגיש שאתה מסוגל להציע להם את מה שהם צריכים כמעסיק והטבות לעובדים יכולות לעזור להעצים את המורל שלהם.
- אחת הדרכים בהן אתה יכול להרוויח מספיק כסף כדי לספק שירותי בריאות לעובדים שלך היא להוסיף תוספת לכל החשבונות. הכסף עבור היטל זה יכול לעבור למימון הטבות בריאות לצוות שלך. לעיתים קרובות, היטל זה אינו צריך להיות גבוה, כ -3% מהחשבון הכולל.
- 3תכנן אירועי עובדים רבעוניים. אתה יכול גם לעזור לעובדים שלך להרגיש מוערכים ומטופלים על ידי יצירת אירועים לעובדים רבעוניים בלבד. זה יכול להיות אירוע של בניית צוות כמו משחק ספורט יחד או ביצוע תרגילי בניית קבוצות כחלק מהאירוע. הפוך את האירועים למהנים וכלולים עבור כל העובדים שלך כדי שהם ירגישו שיש להם זמן להתחבר ולהתחבר.
- אתה יכול לבקש מעובדים מסוימים להצטרף לוועדה חברתית ולאפשר להם לתכנן את האירועים בעצמם. אתה יכול לקבוע תקציב לאירוע ואז לוועדה החברתית לשתף פעולה עם עובדים אחרים כדי ליצור אירועים מהנים.
- 4ספק הכשרת עובדים מיוחדת יותר. אתה יכול להעצים את העובדים שלך על ידי מתן אפשרות לפתח את העסק שלך. אחת הדרכים לעשות זאת היא לספק הכשרה מיוחדת עבורם, בה הם יכולים ללמוד מיומנויות חדשות או להרחיב את מערך המיומנויות הקיים שלהם. תוכלו לבצע הכשרה זו בשעות חופשיות במסעדה או לשלוח קבוצת עובדים לאימונים במקום אחר.
- לדוגמה, תוכלו לקבוע אימון לעובדים שרוצים ללמוד כיצד להגיש יין כהלכה ללקוחות. לחלופין, תוכלו ליצור מפגשי הדרכה לעובדים שרוצים ללמוד כיצד להמליץ כראוי על משקאות מסוימים ללקוחות.
העלויות העיקריות של המסעדה שלך יעזרו לך לקבוע עד כמה הרווחית היא המסעדה ואם אתה משיג רווח מספיק באופן עקבי.
חלק 4 מתוך 4: שמירה על הכספים שלך
- 1חשב את עלויות הפריים שלך מדי שבוע. העלויות העיקריות של המסעדה שלך יעזרו לך לקבוע עד כמה הרווחית היא המסעדה ואם אתה משיג רווח מספיק באופן עקבי. ניתן לקבוע את עלויות הפריים שלך על ידי המשוואה הבאה: עלות מזון + עלות משקאות + משכורות ושכר + מיסי שכר + הטבות לעובדים = עלויות פריים.
- עלויות הפריים שלך צריכות להסתכם בלא יותר מ -65% מסך המכירות שלך. זה יבטיח שאתה מרוויח בריא ותוכל עדיין לשלם את כל עלויות ההפעלה של המסעדה.
- 2וודאו שיש לכם רשת ביטחון פיננסית. כדי להבטיח שאתה נשאר הבעלים של המסעדה שלך במשך שנים רבות, עליך לוודא שיש לך רשת ביטחון פיננסית. זה יבטיח שיש לך כסף לטבול אם המסעדה תחווה אירוע מזיק פתאומי, כמו שריפה או נזק מבני לבניין. אתה יכול גם להישען על רשת ביטחון זו אם למסעדה מתחילים להיות רווחים נמוכים יותר, במיוחד בתקופות בשנה שנוטות להיות פחות עמוסות.
- 3שמור רשומות כספיות טובות. כבעלים של המסעדה, עליכם גם לנהל רישומים כספיים מצוינים ומדויקים לתפעול השוטף של העסק. אתה אמור להיות בעל רישום ברור של עלויות ומכירות המכסים את המספרים היומיים והחודשיים של ניהול המסעדה. עליך לשמור את כל קבלות הנייר בתיקון ולוודא שאתה רושם את כל העסקאות הכספיות כדי שיהיה לך מידע זה בהישג יד.
- 4שכר רואה חשבון. אתה עלול להתחיל להרגיש המום מכספים אם אתה עושה אותם בעצמך כבעלים של המסעדה. אם עדיין אין לך רואה חשבון, כדאי לשקול להעסיק עובד כזה. רואה חשבון יכול לעזור לך להתעדכן בכספי המסעדה וליידע אותך מבעוד מועד אם יהיו בעיות פיננסיות שצריך לטפל בהן.
- אתה יכול גם לנסות להשתמש בתוכנות הנהלת חשבונות בעצמך כדי לשמור על תקינות הכספים. אתה יכול לקנות תוכנת הנהלת חשבונות באופן מקוון או בחנות.
קרא גם: כיצד להקים חשבון פייסבוק עסקי?
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
