איך להתחיל מזקקה?
חסוך או השקיע כסף רב ככל שתוכל במקרה שעסק המזקקה שלך לא יתממש.
אם תמיד חלמת להפעיל מזקקה משלך, מעולם לא היה זמן טוב יותר. הפופולריות של משקאות חריפים למלאכה נמצאת במגמת עלייה, וקבלת דריסת רגל בענף היא כבר לא פנטזיה בלתי ניתנת להשגה. עם זאת, חשוב לדעת כיצד להתחיל את המזקקה בדרך הנכונה כדי להבטיח שתוכל לעקוב אחר התשוקה שלך ולהתפרנס תוך הימנעות ממלכודות נפוצות. לאחר שעשיתם את הצעד הראשון של אבטחת המימון, תוכלו להגיש בקשה לרישיון מזקק, לרכוש ציוד וציוד ולהתחיל לחצוב מקום למותג האישי הייחודי שלכם.
חלק 1 מתוך 3: הכנה לפתיחת מזקקה
- 1היו מוכנים להתמסר למלאכה שלכם. הבעלות על כל עסק היא התחייבות יוצאת דופן. כדי להפוך אותו ליזם, עליך להיות מוכן לעבוד שבעה ימים מהשבוע. לרוב זה יהיה כרוך בלילות ארוכים ללא שינה, עם רעיונות חדשים ופתרון פתרונות לבעיות שצצות בדרך. לפני שתקבל על עצמך את האתגר, ודא שיש לך את הנחישות לעמוד בזה.
- המזקקה החדשה שלך לא תרוויח כסף בחיתוליה. אלא אם כן יש לך מיטיב או תקבל הלוואה עסקית ניכרת, סביר להניח שתצטרך ללהטט באחריות הגיוס של אסטרטגיה עסקית בזמן שאתה עובד בעבודות אחרות כדי לשלם את שכר הדירה.
- דבר עם יזמים אחרים שפתחו מזקקות משלהם ושאל אם יש להם עצות מועילות לחלוק איתך.
- 2הגיש בקשה לאישור המזקק. יש הרבה תקנות חוקיות סביב מבשלות בירה, מזקקות ועסקים אחרים המייצרים ומוכרים אלכוהול. ראשית, יהיה עליכם להשיג אישור מזקק מהרשות הממשלתית המתאימה. לאחר מכן, יהיה עליך לאשר רישיון משקאות חריפים והיתרים רלוונטיים אחרים ברמה הממלכתית או המקומית. ללא הניירת המתאימה, לא תוכל להתקדם עם פתיחת המזקקה שלך.
- אלה המתגוררים באירופה יכולים לבקר באתר הלשכה למס ומסחר אלכוהול וטבק כדי להשלים את תהליך הגשת הבקשה לקבלת היתר למזקק, וכן לבקש מידע וחומרים נוספים.
- התהליכים המשפטיים הכרוכים עם פתיחת המזקקה הם פשוט, אבל יכול להימשך זמן רב. עדיף להתחיל ברגע שהחלטת להמשיך את מטרתך.
- 3חקר את המוצר שלך בהרחבה. כדי להיות הכי טובים שאתה יכול להיות במה שאתה עושה, תצטרך להפוך לאנציקלופדיה מהלכת של ידע שקשור לשכר. תוכלו לטעום כמה שיותר משקאות חריפים, לבקר במזקקות אחרות ולהשאיר את העיניים והאוזניים פקוחות להתפתחויות חדשות בענף. חפש תמיד להרחיב את הידע שלך גם על הקטע המעשי והעסקי של הדברים.
- הרגל לנסות מותגים חדשים ומתבשל באופן קבוע. אתה צריך שפע של ניסיון ממקור ראשון כדי שתוכל לבטא את ההבדלים בין המוצר שלך לאחרים.
- השתתף בפסטיבלי מזקקה ובאירועים מיוחדים במידת האפשר. אירועים מסוג זה כוללים בדרך כלל מבחר עצום של רוחות מלאכה, ויכולים לספק הזדמנות מעשית ללמידה.
- 4חשוב מה אתה הולך להוסיף לשוק. מה אתה יכול לעשות בכדי שהמזקקה שלך תבלוט בקרב המתחרים שלך? ייתכן שתתכנן להשתמש בשיטת זיקוק היברידית המצאה או לשלב בתערובת מרכיבים שטרם נראו. או אולי אתה נחוש להכיר לאנשים שלא שותים ג'ין את המשקה בצורה מהנה. תהיה הגישה שלך אשר תהיה, עליך לשאוף להמשיך עם מטרה ברורה.
- אם אינך מצליח למצוא תשובה ברורה לשאלה זו, סביר להניח שיהיה לך קשה יותר להפוך את המותג שלך למשהו מיוחד באמת.
- בזמן שאתה מנסה משקאות אחרים, ערוך רשימה של מה עובד, מה חסר ומה אפשר לעשות טוב יותר. השוואה ישירה תביא אתכם בדרך הנכונה לעיצוב משקה העונה על כל התווים הנכונים.
זה יכול להקל על פתיחת עסק משלך כאשר אתה רק מנסה למצוא את הרגל שלך.
חלק 2 מתוך 3: השקת העסק שלך
- 1מצא דרך להשיג מימון. פתיחת מזקקה כוללת הגשת בקשה לרישיון עסק, השכרת נכס מתאים, קניית ציוד יקר רב והשכרת עזרה. כדי שתוכלו לעמוד בדרישות אלה, תצטרכו לפנות למשקיעים חיצוניים בבקשה לקבל הון. ברוב המקרים תצטרך להיות מסוגל להגיע עם 261000 € -500000 כדי ליצור מזקקה חדשה לגמרי.
- עבור מרבית המתחילים, הצבת העסק שלך לוועדה של משקיעים פרטיים היא הדרך הפשוטה ביותר. יתרון עיקרי אחד בשיטה זו הוא שיהיה לך הרבה יותר כסף לעבוד איתו. החיסרון, לעומת זאת, הוא שתצטרך לוותר על שליטה חלקית על ההחלטות וההנחיות של החברה שלך למשקיעים, שאז יחזיקו במניה.
- כחלופה, שקול להגביר את הכספים שלך באמצעות Crowdsourcing. באמצעות משאבים כמו Indiegogo, Kickstarter או EquityNet, ייתכן שתוכל לאסוף מספיק כסף בתרומות אישיות כדי לשלם עבור הצרכים הבסיסיים. יתר על כן, מימון פופולרי יאפשר לכם לשמור על הבעלות המלאה על העסק.
- 2בקש עזרה מבעלי עניין אחרים. יכול להיות שיש לך חברים, קרובי משפחה או מקורבים אחרים אשר עשויים להוט להיות מעורב בהתחייבות עסקית זו אתך. הקף את עצמך עם אנשים דומים לאלה שחולקים את התשוקה שלך ורוצים לראות את החזון שלך הופך למציאות. קיום צוות שאתה יכול לסמוך עליו הוא נכס שלא יסולא בפז בבניית עסק מהיסוד.
- תן למקורבים את ההזדמנות להיות משקיעים משותפים ויש להם אמירה שווה בעיצוב העסק.
- 3אבטח מיקום. חפש מטה פיזי למזקקה שלך. כמה אפשרויות אפשריות כוללות סדנאות קטנות ועצמאיות, בנייני מחסנים או חלונות ראווה מרווחים. וודא שתקציב ההפעלה החזוי שלך יאפשר לך לשלם את החכירה על הנכס שלך ולהשאיר מספיק שאריות כדי לבצע את פעולות הזיקוק שלך בנוחות.
- מפה את הרדיוס שבו אתה מעדיף להקים את המזקקה שלך ולחקור את הסביבה כדי לבדוק מה זמין.
- להיעזר במתווך מסחרי. סוכנים אלה יכירו לכם את הנכסים המופיעים באזורכם ולעתים קרובות יכולים להתריע בפניכם על מיקומים שאם לא כן לא הייתם נתקלים בהם מעולם.
- 4שכירת עובדים. במוקדם או במאוחר, תזדקק לכמה סטים ידיים נוספים. עבודה עם צוות ייעודי תעזור לכם לעמוד בלוח הזמנים ההפקתי העמוס ותעניק לכם הפסקה נחוצה מאוד מטיפול בכל היבט של העסק בעצמכם. בהתחלה, הצוות שלך כנראה יהיה די קטן. כאשר המזקקה שלך גדלה וגדלה, אתה יכול לחשוב על הוספת מבשלים, מבקבוקים, נהגי משלוחים, מומחי שיווק ועובדים אחרים לצוות שלך.
- ערכו ראיונות אישיים על מנת להבין את הכישורים, הניסיון וההתלהבות הרלוונטיים של העובד לעתיד שלכם.
- דאג שתתקצב כראוי כדי שתוכל לשלם לצוות שלך בצורה הוגנת מבלי לאכול את הרווחים שלך.
- 5מציעים קונספט מקורי. אף אחד לא ישים לב למותג שלך אם אתה מוציא את אותו סוג מוצר שכולם הם. צייר ממסורות זיקוק מגוונות או התנסה בשימוש במרכיבים לא שגרתיים במבשלותיך. בסופו של דבר, הפופולריות של המזקקה שלך עשויה אפילו להסתכם באריזה הייחודית שלה ובתיוג שלה, שימשכו את תשומת ליבם של הטועמים הראשונים.
- חשבו שוב על התוכניות שלכם כיצד להוסיף משהו חדש לשוק והשתמשו בהן כהשראה ליצירת רעיונות מוצר ושיווק ספציפיים.
- לדוגמה, יכול להיות שקיים שוק נישה לאנשים שמעדיפים בדרך כלל קוקטיילים. על ידי הזרמת המשקאות החריפים שלך בטעמים מתוקים, פירותיים או קלושים, אתה עומד להגיע לבסיס צרכנים גדול יותר.
ברוב המקרים תצטרך להיות מסוגל להגיע עם 261000 € -500000 כדי ליצור מזקקה חדשה לגמרי.
חלק 3 מתוך 3: הפעלת מזקקה מוצלחת
- 1קנו סטילס וציוד זיקוק אחר. מה זה מזקקה בלי סטילס? אלה הדברים הראשונים שתצטרך לרכוש לפני שתוכל להפעיל את המזקקה שלך. החליטו האם עדיף לרוץ עם סטילס אחד או שניים קטנים או להשקיע בדגם גדול שיכול להתמודד עם קצב תפוקה גבוה. יחד עם עדיין אמין, תזדקק לציוד נוסף כמו דוד, מאש טון ומיכלי אחסון, רק כדי שם כמה.
- תמונות סטילס טובות אינן זולות. זנים מהשורה הראשונה משתלמים לעתים קרובות בין 37300 € -250000, אשר יהוו חלק גדול מכספי ההפעלה שלך.
- בדוק האם ניתן להשיג חלק מהציוד שלך מיד שנייה. הקפד לוודא שהכל תקין לפני שאתה מתחייב לקנות.
- 2תכנן את הפרטים המעשיים של פעולותיך. הפעלת מזקקה אינה פשוטה כמו פשוט לנקות משקאות חריפים. חשוב יהיה לחשוב גם על השיקולים הקטנים, למשל מאיפה המים שלך יגיעו, באיזו תדירות צריך לבצע הזמנות אספקה כדי לשמור על התפוקה ומה יהיה אם יהיה צורך לקבל קבלנות משנה. אלה אולי לא נראים כמו דאגות עיקריות, אבל הדרך בה אתה מטפל בהם יכולה לגרום לעסק צעיר או לשבור אותו.
- ייתכן שיהיה צורך להיפגש עם ועדת המשקאות האלכוהוליים בעיר שלך כדי לקבל סקירה על חוקי המשקאות העדכניים ביותר.
- אל תתייאש אם הכל נראה קצת מכריע בהתחלה. במובנים רבים, לימוד העניינים והבסיסים של בעלות על עסק הוא עבודה בתהליך. בכל פעם שתתמודד עם משימה קשה או מכשול לא צפוי, תהיה מצויד טוב יותר להתמודד איתה בעתיד.
- 3מצא מקור לחומרי הזיקוק שלך. לפני שתוכל לקפוץ היישר לתהליך הבישול, תצטרך להתקשר עם ספק שיוכל לספק לך את הדברים השונים שתצטרך לחלוט את משקאות החריפים שלך. זה יכלול דברים כמו שמרים, דגנים, פירות, תבלינים ואלכוהול אלכוהול גולמי. קח את הזמן לבחירת מרכיבים איכותיים התואמים את הפילוסופיה המזקקת שלך.
- נצלו שיתופי פעולה ושווקים מקומיים המגדלים דגנים אורגניים ומייצרים. משקאות חריפים שמקורם במרכיבים מקומיים הם להיט גדול בקרב חובבי אלכוהול ועשויים להתגלות כנקודת מכירה מועילה.
- תן למתכונים הקנייניים שלך מבחן עם חברים, משפחה ואנני טעם אחרים לפני שתכניס אותם להפקה.
- 4התחל בהכנת משקאות חריפים שאינם מיושנים. אמנם המשקאות המיושנים ביותר הם המבוקשים ביותר, אך למרבה הצער, הם לוקחים חודשים או שנים כדי לקבל את הטעמים החזקים והמורכבים שלהם. אם אתם מתכננים לזקק משקאות אלכוהוליים עדינים, התמקדו בארכובה של משקאות חריפים "לבנים" בשלבים המוקדמים, כמו וודקה, ג'ין או וויסקי לבן, מכיוון שאלו אינם דורשים תסיסה רבה כל כך. זוהי דרך טובה להביא את המוצר לידיים של אנשים ולהפיק רווח מספיק בכדי לשמור על העסק צף, בעוד שלקבוצות המעודנות יותר שלך יש סיכוי לתבל כראוי.
- משקאות חריפים כהים יותר כמו סקוטש, רום וברנדי מיושנים בחביות עץ, שם הם מקבלים את צבעם וטעמם העמוק.
- הצעת מגוון משקאות חריפים בדרך כלל אינה יקרה יותר ויכולה להגדיל את שולי הרווח על ידי פנייה לטעמים רבים ושונים.
- 5לעבוד קשה ולהיות סבלני. אין זה סביר שהמזקקה שלך תהפוך בן לילה להצלחה מסחרית. זה עשוי לקחת שנים או אפילו עשרות שנים כדי לבסס מוניטין שיעלה אותך על המפה. אם אתה באמת נלהב ממה שאתה עושה, אל תוותר. ככל שהמיומנויות הפרקטיות וההבנה שלך את ההיבטים הרבים של זיקוק משקאות חריפים גדלים, כך יגדל העסק שלך.
- צפה להשקיע את מירב העבודה במהלך החודשים הראשונים בזמן שאתה עדיין יורד מהשטח.
פתיחת מזקקה כוללת הגשת בקשה לרישיון עסק, השכרת נכס מתאים, קניית ציוד יקר רב והשכרת עזרה.
- זכור את יעדיך לטווח הארוך בכל שלב בדרך. יתכן שיעברו חודשים עד שתתחיל לייצר בפועל, ותצטרך להיות מסוגל לפרנס את עצמך ולעבוד סביב מכשולים מתסכלים בינתיים.
- בדוק אם אתה זכאי להלוואת עסק בהתחלה. זה יכול להקל על פתיחת עסק משלך כאשר אתה רק מנסה למצוא את הרגל שלך.
- נסה את היד שלך בהכנת סוגים שונים של אלכוהול (מירח עד טקילה או אפילו יינות מיוחדים) כדי לגלות למה יש לך כישרון במקום לדבוק באחד בלבד. מוצרים מסוימים עשויים להיות בר קיימא יותר לטווח הארוך בהתחשב ביכולות ההתקנה והבשל שלך.
- בחר שם ותמונה ייחודיים עבור המוצר שלך שיישארו במוחם של אנשים.
- טפל בחשבונאות בחריצות כדי לוודא שאתה מפריש מספיק כסף כדי לכסות הוצאות בלתי צפויות כמו מיסים, חובות ותיקוני ציוד.
- בהתחלה, זה יכול להיות רעיון טוב להסתמך על פרסום זול או בחינם כמו הודעות ברשתות חברתיות וביקורות מפה לאוזן כדי להוציא את שמו של המזקקה שלך.
- הקפידו במיוחד להשלים את ניירת היישום באופן יסודי ומדויק. אם חלק כלשהו בתהליך נחשב כבלתי מספק, יתכן שתישלל מההיתרים הנחוצים לך או אפילו תתמודד עם השלכות משפטיות.
- אל תשים את כל הביצים שלך בסל אחד. חסוך או השקיע כסף רב ככל שתוכל במקרה שעסק המזקקה שלך לא יתממש.
קרא גם: איך פותחים בר מיצים?
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
