איך להיות מנהל מסעדות?
כדי להיות מנהל מסעדות, התחל בסיום התיכון או בהשלמת תוכנית GED. לאחר מכן שקול להגיש מועמדות למכללה כדי לקבל תואר שני או 4 שנים בניהול אירוח, מה שיכול לתת לך יתרון בעסק. בזמן שאתה בבית הספר, נסה להשיג עבודה בכניסה בסוג המסעדה שאתה רוצה לנהל, כך שתוכל לאסוף מיומנויות וללמוד על הענף. במקביל, בדוק את דרישות המדינה להסמכה והתחל לחטוף אותן כך שתקדם את המשחק כשאתה מחפש את העבודה הראשונה שלך כמנהל. לקבלת טיפים כיצד להגיש מועמדות לתפקידי ניהול ברגע שיש לך חוויה במסעדה, גלול מטה!
בהיותו מנהל מסעדה, אין תחליף לראות כיצד פועלת מסעדה על ידי עבודה באחת.
במסעדות, המנהלים צריכים להיות גמישים ומסוגלים לפתור בעיות על הרגליים ולעמוד בקצב של משימות רבות ושונות הקשורות הן למשימות ניהוליות והן למזון. בכל יום נתון מנהל מסעדה אולי יצטרך לפקח על האיכות, להגיב לתלונות ולקיות של לקוחות, לפקח על הכנת האוכל, לוודא שהמסעדה מצויד במזון ובפריטים אחרים, להדריך את העובדים, לבצע הנהלת חשבונות המסעדה ולקיים תקני בריאות ובטיחות. להיות מנהל מסעדה לוקח זמן ומסירות. זו עבודה שיכולה להיות קשה אך מציעה משימות מעניינות ומובחנות בכל יום ואפשרות למנהיגות ויצירתיות.
חלק 1 מתוך 3: להיכנס לענף המסעדנות
- 1השלם את החינוך שלך. מרבית תפקידי המנהל דורשים שלפחות יהיה לך תעודת בגרות או GED.
- בנוסף לתואר התיכון שלך, שקול להשלים תואר שני או ארבע שנים בניהול אירוח.
- תואר זה יכול לתת לך יתרון במהלך הגיוס ויעזור לך ללמוד כישורי ניהול יקרי ערך במהירות. תכנית תואר גם יכולה לעזור לך למצוא מיקומי התמחות באיכות לצבור ניסיון יקר ערך עם מעסיקים מכובדים.
- 2שקול איזה סוג מסעדה אתה רוצה לנהל בסופו של דבר. זה יעזור לך לקבוע היכן אתה רוצה לקבל ניסיון ברמת הכניסה כדי להכין אותך בצורה הטובה ביותר לקריירה שלך.
- איזו מסעדה בגודל אתה מעדיף? ניהול מסעדה קטנה יכול להיות חוויה שונה לגמרי מניהול מסעדה שמושבת 300 אנשים בלילה.
- איזה שירות סגנון אתה מחפש? אוכל משובח? אגבי? מהיר מזדמן?
- האם יש לך סגנון קולינרי מועדף? לדוגמה, אולי תדע שאתה רוצה לנהל מסעדת סושי או מסעדה איטלקית משובחת.
- 3הגש בקשה לעבודה במסעדה ברמת הכניסה. בהיותו מנהל מסעדה, אין תחליף לראות כיצד פועלת מסעדה על ידי עבודה באחת.
- נסה להגיש מועמדות למשרות במסעדות בעלות איכויות דומות לסוג המסעדה שתרצה לנהל.
- מנהלים רבים מתחילים מול תפקידי בית, כמלצר או מלצרית, אך ניתן להתחיל גם בתפקיד מטבח, אם אתם באמת מעוניינים ללמוד את הצד האוכל של העסק.
- לא משנה מאיפה תתחילו, התעניינו בעסק. שאל שאלות לעובדים שעבדו במסעדה זמן מה. התעניין באופן שבו אנשים אחרים עובדים, ושאל לגבי תפקידים שאינם שלך. היו מוכנים ולהוטים לקחת על עצמכם אחריות נוספת.
- אם אתה עוסק בתכנית לתואר, עבודה במסעדה בזמן שאתה לומד היא דרך נהדרת להתפרנס וגם לצבור ניסיון. אם זה המקרה, הודיע למנהלים שלך. סביר להניח שהם ירצו לתת לך אחריות נוספת וללמד אותך בעבודה.
- חפש מקומות בבעלות מקומית. לעתים קרובות, אם אתה עובד במסעדה בבעלות מקומית, תוכל לפגוש את הבעלים והמנהלים. תוכלו לקבל תחושה טובה יותר לגבי תהליך קבלת ההחלטות הכרוך בעסקי המסעדנות.
כיצד אוכל למצוא משרות כלליות במסעדה? - 4רכוש את האישורים שלך. תלוי באיזה מצב אתה גר, תצטרך לקבל מגוון אישורים כדי לטפל במזון ולעבוד במסעדות.
- יתכן שתזדקק לכרטיס מטפלי מזון ולהשלים קורס בנושא בטיחות מזון והוראות טיפול.
- אם אתם עובדים במסעדה המגישה אלכוהול, מדינות רבות דורשות שתסיימו קורס ותקבלו כרטיס של שרת אלכוהול.
- לפני שתתחיל להגיש מועמדות לתפקידים ניהוליים, אתה אמור כבר לקבל אישורים אלה. למרות שאתה יכול בדרך כלל לעבוד כמה שבועות לפני שאתה מקבל אותם, זה יתרון קטן שיכול להעלות אותך לפני מועמדים אחרים.
חלק 2 מתוך 3: הגשת מועמדות לתפקידי ניהול
- 1צור קורות חיים למזון ומשקאות. כשאתה מחפש משרות, אתה רוצה לוודא שיש לך קורות חיים מוצקים המותאמים לתפקיד שאתה מחפש.
- כלול את כל המשרות וההתמחות שלך בענף המזון והמשקאות.
- בקורות החיים שלך, כלול דוגמאות לאיכויות המנהיגות שלך ולכל אחריות שהייתה לך בעבודות הקודמות שלך. דגש על הדגשת הישגים ולא על חובות רישום בלבד.
- דאג שיהיה לך לפחות שתי הפניות טובות להנפקה. זה הכי טוב אם מדובר באנשים שראו אותך עובד בענף המסעדנות ויכולים לדבר עם כישורי ההנהגה והארגונים שלך.
- 2עבוד בדרך למעלה. אם אתה מתחיל לעבוד במסעדה, ואתה אוהב את האווירה, ייתכן שתוכל לעבוד בדרך שלך לתפקידים ניהוליים.
- אל תפחד לשאול על הזדמנויות אפשריות. הודע שאתה מחפש תפקיד מנהיגות. לעיתים קרובות, מסעדות המעריכות את עובדיהן ייצרו עמדות לאנשים טובים. זה לא יכול להיות המסלול בשבילך, אם אתה רוצה להיות מנהל כללי של מסעדה, ולא אחד ממנהלים מעטים.
- אם אתה עובד עבור רשת ארגונית גדולה יותר, בקש הזדמנויות בערים או מדינות אחרות ובחנויות חדשות. סבירות גבוהה יותר כי חברות יעסיקו מישהו שמציג יוזמה ובעל ניסיון במודל המסעדה שלהן.
- 3חפש מודעות דרושים באינטרנט ובעיתונים ובמסעדות של שיחות קר. לקבלת אפשרויות נוספות, היה מוכן לעבור למקום אחר כדי לקבל תפקיד.
- חפש בלוחות דרושים כמו אכן או קרייגסליסט תפקידים חדשים ובמדור המסווג בעיתון שלך. הרחבת החיפוש הגיאוגרפי שלך יכולה לפתוח הזדמנויות רבות יותר.
- אם אתה קורא למסעדות, הקפד לא ללכת בשעות השירות העמוסות. קח עותק מודפס של קורות החיים שלך.
אתה יודע, גם אם אין מקום פנוי, יתכן לחלוטין שמסעדה אפילו לא יודעת שהם צריכים מנהל. - 4רשת עם מנהלי מסעדות ובעלים באזור מגוריך. אם אתה רוצה לנהל מסעדה חדשה, נטוורקינג הוא כלי רב ערך שעומד לרשותך.
- בערים רבות עובדי המסעדות מקימים קהילות צמודות. לעתים קרובות, לבעלי מסעדות יש יותר ממסעדה אחת באזור נתון.
- גלה עניין במי מעורב בקהילה המקומית שלך. שאלו מי הבעלים של מסעדות שונות, וזכרו שמות ופנים.
- השתתף באירועים קולינריים בעירך, והציג את עצמך בפני אנשים. גלה עניין אמיתי בעבודתם.
- הודע שאתה מחפש לנהל מסעדה, אך אל תהיה דוחק כשאתה פונה לקשריך.
חלק 3 מתוך 3: המשך שיפור כישורי הניהול שלך
- 1שמרו על דוגמא טובה לעובדים. מנהלי מסעדות עובדים על הרגליים, ואתה רוצה לוודא שתמיד תשומת לב לפרטים הקטנים בזמן שאתה עובד.
- שמרו על גישה חיובית ואל תאפשרו למתח שלכם להראות במהלך יום העבודה.
- אם אחד העובדים שלך שואל אותך שאלה, תן תשובה סופית בסמכות.
- 2כבד את האורחים שלך. כמנהל אתה תהיה זה שתטפל בבעיות לקוח כלשהן שמתעוררות. גם אם לקוח מציב דרישות בלתי סבירות, התייחס אליהם באדיבות ובכבוד.
- בתיקון טעויות, היה אדיב. לדוגמא, אם הזמנת הוצאת סדר מתבלבלת, הודיעו לאורח שהם יכולים לקבל קינוח בחינם בפעם הבאה שהם מגיעים למסעדה.
ניהול מסעדה קטנה יכול להיות חוויה שונה לגמרי מניהול מסעדה שמושבת 300 אנשים בלילה. - 3הישאר מעודכן לגבי התפריט. גם אם אתם עובדים בעיקר על הצד הכספי והכוח האישי של המסעדה, דאגו לשמור על ידע מפורט אודות האוכל והמנות בתפריט.
- אתה צריך להיות משאב גם עבור צוות הבית הקדמי וגם האחורי.
- אם לקוח שואל אותך על מנה, אתה צריך להיות מסוגל להגיב בצורה מקצועית עם ידע ברור.
- 4שלבו רעיונות חדשים. כמנהל, יש לך את היכולת לקבל החלטות ולשנות את אופן הנעשה במסעדה.
- הקדש זמן לביקור במסעדות אחרות בעירך ובמקומות אחרים שאתה מטייל בהם. רשמו דברים שאתם אוהבים בהם.
- אל תפחד לשלב רעיונות חדשים ודרכים להשלמת משימות בשגרה במסעדה שלך.
- דעו שמנהלי המסעדות לעיתים קרובות עובדים שעות רבות, ובדרך כלל אינם עובדים לפי לוח זמנים 9-5.
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל למצוא משרות כלליות במסעדה?בדוק את המודעות המבוקשות לעזרה, בדוק באתרי המסעדות באזור המועדף עליך, או פנה ישירות למספר מסעדות. אתה יודע, גם אם אין מקום פנוי, יתכן לחלוטין שמסעדה אפילו לא יודעת שהם צריכים מנהל. במקרה טוב, תוכל לשכנע מסעדה ליצור עמדה כזו.
- יש לי תעודת תיירות ועבדתי מול הבית כמלצרית, ברדנית ומארחת בשבע השנים האחרונות. איך אוכל לקבל תפקיד ניהולי?ראשית, ברר אם ישנם קריטריונים שעליך לעמוד בהם כדי להיות מנהל. בדוק אם יש לך את כל אלה. לאחר מכן, בדוק אם יש נחמדים נוספים שאתה יכול ללמוד או לתרגל, או שכבר יש לך. אם אתה רוצה לקבל תפקיד ברמת מנהל, חייב להיות כמובן מקום פנוי. אם אתה רוצה להישאר אצל המעסיק הנוכחי שלך, תוכל לדון בחניכה. אחרת, תוכל לחפש שכירת מסעדות באזור המועדף עליך. לבסוף, תוכלו לשקול להקים מסעדה משלכם. עם הניסיון שלך, זה אמור להיות אפשרי.
תגובות (9)
- כן, זה עזר לי! עכשיו אני רוצה לדעת יותר.
- זה נותן לנו תיאור קצר.
- פירוט המידע נהדר, תודה.
- זה ממש נתן לי השראה, ולימד אותי דברים שמעולם לא ידעתי.
- עזרתי מאוד, אני רוצה לנהל את המסעדה שלי.
- טיפים נהדרים מאוד! אני נרגש להתחיל ליישם אותם.
- חומר טוב למורים!
- זו אפשרות טובה למתחילים.
- את הדברים הקטנים המוזכרים במאמר זה אנו עושים על בסיס יומי. עלינו לבדוק מה אנו יכולים לעשות. מה שמעצים במאמר זה נתן לי המון ביטחון כמלונאי. תודה על המאמר הנהדר הזה.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
