איך להיות שף?
כדי להיות שף, התחל בעבודה כיד מטבח במטבח במסעדה כדי שתוכל לראות איך החיים של שף באמת נראים. בבית, חידד את כישוריך על ידי בישול של מגוון מנות שונות ובדיקת מתכונים חדשים וייחודיים. שקול לקבל השכלה לאומנויות קולינריה, או למצוא התמחות במסעדה מקומית כדי לקבל יותר ניסיון. אחרי שיש לכם כמה כישורים, תוכלו להגיש מועמדות למסעדות שונות ולהתקדם כשף! לטיפים בנושא הגשת מועמדות למשרות ובחירת תוכנית לאמנויות קולינריה, גלול מטה!
התחל לעבוד כשף סו כדי ללמוד את הכישורים להיות שף ראשי.
אולי תחליט להיות שף מכיוון שאתה נהנה לבשל ואוהב להתנסות במטבח. זו אמנם קריירה תובענית, אבל זה יכול להיות מאוד מספק אם זה משהו שאתה אוהב. התחל לבנות את כישורי הבישול הדרושים לך כדי להיות שף על ידי תרגול בבית, קבלת עבודה במסעדה וקבלת משוב מאחרים. לאחר מכן, המשך באימונים להיות שף, בבית הספר או בהדרכתו של מנטור. לבסוף, קבל עבודה במסעדה ועבר את דרכך לתפקיד השף.
חלק 1 מתוך 3: פיתוח כישורי הבישול שלך
- 1התאמן בבישול בבית כדי לבנות את כישוריך. בחר מתכונים שאתה מוצא מושך, ואז הכין אותם בעצמך. ככל שתשתפרו בבישול, נסו מתכונים הכוללים מיומנויות חדשות שטרם ניסיתם. אל תפחד להתנסות במתכונים כדי להכין אותם בעצמך.
- שחקו עם סוגים שונים של מאכלים כדי לראות מה מתאים לסגנון ולטעם שלכם. לדוגמה, אתה יכול להכין אוכל איטלקי בלילה אחד, אוכל מקסיקני בלילה הבא, ואז טוויסט משלך על המבורגרים.
טיפ: כשאתה מקבל עבודה במסעדה, תצטרך לבשל ממש מהר כדי לעמוד בדרישות הלקוחות. עם תרגול, בישול במהירות יהפוך לקל יותר.
- 2התנסו באוכל כדי ליצור מתכונים משלכם. חלק מהכיף של להיות שף הוא להכין לעצמך מנות מיוחדות. ברגע שאתה מכיר את המרכיבים הנפוצים, התחל לשחק עם מתכונים כדי להפוך אותם לשלך. קח סיכונים כדי שתוכל ליצור משהו חדש לגמרי!
- התחל על ידי ביצוע שינויים במתכון קיים כדי להכין משהו אחר. לאחר מכן, נסו לערבב מרכיבים מבלי לעקוב אחר מתכון.
- חלק מהיצירות שלך יצליחו, בעוד שאחרות לא אכילות. זה נורמלי, אז אל תוותרו!
- 3מבשלים עבור אנשים אחרים כדי לקבל משוב על הארוחות שלך. אמנם מפחיד לפתוח את עצמך לביקורת, אך משוב יכול לעזור לך לצמוח כשף. הכינו אוכל לאנשים בתדירות גבוהה ככל שתוכלו, ואז שאלו אותם מה אהבו או לא אהבו בכלים שלכם. שלבו את המשוב הגיוני בעיניכם.
- אם אתה יכול, הגש את האוכל שלך לאנשים שנהנים מסוג המטבח שאתה אוהב להכין. הם יוכלו לספק דעה טובה יותר. למשל, נניח שאתה נהנה להכין אוכל הודי. תקבל משוב טוב יותר ממישהו שנהנה מאוכל הודי.
- 4צפו בשפים אחרים כדי ללמוד את הטכניקות שלהם. אתה יכול ללמוד הרבה מצפייה באחרים. צפו בתוכניות בישול ובהדרכות מקוונות כדי לראות כיצד עובדים שפים אחרים. בנוסף, התבונן בשפים או בשפים בהכשרה שאתה מכיר. נסו ללמוד מהדרך בה הם עובדים.
- אל תדאג להעתיק את הדרך שבה מישהו עושה משהו. אתה רוצה לקבל סגנון משלך! עם זאת, זה עוזר לראות כיצד הם מבצעים מיומנויות מסוימות וכיצד הם יוצרים יצירתיות עם מרכיבים.
- 5קבל עבודה במסעדה כדי לבנות את כישוריך ולהתחדש. אמנם זה יהיה מדהים להתחיל כשף, אבל לוקח זמן לעבוד בסולם הקריירה. התחל בעבודה מסעדה ברמה נמוכה שתעזור לך ללמוד את הכישורים שאתה צריך. הגש מועמדות לכל משרות במסעדה שאתה רואה המפורסם באופן מקומי.
- עבודת המסעדה הראשונה שלך כנראה לא תהיה יוקרתית, אבל כולם מתחילים בתחתית. סביר להניח שתעבוד כטבח בשורה. זה יעזור לך ללמוד את הכישורים הדרושים כדי לעלות בסולם הקריירה ובסופו של דבר להיות שף.
טיפ: חשוב במיוחד לעבוד במסעדה אם אינכם מתכננים ללכת לבית ספר לקולינריה. עבודה במטבח תעזור לך ללמוד את המיומנויות הדרושות לך כדי להיות שף תוך כדי בניית קורות החיים שלך.
במהלך תקופה זו, צפו בשף, בסו שף ובשלני קו כדי ללמוד מיומנויות חדשות.
חלק 2 מתוך 3: הכשרה להיות שף
- 1הירשם לתכנית לאמנויות קולינריה להשכלה מקיפה. אמנם לא חייבים ללמוד בבית ספר קולינרי לשפים, אך זה עשוי לעזור לך לקבל עבודה. מרבית התוכניות הקולינריות מציעות השכלה רחבה בנושאי תזונה, טכניקות להכנת מזון סניטרי, אטליז, הכנת מאפים וידע בסיסי אחר בבישול. חקר תוכניות קולינריות, ואז החל על 3-5 הבחירות המובילות שלך.
- תוכניות מוצעות בבתי ספר מקצועיים, מכללות, ומכונים קולינריים. יתכן שתוכל להרוויח תעודה באמנויות קולינריה מבית ספר למסחר או מקצוע תוך 6-9 חודשים. אם אתה רוצה תואר עמית באמנויות קולינריה ממכללה קהילתית, צפה שהתוכנית שלך תארך כשנתיים. בנוסף, אתה יכול להרוויח תואר ראשון בן 4 שנים באמנויות קולינריה ממכללה, אוניברסיטה או מכון קולינרי.
- חפש תוכנית שמציעה שיעורים בתחום העסקים, הניהול ומשאבי אנוש אם אתה חושב שאולי תפתח את המסעדה שלך מתישהו.
- 2התאמן בבית אם אתה מתכנן להיות שף אוטודידקט. בעוד שלומדים בבית ספר לקולינריה עוזרים לך ללמוד את הכישורים שאתה צריך, אתה יכול לבחור ללמד את עצמך את מה שאתה צריך לדעת. התאמן בבישול במטבח שלך מדי יום. בישלו ארוחות למשפחתכם או אירחו אירועים בביתכם כדי לקבל יותר תרגול. דחוף את עצמך מאזור הנוחות שלך כדי לעזור לך ללמוד את הכישורים שאתה צריך.
- התנדב לבשל למסיבות ואירועים אם אנשים קונים את החומרים למתכונים שלך.
- השתמש בהדרכות מקוונות ובספרי בישול כדי ללמוד מיומנויות חדשות.
טיפ: יכול להיות שקשה להשיג עבודה אם אתה אוטודידקט. עם זאת, האוכל שלך מדבר בעד עצמו. אם אתה שף מוכשר ויצירתי, יהיה לך סיכוי טוב יותר לקבל עבודה.
- 3מצא סטאז 'במסעדה כדי לבנות את קורות החיים שלך. התמחות אמנם לא זוהרת במיוחד, אך היא יכולה לפתוח דלתות למשרה הרצויה. צרו קשר עם מסעדות מקומיות כדי לשאול על סטאז 'זמין. אם אינך מוצא כזה, שאל שף מקומי או בעל מסעדה אם הם ישקלו לקחת אותך כמתמחה לטווח קצר. במהלך תקופה זו, צפו בשף, בסו שף ובשלני קו כדי ללמוד מיומנויות חדשות. בנוסף, עקוב אחר כל ההוראות שהם נותנים לך בדיוק.
- בחלק מבתי הספר לאמנויות קולינריה יש קשרים עם מסעדות מקומיות המציעות התמחות לסטודנטים.
- ההתמחות שלך ככל הנראה לא תשולם. עם זאת, התייחסו אליו כאל עבודה רגילה, כך שתוכלו לקבל התייחסות טובה כאשר אתם מגישים מועמדות.
- 4קבל הסמכה אם אתה מתמקד בתחום מסוים. בדרך כלל אתה לא צריך אישורים כלשהם כדי להיות שף. עם זאת, ייתכן שתבחר להשיג אחת אם יש לך התמחות שאתה מתכנן להמשיך בה. אם התאמנת בתחום מסוים, היכנס למבחן הסמכה שיעזור לך לחזק את קורות החיים שלך.
- לדוגמה, אתה עשוי לקבל הסמכה כמאפה שף, מעצב או סו שף.
- אם יש לך את ההשכלה והניסיון הנדרשים, תוכל לעבור מבחן הסמכה באמצעות איגוד השפים למחקר, הפדרציה הקולינרית האירופית, המכון הקולינרי של אירופה ועמותת השף האישי של אירופה.
השלב הבא הוא טבח בשורה, ואז סו שף, שהוא התפקיד ישירות מתחת לשף הראשי.
חלק 3 מתוך 3: לעבוד עד השף
- 1הגש מועמדות למשרות מטבח ברמת כניסה במסעדות מקומיות. כשאתה מתחיל את קריירת המסעדה שלך, היה פתוח לכל משרה שתבוא בדרכך. חפש משרות במסעדות מקומיות, ואז שלח אליך את הבקשה שלך, המכתב המקדים והחדש. שלח מספר פניות בבת אחת כדי להגדיל את הסיכויים שלך לקבל עבודה.
- אתה יכול להתחיל כעוזר מטבח או כאבוס גרדי, שהוא האדם שמכין מתאבנים, מרקים ומנות קרות. השלב הבא הוא טבח בשורה, ואז סו שף, שהוא התפקיד ישירות מתחת לשף הראשי. לבסוף, אתה עשוי להיות השף הראשי של מסעדה.
- אם עבדת בעבר במטבח, סביר להניח שתוכל לקבל עבודה טובה יותר ממי שרק התחיל.
- 2רשת עם שפים ובעלי מסעדות אחרים כדי ליצור קשרים. קשרים עשויים לעזור לך לעלות בסולם הקריירה מהר יותר. שוחח עם שפים אחרים, פגוש בעלי מסעדות והשתתף באירועים בתעשייה כדי לקיים אינטראקציה עם אחרים בתחומך. זה יעזור לך לבנות מערכות יחסים עם אנשים שעשויים לעזור לקריירה שלך.
- כשאתה באירוע עם אוכל מוגש, בקש לדבר עם השף.
- שוחח עם האנשים שאתה פוגש במהלך האימונים.
- 3העבר מסעדות כדי לבנות את הכישורים שלך ולקבל עמדות טובות יותר. אל תצפו לבלות את כל הקריירה באותה מסעדה. במקום זאת, כנראה שתצטרך להחליף מסעדות כדי להמשיך לעלות בסולם הקריירה. היזהר כל הזמן אחר משרות חדשות, והגיש מועמדות למשרות שיעזרו לך להגיע למטרתך להיות שף.
- לדוגמה, אם אתה עובד כרגע כטבח בשורה, הגש מועמדות למשרות סו שף במסעדות מקומיות אחרות.
וריאציה: ייתכן שתחליט לפתוח מסעדה משלך. עם זאת, זכור כי זה דורש ממך כישורים עסקיים.
- 4התחל לעבוד כשף סו כדי ללמוד את הכישורים להיות שף ראשי. סו שף עובד ישירות תחת שף ראשי, אשר מסייע לך לבנות את היכולות שלך ואת קורות החיים שלך. חפש עבודה כשף סו אחרי שאתה הופך להיות טבח בשורה. תכנן לעבוד בתפקיד זה במשך 1-3 שנים לפחות לפני שתעלה לתפקיד שף ראשי.
- בדרך כלל, יהיה לך כבר את הידע והמיומנויות הדרושים כדי להיות שף כאשר אתה לוקח תפקיד סו שף. עם זאת, יתכן שלא תהיה לך עדיין ניסיון המטבח ורמת המומחיות להיות שף ראשי, אותו תקבל כשף סו.
- 5קם לתפקיד השף הראשי כאשר משרה זמינה. לאחר שהגעת לתפקיד סו שף, חפש הזדמנויות להיות שף ראשי. עקוב אחר פתיחות המסעדות ודרכי הקריירה של השפים הראשיים באזורך. רשת לפגוש אנשי קשר פוטנציאליים לעבודה שעשויים לעזור לך להשיג מטבח משלך. כאשר נפתחת עבודה, פנה אל בעל המסעדה או מנהל ההעסקה והציע להראות להם את כישוריך.
- עשויים לחלוף מספר שנים עד שאתה הופך לשף ראשי.
- להכיר חברים בענף המסעדנות זו הדרך הטובה ביותר להבחין בעבודה שלך. היה נחמד עם כל מי שאתה פוגש כי אתה אף פעם לא יודע מי יכול לעזור לך להגיע למטרה הסופית שלך להיות שף.
בדרך כלל, כבר יהיה לך את הידע והמיומנויות הדרושים כדי להיות שף כאשר אתה לוקח תפקיד סו שף.
- בדקו תכניות קולינריות במכללות הקהילתיות באזורכם. יותר ויותר בתי ספר מציעים שיעורי לילה, תכניות תעודה ותארים קולינריים מלאים.
- היו נחמדים לכולם במטבח. מדיחי הכלים, צוות המלצרים והאורחים שתפגשו היום עשויים לפתוח מחר את מסעדת הפיוז'ן החדשה והלוהטת.
- אל תפחדו להתנסות במטבח! יתכן ויש לך כמה כישלונות, אך תלמד גם מיומנויות חדשות.
- בקש ממספר אנשים לדגום את הכלים שלך. מה שטעם מתאים לך עשוי להיות חריף או מלוח מדי עבור חלקם.
- יש בתי ספר קולינריים שלא דורשים ניסיון במטבח, אז אל תרגישו שאינכם יכולים להמשיך בקריירה כשף אם לא עבדתם במסעדה.
- היזהר בעת טיפול בסכינים מכיוון שקל לחתוך את עצמך.
- סביר להניח שתעבוד שעות ארוכות כשף, שכנראה יכלול חגים וסופי שבוע. זה אולי לא עניין גדול אם אתה אוהב את העבודה שלך, אבל זה יכול להיות קשה אם אתה לא נהנה לעבוד כשף.
קרא גם: כיצד לארגן ניקוי חוף?
שאלות ותשובות
- סיימתי תואר B.TECH ורוצה להיות שף. כמה חודשים אלמד להיות שף?מספר החודשים שייקח יכול להשתנות. אתה יכול להתחיל במסעדה ללא השכלה פורמלית באמנויות קולינריה. אם ברצונך ללמוד בבית ספר לתואר קולינרי, אתה יכול לבחור בין תעודה של 6 או 9 חודשים, תואר של שנתיים עמית או תואר של 4 שנים.
- איך אוכל לתרגל בישול כנער בבית?עזרה בבית ובמקומות אחרים, כמו מטבחי צדקה מתנדבים. אפילו לימוד השיטות הפשוטות, הבסיסיות אך הבסיסיות בבית, יכול לתרום להבנה נכונה ולמידה חיונית של כישורי בישול שיעמוד בבסיס עתידך. למד להעריך טעמים, מרקמים ומגוון רחב של מאכלים שונים, כדי שתדע מה מתאים עם מה. קרא ספרי בישול רבים וביוגרפיות של טבחים ושפים כדי ללמוד את סודותיהם הרבים.
- האם להיות שף הוא קריירה טובה?אם אתה נהנה לבשל וליצור מנות, להיות שף עשוי להיות קריירה טובה עבורך. זו עבודה תובענית והרבה עבודה קשה, אבל זה יכול להיות מאוד מספק אם אתה נהנה לעשות את זה.
- איך אני הופך לשף טוב?התחל לעבוד במסעדה טובה כמכין טבח, אם אפשר. שעון. להקשיב. למדו לעשות הכל במטבח. הכי חשוב, התייצב בזמן.
- האם יש בחינה להיות שף?למרות שזו בחירה, זה דבר הגיוני לעשות שכן למסעדה יש יותר סיכוי להעסיק מישהו עם תעודות ידועות, במיוחד בקצה הגבוה יותר. עם זאת, זה לא חיוני, אבל אתה צריך להוכיח שאתה יכול לבשל ממש טוב, אתה נהנה מזה ואתה טוב בניהול המטבח.
- האם יש סכנות שאני בטח צריך לדעת?כן. לעולם אל תרוץ למטבח ותמיד יידע אחרים אם אתה עובר מאחוריהם באומרו "מאחוריך". רק להיות מודעים ולתקשר.
- איך אוכל להיות שף מצליח?ראשית, עליכם לאהוב לבשל. להיות שף ולא לאהוב לבשל זה לא פשוט. לעשות משהו כל יום שאתה לא אוהב זה קשה. שנית, עליכם ללמוד הרבה על בישול. שלישית, עליכם להמשיך בבישול, הידוע גם כמידת מיומנויות חדשות. רביעית, עליכם לשים לב לעצמכם באינטרנט בכדי שאף שף אחר יוכל להעסיק אתכם לעבודה. עכשיו העבודה מתחילה!
- איך עוברים מבישול מקדים לבישול קו?עשה עבודה נהדרת כמבשל להכנה כדי לקבל התייחסות טובה מהבוס שלך ולהראות להם שאתה עובד טוב. זה עוזר לקחת על עצמך אחריות נוספת, כמו עזרה לקו המבשל כאשר הדברים עמוסים. לאחר מכן, הגש בקשה למשרות של בישול קו שנפתחות במסעדה שלך או במסעדות אחרות באזור. ברגע שיש לך את הכישורים והניסיון שמסעדות מקומיות רוצות, תוכל לעבור לתפקיד טבח הקווים.
- מה יכול להיות הצעד הראשון שלי להיות שף? האם עלי להתחיל עם תעודה באמנויות קולינריה? מה עלי לעשות לאחר קבלת התעודה?הצעד הראשון שלך צריך להיות תרגול של כישורי הבישול שלך בבית או בזמן העבודה במסעדה. אם אתה רוצה השכלה פורמלית, קבל תואר באמנויות קולינריה או הסמכה מבית ספר למסחר, בית ספר מקצועי, מכללה, אוניברסיטה או מכון קולינרי. עם זאת, אתה לא צריך תואר כדי להיות שף. לאחר מכן הגש מועמדות למשרות ברמת כניסה במסעדות.
- מה יקרה אם לא יהיה לי בגרות, אבל אלך ללמוד בקולג '?ייתכן שתוכל לעבוד כשף אם תבנה את כישוריך על ידי עבודה במסעדות. אתה לא צריך תואר פורמלי בקולינריה כדי להיות שף, אם כי זה מקל על קבלת עבודה.
תגובות (8)
- זה עזר לי בפרויקט בית ספר.
- אני אוהב את המאמר הזה.
- עזר לי מאוד, כי אני רוצה להיות שף. אני לא יכול לעבוד בלחץ, אז אני רואה כמה טיפים כיצד להיות מהיר אבל עושה רושם נהדר על זה שבישלת עבורו. ראיתי גם את הצעדים שצריך לבצע כדי להיות שף טוב.
- זה עתה התקבלתי לעבודה כמתאמן טבח (בישול הכנה), ורציתי ללמוד עוד על כל העניין "התחל בתחתית". אני אוהב לבוא להדריך בכל פעם שאני מעוניין ללמוד משהו חדש.
- זה הודיע לי שאתה לא יכול להיות סתם שף, אתה חייב לעבוד קשה ולהתחיל בתחתית. זה לא מרתיע אותי, אלא גורם לי להתרגש עוד יותר מהעתיד הזה!
- טיפים זמינים ומעשיים. תודה. אני אוהב לבשל, והייתי רוצה ללמוד.
- אני אוהב את החלק הזה: הישאר בראש התחום שלך. כשאתה מטפס על הסולם, שמור על עצמך עם מגמות האוכל העדכניות ביותר. אכלו במסעדות מצוינות, הכירו אנשים אחרים בעסק, ושמרו על כישורי הקולינריה שלכם חדים.
- זה מאמר טוב. הייתי רוצה להיות שף אחרי התיכון!
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
