איך מכינים תפריט מסעדה?
כדי להכין תפריט מסעדה, נסה להשתמש בתבנית תפריטים ב- Microsoft Word, Powerpoint או בכל תוכנית Adobe Suite. אתה יכול גם לקבל תבניות בחינם דרך אתרים כמו Canva ו- Must Have תפריטים. אם אתה רוצה לעצב תבנית משלך ואתה מוכן לשלם, נסה להשתמש בתוכנית כמו iMenu, או שכר מעצב גרפי שיעזור להפוך את החזון שלך למציאות. בכל שיטה בה אתה משתמש, הקפד לכלול את כל המידע הדרוש בתפריט שלך, כמו שמות המנות שתגיש, תיאור של כל מנה והמחיר. כדי ללמוד כיצד להמציא מנות ומחירים לתפריט שלך, המשך לקרוא!
כדי להכין תפריט מסעדה, נסה להשתמש בתבנית תפריט ב- Microsoft Word, Powerpoint או בכל תוכנית Adobe Suite.
תפריט הוא הדבר הראשון שלקוח רואה כשהוא נכנס למסעדה שלכם, והדבר האחרון שהוא מסתכל לפני שהוא מזמין. זה הופך את התפריט לאחד מכלי השיווק החשובים ביותר שלך. כל עוד אתה מקיים כמה הנחיות בסיסיות, אתה יכול ליצור תפריט מסעדה אלגנטי שהלקוחות שלך ייהנו ממנו!
חלק 1 מתוך 4: בחירת אפשרויות התפריט שלך
- 1בחר את הקונספט של המסעדה שלך. ראשית, קבע איזה סוג מטבח תרצה להציע. ואז חשוב מי תהיה קהל הלקוחות שלך, ושקול באיזה טווח מחירים תרצה ליפול. לבסוף, קח בחשבון את מיקום המסעדה שלך. השתמש במידע זה כדי ליצור רעיון פשוט ותמציתי עבור המסעדה שלך.
- קבל השראה מהמסעדות והעסקים סביבך כדי לפתח תחושה של מה עובד בתחום זה.
- 2החלט מה יהיו פריטי התפריט שלך. ערוך רשימה של 10-12 פריטי התפריט שאתה יודע שאתה יכול לעשות הכי טוב. זה אמור להוות בסיס לתפריט שלך. בחר פריטים המתאימים לקונספט המסעדה שלך. אם אתה מסעדה חדשה, הימנע מהכללה של יותר מ 10-12 פריטים בהתחלה.
- אם המסעדה פתוחה כל היום, כדאי שיהיה לכם תפריט בוקר (ארוחת בוקר / צהריים) ותפריט ערב (צהריים / ערב).
- אל תשכח ממשקאות!
- 3הוסף כמה פריטים מתקדמים או מיוחדים. בחרו 2-3 פריטים שהם מעט יותר יקרים. נסה למצוא פריטים שמתאימים לקונספט המסעדה שלך, אך אינם מוצעים במקומות אחרים בקרבת מקום. כמה רעיונות כוללים:
- חיתוך פרימיום של סטייק
- אווז צלוי
- דג אקזוטי
- מנות שקשה קצת יותר להכין, כמו פאייה ספרדית
- מנות ראשונות מיוחדות לשניים
- 4הציעו כמה "מועדפים לבית". בחרו 2-3 פריטים שאתם יודעים שאתם מייצרים היטב, ואתם מאמינים שיהיו מוכרים טובים. אלה צריכים להיות פריטים במחיר בינוני. תייג את הפריטים האלה עם כוכב או סמל אחר המציין שהם "רבי מכר" או "בחירת השף".
- 5צור שמות לפריטים בתפריט שלך. לכל פריט אוכל בתפריט יהיה צורך לקרוא משהו. מחקר שיווקי הראה שלקוחות נוטים להימשך לשמות יצירתיים. במקום לקרוא להמבורגר שלך פשוט "המבורגר", למה לא לקרוא להמבורגר מיוחד "המונה ליזה" או "תפוח האדמה של הספה"?
- ודא ששמות התפריטים שלך תואמים את הרעיון של המסעדה שלך. למשל, ביסטרו יוקרתי אולי לא רוצה שמות אוכל קומיים.
- 6כתוב את כל פריטי התפריט שלך בגיליון אלקטרוני. שב ורשום כל פריט אחד שיופיע בתפריט שלך. חשוב לעשות זאת גם אם אתה עובד מתפריט קיים. זה יעזור לך לארגן ולסווג בצורה הטובה ביותר את כל הפריטים שלך.
- זה עובד הכי טוב אם אתה משתמש בגיליון אלקטרוני של Excel או בגיליון Google.
- אם אין לך גישה לשום סוג של גיליון אלקטרוני, תוכל לעשות זאת על דף נייר.
- 7הזמינו את התפריט שלכם בצורה הגיונית. קבעו כ -3 חלקים עיקריים בתפריט שלכם. אם בכל קטע יש יותר מ -10 פריטים, חלק כל קטע ל1-2 קטעי משנה. ואז התחל עם דרך הגיונית להזמין את פריטי התפריט שלך. הדרך הנפוצה ביותר היא מבחינה כרונולוגית, כלומר פריטי ארוחת הבוקר מגיעים קודם והקינוחים מגיעים אחרונים. הכנס את כל המידע הזה לגיליון האלקטרוני שלך. רעיונות לחלקים או תת-סעיפים כוללים:
- ארוחת בוקר
- מתאבנים
- ארוחת צהריים
- מנות עיקריות
- מרק וסלט
- פסטה
- צמחוני
- תחום התמחות
- משקאות ו / או קוקטיילים
- 8תאר כל מנה בכ -10 מילים. על פריטי המזון עצמם להיות בעלי כותרות תיאוריות. למשל, "המבורגר" לא נשמע כמו הרבה, אבל " המבורגר עסיסי עם ארוגולה ואיורי חזרת" יביא את תשומת ליבו של הקורא שלך. לאחר מכן יש לכלול תיאור קצר של כל מרכיבי המנה. אתה יכול לומר: "קציצת בשר בקר ברבע קילו עם ארוגולה, איולי שמנת, פטריות בגריל, עגבניות בשלות וג'ק פלפל או גבינה שוויצרית על לחמניית בריוש." רשום הערה אם אחד מהדברים הבאים חל:
- המנה חמה / חריפה יותר מרוב המנות האחרות בתפריט.
- המנה מכילה כל המרכיבים שאנשים מסוימים אלרגיים אליהם (למשל בוטנים).
- המנה פונה לקבוצה עם צרכים תזונתיים מיוחדים (טבעוניים, צמחוניים, ללא גלוטן וכו ').
ודא ששמות התפריטים שלך תואמים את הרעיון של המסעדה שלך.
חלק 2 מתוך 4: תמחור התפריט שלך
- 1חשב את השוליים הגולמיים ואת אחוזי הסימון שלך. חשוב על מה תרצה לגבות עבור כל פריט. ואז בדוק את עלות היחידה של כל פריט בתפריט על ידי הוספת עלות המרכיבים בתוספת עלויות תקורה. מחסרים את עלות היחידה של כל פריט ממחיר התפריט הפוטנציאלי שלכם. חלק את סכום הרווחיות הגולמית בעלות היחידה שלך כדי לקבל את אחוז הסימון שלך.
- נניח שעלות היחידה לעוף מטוגן היא 7,50 €, ואתה מתכנן לגבות 12 € עבור זה. גרע 7,50 אירו מ 12 אירו כדי להשיג 4,50 אירו
- חלק את סכום המרווח הגולמי (4,50 €) בעלות היחידה שלך (7,50 €) כדי לקבל את אחוז הסימון שלך (60%).
- 2התאם את מחירי התפריטים כדי למקסם את הרווחים שלך. לפני שתסיים את מחירי התפריטים, זכור את אחוזי הסימון של פריטים אלה, ואילו שוליים אתה צריך לעשות. וודאו כי המנות שלכם מתומחרות כראוי, ואם לא, שקלו לבצע מחדש את רשימת המרכיבים או לשנות את המתכון כדי שתהיו מוכנים יותר להרוויח. באופן כללי: הנה כמה הנחיות:
- למאבנים וקינוחים עלויות יחידה נמוכות ואחוזי סימון גבוהים.
- סטייק ובשרים יקרים אחרים יעמדו על כ- 50% בלבד.
- למנות פסטה וסלטים יכולים להיות אחוזים של 80-85%.
- מחירי האלכוהול ישתנו מאוד. נסה לשמור על אחוזי הסימון שלך בין 50 ל -70%.
- 3שקול את ההכנסה הממוצעת של אנשים באזור שלך. שמור על המחיר הממוצע שלך סביב מה שהמקומיים יוכלו לשלם עבור ארוחה. כדי להבין מה רוב האורחים מוכנים לשלם, עיין במחירים בתפריטים של המתחרים שלך. מה עולים הפריטים הנמוכים והיקרים ביותר שלהם? מה המחיר הממוצע של פריטי התפריט שלהם?
- לדוגמא, האם אתה חושב שלקוחותיך יכולים להרשות לעצמם לקנות מנה ראשונה של 22 €, או שהם יצמדו לטווח של 11 € -20?
- 4מחירי סוף על סכומי דולר שלמים והימנעו משימוש בסמלים כספיים. אלמנטים עיצוביים מסוימים יכולים לעודד את הלקוחות להוציא קצת יותר. הימנע מסיום מחירים במחיר של 0,70 € והימנע מהוספת סימני דולר לתפריט שלך.
כל עוד אתה מקיים כמה הנחיות בסיסיות, אתה יכול ליצור תפריט מסעדה אלגנטי שהלקוחות שלך ייהנו ממנו!
חלק 3 מתוך 4: יצירת טיוטה גסה
- 1עיין בתבניות תפריטים כדי לקבל רעיונות. יש הרבה תבניות מקוונות (בחינם או לרכישה), כמו גם אתרים שלמים המוקדשים ליצירת תפריטי מסעדות. גם אם יש לך תחושה טובה של מה שאתה רוצה, עיון בתבניות שונות יכול לעורר אותך או למקד את יעדי העיצוב שלך. בחר 1-2 תבניות שאתה באמת אוהב.
- אם יש לך גישה לתוכנות של Microsoft, Powerpoint או כל תוכנת Adobe Suite, יש תבניות תפריט רבות בפורמטים אלה הזמינות באופן מקוון.
- אתרים כמו Canva ו- Must Have תפריטים מציעים כמה תבניות בחינם, ואחרים בתשלום.
- תוכניות כמו iMenu מציעות תבניות תפריט גרור ושחרר, אך בדרך כלל תוכניות כאלה אינן בחינם.
- 2בחר ערכת צבעים שתואמת את סגנון המסעדה. למסעדה מהודרת צבעים כהים ישדרו תחושת רצינות ומקצועיות. במסעדה נינוחה, צבעים חמים ומושתקים ייראו מזמינים כראוי. במסעדה עם קהל לקוחות צעיר או נושא זניר יותר, צבעים בהירים בדרך כלל יהיו הגיוניים ביותר. אלא אם כן אינך מרוצה מעיצוב הפנים או מתכנן לשנות אותו, הפיכת התפריטים להתאמה (או לפחות משלימה) למסעדה עצמה היא כנראה ההימור הבטוח ביותר.
- 3בחר סגנון מצגת שמתאים לקונספט של המסעדה שלך. התפריט שלך יכול להיות אופקי או אנכי. זה יכול להיות מאוחסן על לוח עץ, להכניס אותו לקלסר, להציג אותו כפלסמט, או לכל מספר אפשרויות אחרות.
- סועד משפחתי עשוי להשתמש במפלט תפריטים.
- מקום בראנץ 'עשוי להשתמש בלוחות עץ קטנים כדי להציג תפריטים.
- בביסטרו יוקרתי עשויים להיות תפריטים מתקפלים עטופים בקלסרים שקופים.
- 4השתמש בתבנית תפריט לעיצוב תפריט קל יותר. ברגע שיש לך את המראה הרצוי, חפש תבנית תפריט מקוונת וחבר את כל המידע שלך לפי הצורך. בחרו בעיצוב פשוט אפשרי, ונסו שתי תבניות לפני שתצמדו אחת. כמה דברים נפוצים אחרים שיש לזכור בעת בחירת התבנית שלך:
- שמור על גופנים פשוטים.
- אל תשתמש ביותר מ -3 גופנים בתפריט.
- בדוק אם אחד מהדפים נראה עקום.
- נסה לספק את אותה כמות המידע בכל עמוד.
- תוכל למצוא תבניות תפריט ב- Microsoft Word, Google Docs או באינטרנט.
- 5שקול להעסיק מעצב גרפי. אם יש לך את האמצעים, שכירת מעצב מקצועי יכולה להיות אפשרות טובה. מעצב יוכל להתאים אישית את התפריט שלך ולוודא שהוא מתאים לתפיסה הכוללת של המסעדה שלך.
- פרסם תוסף באתר Freelancer.com, בלינקדאין, בקרייגסליסט או באתר אחר. כלול כמה שיותר פרטים על הפרויקט.
- בהתאם למפרט העיצוב שלך, מעצב מקצועי צריך לעלות בין 220 € ל -370 €
- 6צלם את האוכל בעצמך כדי ליצור תפריט מעורר תיאבון. צלם באור טבעי ביום מעונן, ומול רקע ניטרלי. בחרו פריטי אוכל בצבעים עזים וחשבו איך אתם מסדרים את האוכל שלכם. נסו ליצור תמונת איזון. אם אפשר, השתמש במצלמה נחמדה. כמו כן, במידת האפשר, השתמש בתוכנת עריכת תמונות כדי לשפר את התמונות שלך.
- אם ברצונך לשכור צלם אוכל במקום זאת, פרסם תוספת ב- Freelancer.com או בקרייגסליסט, וצפה לשלם בין 7,50 € ל 37 € לתמונה.
- 7צפה בתמונות אוכל כדי לשמור על תפריט פשוט. אם אתה מתקשה לקבל תמונות מעוררות תיאבון, או אינך חושב שבתפריט שלך יהיה מספיק מקום להתאים לתמונות, דלג על התמונות לחלוטין. זכרו: לא כל תפריט זקוק לתמונות כדי לזרוח!
אם המסעדה פתוחה כל היום, כדאי שיהיה לכם תפריט בוקר (ארוחת בוקר / צהריים) ותפריט ערב (צהריים / ערב).
חלק 4 מתוך 4: בחירת הפריסה הסופית שלך
- 1הביטו על העיצוב המחוספס ובקשו חוות דעת של אנשים. הערך את טיוטת התפריט ובדוק אם אתה אוהב את זה. בקש משוב של 2-3 אנשים, כולל לפחות אדם אחד מחוץ לתעשייה שלך. וודאו שכל המעורבים (בעל המסעדה, המנהל, השף וכדומה) יסתכלו על העיצוב והתוכן. אתה יכול לשאול:
- "האם התפריט קל לקריאה?"
- "אתה אוהב את ערכת הצבעים?"
- "האם העיצוב מתאים לתפיסת המסעדה?"
- "נראה שהעיצוב עמוס מדי?"
- "האם אתה אוהב את הגופן / ים?"
- "האם יש טעויות או שגיאות הקלדה?"
- 2קבע כמה תפריטים אתה צריך על סמך מספר המושבים. חשוב כמה מושבים יש לך במסעדה שלך. קח את המספר הזה והוסף 10-25%. זהו מספר התפריטים שתזדקק להם. עבור לאחוז נמוך יותר אם התפריטים שלך יהיו עמידים וקלים לניקוי. לכו על אחוז גבוה יותר אם המסעדה שלכם מגישה אוכל מבולגן, מגישה הרבה ילדים או עשויה מחומר פחות / עמיד יותר לניקוי.
- אם תשתמש בתפריטים חד פעמיים (למשל, מפתחים) קבע את מספר הלקוחות שאתה מתכנן לקבל מדי יום והכפיל את זה לפי פרק הזמן שאתה רוצה שיימשך סבב התפריטים הזה. תזמין תפריטים מחדש לפי הצורך.
- 3קרא הגהה של התפריט לפני ההדפסה. עברו על כל התפריט בעזרת מסרק עדין, מכיוון ששגיאות בתפריט מעבירות מסר גרוע לגבי איכות הממסד. אתה יכול גם להזמין עורך מקצועי, למקרה שתפספס משהו.
- 4הדפיסו את התפריט באמצעות מדפסת איכותית. שלח את התפריט המוגמר לאיש מקצוע שיודפס. הימנע מהדפסת תפריטים במדפסת ביתית אלא אם כן ברשותך מדפסת לייזר באיכות מקצועית. עלות ההדפסה המקצועית קטנה בהשוואה להשפעה של עמודים מודפסים היטב.
- אתה יכול לשלוח את התפריט שלך לרשת, כמו Staples, או לשירות הדפסה מקומי. או שאתה יכול להזמין הדפסים של התפריט שלך באופן מקוון.
- הדפיסו כמה תפריטים וודאו שהם מושלמים לפני שאתם מבצעים הזמנה גדולה.
- 5לקשור או לארוז את התפריטים. אם תציג את התפריט שלך באמצעות קלסר, לוח או פריט אחר, הזמין מספיק כאלה כדי להתאים את התפריטים שלך. הצב תפריט אחד בכל בעל. אם התפריט שלך יהיה מאוגד באופן מקצועי, בדוק אם ניתן לעשות זאת בזמן ההדפסה כדי לחסוך לעצמך זמן וכסף.
קרא גם: איך להקים בית קפה?
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל להכין תפריט בר שייקים?צור שמות קליטים, רשום את הפרטים מתחת לכל משקה ויש לך הרבה תמונות צבעוניות.
- כיצד אוכל לכתוב תפריט למאפייה?הפרד את החלקים ללחמים, עוגות, עוגיות וכו ', כדי שלא יהיה צפוף. אחרת זה נעשה באותו אופן.
- האם יש צורך בתמונות?אתה לא צריך, אבל זה יהפוך אותו לצבעוני ומושך יותר מבחינה ויזואלית.
- כיצד אוכל להכין תפריט של ילד?אם אתה מתכוון לשרת הרבה ילדים, כדאי לך להפוך את התפריטים לעמידים יותר. Foodwise, הכינו מנות קטנות יותר של מאכלים כמו המבורגרים ופסטה והוסיפו דברים כמו מכרזי עוף או נאגטס. (גם אם הם לא בתפריט למבוגרים). ייתכן שתרצה להוסיף אותו רק לתפריט המבוגרים שלא ישרת הרבה ילדים. אתה יכול להוסיף דברים כמו חיפושי מילים ומבוכים לתפריטי ילדים.
- באיזו תוכנית אוכל להשתמש כדי ליצור תפריט?אני ממליץ על Microsoft Publisher או Google Drawings.
- כיצד אוכל לעצב אותו?השתמש ב- Microsoft Publisher. זה קל לשימוש ויש לו שפע של תבניות כדי להתחיל בעבודה; עם זאת, זה לא בחינם. אפשרות אחרת תהיה לוסידפרס. זה בחינם, אך אין לו תכונות כמו Microsoft Publisher. אם אתה משתמש ב- Google Drive, Google Drawings יכול לעבוד טוב מאוד. אם משהו מכל זה יותר מדי לטפל, תוכלו לעצב את התפריט באמצעות תוכנות פשוטות יותר כמו Microsoft Word או Google Docs.
- כיצד אוכל ליצור תפריט ועלון באמצעות Google Docs?אתה מכין טבלה ומתייג כל קטגוריה בחלק העליון. לאחר שמילאתם את המידע, אתם מתחילים לארגן את העסקה האמיתית.
- כיצד אוכל לעצב עלון?חשבו מה אתם רוצים שיגיד ואילו פריטים תרצו להציג עליו, ערכו טיוטה ואז הכינו את הגמר.
- כיצד אוכל להכין תפריט מתקפל?מקפלים את הנייר או הכרטיס ואז מכילים אותו למינציה (אם תרצו) - ואז הוא יתקפל בקלות. הייתי משתמש בשקיות למינציה חזקות, שכן ברור שאלה יטופלו הרבה.
- כיצד אוכל להתחיל לכתוב תפריט ארוחת בוקר?ערכו רשימה של הפריטים ועבדו מהם.
תגובות (3)
- ממש טוב! עזר לי בפרויקט בית הספר שלי.
- אני באמת מבין איך ליצור כרטיס תפריט עכשיו.
- נחמד מאוד! עזר לי בתפריט המסעדה שלי.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
