איך להיות מלצרית נהדרת?
כדי להיות מלצרית נהדרת, נראית מטופחת וייצוגית כדי ליצור רושם ראשוני טוב. הכירו את כל הפריטים בתפריט כדי שתוכלו להציע הצעות ושאלות בשטח מלקוחותיכם. הקפד לרשום את ההזמנות שלך באופן מיידי ולרשום הערות אם אתה צריך! עקוב אחר כמה זמן עבר מאז שבדקת על כל שולחן, זז בזריזות ושמור על קצב יציב כדי שהכל יתנהל בצורה חלקה! לקבלת טיפים על אינטראקציה מוצלחת עם הלקוחות שלך, המשך לקרוא!
בדיוק קיבלתי עבודה כמלצרית, איך אוכל ללמוד את התפריט ואיך אוכל להיות מלצרית טובה?
עבודה כמלצרית יכולה להיות מערבולת, בין אם אתה איש צוות מנוסה ובין אם זה עתה נכנס לענף. כדי להיות מלצרית נהדרת, תצטרך לעבוד ביעילות על ידי ידיעת התפריט, ריבוי משימות, צפייה בבקשות הלקוחות, ופעל לפי שיטות עבודה מומלצות אחרות של צוות המלצרים. מומלץ גם להכין את עצמך לתרחישים נפוצים בעבודה, ללמוד כיצד לשפר את האינטראקציה עם הלקוחות לקבלת טיפים טובים יותר ולהכיר את כל הכללים או המכס הספציפיים למסעדה בה אתה עובד.
שיטה 1 מתוך 4: עבודה יעילה ויעילה
- 1תראה תמיד נוכח. אם אתה לובש מדים, דאג לשמור עליו במצב מצוין - מגוהץ, נטול כתמים ומסודר. אם אין מדים, לבש בגדים מטופחים, רשמיים מעט. זה נותן ללקוחות רושם ראשוני טוב יותר וישמור על הבוס שלך מאושר. בדוק את המראה שלך מעת לעת כדי לראות אם אתה נראה פרוע או שפך על עצמך משהו מבלי לשים לב.
- שמור על ציפורניים נקיות ומסודרות.
- נעל נעליים נאה למראה, ולא נעלי טניס, ושמור עליהן קשורות היטב. לעולם אל תלבש סנדלים.
- הימנע מללבוש בושם או קלן מכיוון שלחלק מהאורחים יש אלרגיה לריחות אלה. באופן דומה, נסו לא לעשן לפני העבודה או במהלך ההפסקה, מכיוון שזה יכול להשאיר ריח מגעיל.
- שמור על תכשיטים ואיפור עדינים ולא פולשניים.
- 2דע את התפריט ביסודיות. היכרות עם כל פריט בתפריט תחסוך לך הרבה זמן וצרות בעת קבלת הזמנות. למד את התפריט בזמן שלך במידת הצורך כדי למנוע טעויות והזמנות איטיות.
- התוודע לכל אפשרות לכל הזמנה. אם לקוח מזמין כריך, כדאי שתדעו אילו לחמים יש, אילו צדדים מגיעים עם הכריך, וכיצד לבטא את השאלות הללו בצורה ברורה.
- דע אילו מאכלים מכילים בשר, חלב ואלרגנים נפוצים, כגון בוטנים. היו מוכנים להציע חלופות דומות ללקוחות שאינם יכולים לאכול מרכיבים אלה.
- הכירו את המבצעים היומיים לפני כל משמרת עבודה.
- 3הצע רכישות נוספות. שאל בנימוס אם הלקוח היה רוצה משקה, צד או שדרוג להזמנתו. ההנהלה תאהב אתכם על כך והטיפים שלכם יגדלו ככל שהלקוחות שלכם ירכשו יותר.
- דע אילו משקאות חריפים הם יקרים ואיכותיים. הצע את השימוש בהם כאשר לקוח מבקש משקה מעורב.
- שאל תמיד אם השולחן רוצה מתאבן.
- לעולם אל תהיה דוחף או מתעתע. הציגו בפני הלקוח את האפשרות בנימוס ואל תנסו להעביר שדרוג כאילו היה בחינם.
- 4ריבוי משימות. תהיה לך משמרת קלה בהרבה אם תוכל לבצע שלוש משימות בטיול אחד למטבח ובחזרה. קח כלים ריקים משולחנות בכל פעם שאתה בדרך למטבח. מלאו מגש כאשר כמה שולחנות רוצים תבלינים, שתייה או פריטים דומים במקום לבצע אותם אחד אחד.
- אלא אם כן אתה מלצרית מנוסה שיכולה לזכור בביטחון כל משימה, רשום מיד את ההזמנות שלך וערוך הערות נוספות אם אתה צריך לזכור לעשות משהו בחמש או עשר דקות.
- 5לנהל את הזמן שלך היטב. עקוב אחר כמה זמן עבר מאז שבדקת על כל שולחן, והכיר את משך הזמן של כל ארוחה לבשל. תכנן לבקר בכל שולחן לאחר שיסיימו כל קורס. סעו בזריזות מבלי לרוץ ונסו לשמור על קצב יציב בכדי שהכל יתנהל בצורה חלקה.
- העבירו את הידע שלכם על זמני המתנה ללקוח. אם מישהו מזמין סטייק כל הכבוד, יידע שהוא ייקח יותר זמן. אם מרק פשוט נגמר והטבח צריך להכין מרק חדש, תודיעו ללקוח כמה זמן זה ייקח והציעו אלטרנטיבה.
- 6בדקו את האוכל לפני שתביאו אותו ללקוח. במיוחד כאשר מדובר בבקשות מיוחדות, תוכלו לחסוך לכולם כאב ראש רב על ידי וודא שההזמנה נכונה לפני שמביאים אותה לשולחן.
- אם הזמנה פגומה, הודיעו למטבח וללקוחות. התנצל על העיכוב הנוסף, ואם מותר במסעדה שלך, נסה לתת להם ארוחה מוזלת או משהו נוסף כדי לפצות על כך.
- 7צפו לבקשות נפוצות. רוב הלקוחות רוצים קטשופ עם ההמבורגר שלהם. ילדים מפילים לעתים קרובות את כלי הכסף שלהם. לאחר שתכירו אילו בקשות פופולריות בקרב אילו ארוחות ולקוחות, הביאו אותם לשולחן מראש. זה חוסך לך וללקוחות זמן וגם גורם להם להרגיש שמטפלים בהם.
- כלי כסף נוספים, חבילות תבלינים ומפיות ניתן לשמור בכיס הסינר שלך אם יש לך.
- 8אל תתנו לטיפ רע להרוס לכם את המשמרת. לעולם אל תתלונן לשולחן על טיפ רע, לא משנה כמה השירות שלך היה נהדר. לא רק שאתה יכול לפטר את עצמך, אלא שהוא מגדיר אותך כסוג המתלונן ויוצר יחסים גרועים עם צוות ההמתנה האחר.
- יש אנשים שלעולם לא נותנים טיפים הולמים ללא קשר לשירות. אחרים לא יוכלו להרשות לעצמם את הטיפ, או יתכן שהם מבקרים ממדינה בה לא נהוג להטות.
- 9אף פעם אל תשב לעשות שום דבר. אם אין לך לקוחות לטפל בהם, נקי! תמיד יש לעשות עבודה במסעדה. הראה למעסיק שלך שאתה מסוגל לקחת יוזמה ולעבוד קשה.
- אם הטבלאות הנוכחיות שלך אינן דורשות התייחסות, בדוק גם את הלקוחות האחרים. ייתכן שחלקם מנסים לסמן מלצרית בבקשה קטנה שתוכל למלא מבלי לדרוך על בהונות צוות המלצרים שלהם.
איך מלצרית זוכרת איזה אוכל הולך לאיזה שולחן?
שיטה 2 מתוך 4: טיפול במצבים ספציפיים
- 1שימו לב להורים כאשר הילדים מזמינים. ילד עשוי לנסות להזמין ארוחה לא בריאה, משקה המכיל קפאין או פריט אחר שהורים עשויים להסתייג ממנו. תן להורה אפשרות להתנגד לפני שתחזור על ההזמנה.
- אם ההורים אינם שמים לב, חזור על ההזמנה בקול רם וברור תוך התייחסות לכל השולחן. זה נותן להם הזדמנות נוספת לשים לב.
- מול ילדים צעירים, לאחר שההורה התנגד, ייתכן שתוכל להחליק את הוויכוח באמירה "סליחה, כולנו סודה מכל סודה, האם אוכל להשיג לך משהו אחר?"
- אם אתה באופן אישי לא מסתייג מהבחירה של מישהו, אל תגיד כלום. זה על ההורים להחליט, אלא אם כן הצו מפר באופן ברור את החוק, כגון הגשת אלכוהול לילד.
- 2אל תציב חפצים מסוכנים ליד ילדים. אם אתם מגישים כלים חמים, מניחים כלי מתכת או נותנים לשולחן פריט אחר שעלול להיות מסוכן, עשו זאת ליד ההורים והתייחסו אליהם ב"הנה, אדוני / גברתי "אם אתה צריך למשוך את תשומת ליבם.
- 3הפוך את חווית האוכל למהירה ככל האפשר להורים עם תינוקות. לתינוקות ופעוטות צעירים יש בדרך כלל טווח קשב קצר, ואם הארוחה תימשך, גם ההורים וכל המסעדה עלולים לסבול. בדוק אותם בתדירות גבוהה יותר מאשר בשולחנות אחרים, ורב משימות ככל האפשר כדי להאיץ את התהליך.
- שאל אם אתה יכול לקחת את ההזמנות למשקה וארוחה יחד במקום בשני ביקורים.
- הצע חלופה מוכנה יותר במהירות אם אחד הלקוחות יזמין מנה שתארך זמן רב במיוחד.
- זהו המצב הנדיר בו עליכם להביא את הצ'ק כשאתם ניגשים לפנות את המנות האחרונות. אתה עדיין צריך לשאול אם הלקוחות סיימו קודם.
- אל תגרום ללקוחות להרגיש שאתה מנסה לזרוק אותם החוצה. הורים עייפים ועסוקים רבים יעריכו את השירות המהיר שלך, אך אם הם מתעצבנים, נסוג ותן להם להמשיך בארוחה בקצב שלהם.
- 4הישאר ניטראלי בוויכוחים על מי ישלם. אם מספר לקוחות בשולחן אחד מבקשים לשלם, נסה להציב את הצ'ק במרכז השולחן במקום ליד אחד מהם. פשוט תחייך ותגיד שתחזור לאסוף את זה אם ינסו לערב אותך בוויכוח.
- 5להבין איך מגישים תה וקפה. אנשים מתייחסים לרצינות רבה לגבי התה והקפה שלהם, ומשתלם לדעת להגיש אותו באופן שישמח את מרבית האנשים. התעלם מעצה זו כשאתה מגיש קבועים אם אתה יודע שהם אוהבים את המשקה שלהם בצורה מסוימת (שכדאי לשים לב אליה).
- שותי תה נוטים לעיתים קרובות להכין אותם. ודא תמיד שאתה יודע איזה מגוון תה הם הזמינו, וספק שפע של חלב, טריזי לימון וסוכר בצד כדי שיוכלו להתאים אישית את המשקה שלהם.
- אין למלא תה או קפה מבלי לשאול את הלקוח. ייתכן שאתה משנה את המשקה שהוכן בקפידה.
- אל תניחו את הכף בתה או בקפה לפני שתעבירו אותה ללקוח. זה מוריד את טמפרטורת המשקה, שלקוחות מסוימים לא מעריכים אותה.
- 6שאל את הסועדים אם הם רוצים מים כשהם מזמינים קפאין או אלכוהול. זה רלוונטי יותר לאנשים שאוכלים ארוחה מאשר לאנשים בבר. אנשים רבים אוהבים לשתות מים על מנת לנטרל את ההשפעות המייבשות או את מצב הרוח של חומרים אלה.
- יתכן שלא תוכל לפעול לפי כלל זה באזורים מחוץ לאירופה, שבהם הגשת מים פחות נפוצה או שמגיעה עם תג מחיר.
- 7לעולם אל תניח חפץ מהרצפה על השולחן. גם אם זו רק פרסומת נייר או מלח, כדאי להחליף אותה במודעה חדשה מהמטבח. הלקוחות שלך לא רוצים שיהיו "חיידקי רצפה" על השולחן שלהם.
- 8התאמן במשימות מיוחדות בזמן שלך. לרוב מדובר בפתיחת בקבוק יין. ניתן לתרגל בקלות משימות הגשה רבות בעיניך כאשר אתה "מגיש" לעצמך את ארוחת הערב, כך שלוקח להם זמן רב נוסף ללמוד.
- רוב המלצרים שאמורים לפתוח יין צפויים לעשות זאת מול הלקוחות שהזמינו אותו. תרגלו משימה זו כדי שהיא תיראה חלקה וטבעית.
- 9בחר מוסיקה מתאימה וגוון את הבחירה. אם יש לך שליטה על בחירת המוסיקה, שמור עליה בעוצמה נמוכה יחסית ובחר משהו המתאים לאווירה. לעולם אל תשמיע אלבום מלא; לערבב את זה כך שלקוח שלא אוהב את האמן הזה יש עוד הזדמנות לשמוע משהו שהוא כן נהנה ממנו.
- לקוחות בבית קפה, או אוכלים בשעות הבוקר והצהריים המוקדמות, נהנים בדרך כלל ממוסיקה מרגיעה ולא פולשנית. מוזיקה קלאסית היא בחירה טובה.
- לקוחות שאוכלים בשעות הערב עשויים ליהנות ממוסיקה אנרגטית יותר, אך הדבר משתנה מאוד בהתאם לאווירת הממסד. רובם עדיין רוצים את עוצמת הקול נמוכה כדי שיוכלו לדבר עם חבריהם. בכל מקרה, צוות המלצרים לעתים רחוקות מקבל החלטות מוסיקליות בשעות העמוסות ביותר או הפורמליות ביותר ביום.
כדי להיות מלצרית נהדרת, נראית מטופחת וייצוגית כדי ליצור רושם ראשוני טוב.
שיטה 3 מתוך 4: אינטראקציה עם לקוחות לקבלת טיפים טובים יותר
- 1הצג את עצמך. צרו קשר עין עם הלקוחות לאחר הושבתם והציגו את עצמכם מייד. זה מתחיל את השיחה ברגל ימין, מה שמוביל לטיפים טובים יותר בממוצע ונותן להם דרך מנומסת למשוך את תשומת ליבכם בהמשך.
- ריבוי משימות על ידי הצגת עצמך כשאתה מעביר את התפריטים ובדוק שלכל לקוח יש מספיק כלי כסף ומפיות.
- 2הישאר מנומס, ידידותי ועוזר, אפילו ללקוחות זועמים. כשאתה מדבר עם לקוחות, השתמש תמיד בתנאי כתובת מכובדים כגון אדוני, גברתי והחמצה. התנהג ידידותי וחיובי, ותן ללקוחותיך להרגיש בנוח ככל האפשר.
- שאלו את הלקוח האם הם סעדו במסעדה שלכם בעבר - ככה אם הם לקוחות חדשים בפעם הראשונה תוכלו לקבל את פניהם ולהציע את עזרתכם בתפריט.
- נראה ידידותי, אך אל תתערב בשיחת הלקוח אלא אם כן תתבקש. בצע את עבודתך, ואז השאר את הלקוח לאכול או לדבר בפרטיות יחסית.
- זכרו תמיד לחייך. לא משנה כמה לקוחות או עמיתים לעבודה מרגיזים, פשוט תלבשי פנים נעימות ותמצצי אותן - זה יחסוך לך הרבה דרמה!
- אל תדבר ואל תלכל על לקוחות גם כשאתה חושב שהם לא יכולים לשמוע אותך. הישאר מנומס ומכבד כאשר אתה דן בהם למקרה שהם נמצאים בטווח שמיעה.
- 3כבדו את המרחב האישי של הלקוח. לעולם אל תתיישב לשולחן כדי לבצע הזמנה. אל תלחצו ידיים או תחבקו אלא אם אתם חברים אישיים עם הלקוח, או שאתם לוחצים ידיים לברך אותם בהתאם למדיניות המסעדה. אינטראקציות פיזיות אחרות תלויות באווירת המקום בו אתה עובד, ובין אם אתה גבר או אישה.
- מחקרים על מסעדות אמריקאיות מראים כי נשים הנוגעות קלות בלקוח בכתף, ביד או בזרוע, מקבלות טיפים טובים יותר מאותו לקוח בממוצע. זה צריך להיעשות רק כאשר הלקוח נראה נינוח ונוח, ולעולם לא אם הלקוח נמצא בדייט עם אישה. היה ידידותי ולא פלרטטני.
- 4לייעץ אישית ללקוח לגבי הזמנתו. אם לקוח מבקש עצה, היה מוכן לענות על כל השאלות שיש לו או להמליץ על המנה האהובה עליך בכל קטגוריה. אם לקוח מזמין מנה שמקבלת הרבה תלונות, נסו להמליץ על אפשרות אחרת.
- לקוחות אוהבים את זה כשאתם נותנים להם את "הסקופ הפנימי", אך לא כדאי לכם להרחיק לכת כדי להעליב מנה אלא אם כן אתם עובדים בסביבה רגועה במיוחד. במקום זאת, הרחיק אותם ממנה גרועה על ידי המלצה על אפשרות דומה וטובה יותר כמו "המומחיות של השף" או "המועדפת עליי האישית".
- 5התאם לכל בקשה סבירה שהלקוחות שלך מבקשים. לאנשים רבים יש סיבות חמורות להימנע ממרכיבים מסוימים, כולל אלרגיות שעלולות להיות קטלניות. אם אינכם מכירים כל מנה בתפריט (אשר עליכם להיות), עשו כמיטב יכולתכם לברר עבורם כיצד מכינים אותה.
- לעולם אל תשקר ללקוח ותתן לו מרכיב שביקש להסיר. אם אינך יכול להיענות לבקשה, פשוט אמור זאת והציע חלופה דומה שהלקוח יוכל לאכול.
- אל תחקור את הלקוחות שלך. זכור שישנן סיבות רבות לבקשות לשינוי תפריט, כגון מגבלות תזונה דתיות, צמחוניות / טבעוניות ותרבותיות. אם ניתן להתמודד עם הבקשה, אל תשאל מדוע הם הגישו אותה!
- 6חזור על ההזמנה ללקוחות שלך. מחקרים על מפעלים בארה"ב מראים כי צוות המלצרים שחוזר על ההזמנה ללקוחות מקבל טיפים נוספים. ככל שהאפקט הזה יהיה גדול או קטן, זה גם נותן ללקוח הזדמנות לתקן את כל הטעויות או לשנות את דעתו.
- 7בדוק את הלקוחות שלך באופן קבוע ותן להם עדכונים. אם זה עתה קיבלת עבודה כמלצר או מלצרית, ייתכן שייקח זמן עד שתבין כמה פעמים אתה צריך לבדוק בכל שולחן. לפחות צק-אין בכל פעם שהם מסיימים קורס או אם הם נראים משועממים או מגורה בזמן שהם מחכים לאוכל שלהם.
- תן להם הערכת זמן ספציפית אם הם שואלים כמה זמן האוכל ייקח, במידת האפשר.
- עצור על ידי כדי למלא את כוס הלקוחות שלך בכל פעם שהיא מתמעטת, או לשאול אם הם רוצים לרכוש עוד אחד עבור משקאות שאינם ניתנים למילוי חוזר.
- 8נקה מנות ישנות במהירות אך לא מבלי לדבר עם הלקוח. שאל תמיד אם הלקוח סיים לפני שמסיר כלים ועליהם אוכל. אם נשאר הרבה אוכל, שאל אם האוכל היה בסדר.
- מסעדות רבות מאפשרות לצוות המלצרים שלהן לתת ללקוחות הלא מרוצים עוד משהו כדי לפצות על חוויות רעות. זה יכול להציל את הטיפ שלך.
- 9התיידד עם הקבועים שלך. היו ידידותיים לאנשים שבדרך כלל לא הייתם מדברים איתם. כשמישהו יושב במדור שלך יותר מפעם אחת, הקדיש זמן להכיר אותו. אתה לא צריך להיות חברים מהירים, אבל כנראה שתגיע בסופו של דבר לחבב לפחות חלק מהם.
- זכרו את שמותיהם והמשקאות האהובים עליהם, איפה הם עובדים וכו '. גרמו להם להרגיש שהם הולכים למסעדה לבקר חבר: אתם!
- נסו לרשום את המראה ואת ההעדפות של כל מי שמבקר יותר מפעם אחת. הלקוח יתרשם אם אתה יודע איך הוא אוהב את הסטייק שלו בביקור השלישי.
- 10אל תניח שהלקוח רוצה את הצ'ק, אך אל תשאיר אותו גם להמתין. שאל אם יש עוד משהו שתוכל להשיג עבורם, וזה יפתח בפניהם את האפשרות לבקש קינוח, פריט / שקית לקחת, או את הצ'ק.
- אם הם מצהירים שהם לא צריכים שום דבר אחר, שאלו אם הם מוכנים לבדיקה.
- אם הם צריכים לשאול אותך, זה בדרך כלל אומר שהם ממהרים, או שחיכית זמן רב מאז שבדקת לאחרונה על השולחן.
- לעולם אל תשאל את הלקוח אם הוא זקוק לשינוי. אמור "אני אחזור עם השינוי שלך" ואז חזור והשאיר את מלוא הסכום על השולחן.
כדי להיות מלצרית נהדרת, תצטרך לעבוד ביעילות על ידי ידיעת התפריט, ריבוי משימות, צפייה בבקשות הלקוחות, ופעל לפי שיטות עבודה מומלצות אחרות של צוות המלצרים.
שיטה 4 מתוך 4: למידה בעבודה חדשה
- 1למדו את התפריט מראש. כשאתם מראיינים, היו פרואקטיביים ובקשו תפריט שייקח אתכם. למד זאת בעצמך כדי להכיר את האוכל הזמין. במסעדות רשת יש תוכניות אימונים נהדרות שמדריכות אתכם בתפריט ובמטבח; בארים ומקומות קטנים יותר מצפים ממך ללמוד לבד.
- 2התייצב לעבודה מוקדם. דייקנות חשובה לכל עבודה, במיוחד למשרה שרק התחלתם. המסעדות מהירות במיוחד בשעות השיא, עם זאת, ותעשה רושם טוב אם אתה מוכן לעבוד על הנקודה או אפילו קצת מראש.
- 3הקשיבו לעובדים מנוסים היטב. גם אם עבדתם בעבר כמלצרית, עליכם לשים לב לפרטי המשרה החדשה שלכם. כל מסעדה עושה דברים מעט אחרת, ולשים לב במהלך האימון יאפשר לכם לבצע את עבודתכם בצורה חלקה יותר. זה אף פעם לא כואב להיות מכובד לבוס ולעמיתים שלך, כמובן, במקום לפוצץ אותם בביטויים כמו "אני כבר יודע את זה."
- 4המשיכו בקצב. אם מעולם לא עבדתם במסעדה עמוסה לפני כן, תוכלו להיות מופתעים מכמה העבודה היא מהירה ומתישה. עשו כמיטב יכולתכם לעמוד בקצב צוות המלצרים האחר. ככל שתתרגלו יותר לעבודה, יהיה לכם קצת יותר קל. בהתחלה, יתכן שתצטרך לדחוף את עצמך.
- 5בצע משימות לא נעימות מבלי להתלונן. תתחיל בתחתית עמוד הטוטם, אך לא תלך בדרך שלך על ידי תלונה. נקו שולחנות ועבדו שעות לא נעימות אם תתבקשו, וזכרו שתהיה לכם יותר ברירה ברגע שתהיו יותר מבוססים.
- 6קח ביקורת צעד. שולחנות המתנה יכולים לחוש קצת גרון, מכיוון שאנשי מלצרים מסוימים יאשימו אתכם באופן אישי אם הם חושבים שתרמתם לחוויית לקוח רעה (ולכן טיפ רע). דעו שתקבלו פחות ביקורת לאחר שתלמדו את החבלים, ונסו לחייך ולא לתת לזה להגיע אליכם.
- זה בהחלט לא נכון לגבי כל מסעדה. אל תפחד מהפנייה לעבודת המתנה לפני שתדע את אווירת הממסד.
- 7מתנדב למשמרות נוספות. במיוחד בהתחלה, אתה רוצה שההנהלה והעמיתים לעבודה יידעו שאתה אמין. ברגע שאתה יודע שאתה יכול להתמודד עם משמרת נוספת, התנדב לכסות פער בלוח הזמנים כדי שתבלוט מול הבוס החדש שלך.
- 8שאל שאלות כשאתה לא יודע לעשות משהו. גלה עניין בלימוד מיומנויות ספציפיות או פרקטיקות במסעדות. שאל תמיד כיצד לעשות משהו אם אתה חושש לטעות. אנשים יודעים שאתה חדש, ואתה אמור להיות מסוגל למצוא לפחות אדם אחד שמעריך כשאתה שואל שאלות.
- זה לא אומר שאתה צריך לפקפק בתפקיד שלך. "באיזו שעה אני יורד?" או "האם עלי לעשות זאת?" הם ביטויים נפוצים אשר ירגיזו את עמיתייך ואת המעסיק שלך.
לעולם אל תתלונן לשולחן על טיפ רע, לא משנה כמה השירות שלך היה נהדר.
- נסו לא להתערב בפוליטיקה בעבודה. הימנע מאשפה מדבר הבוס שלך או עובדים אחרים לעמיתיך. בסוף הם יגלו!
- השאירו כל מטען רגשי ליד הדלת.
- פשוט תירגעו, אנשים שם כדי ליהנות. גם אתה צריך.
- לעולם אל תבקש מהלקוח טיפ גדול יותר.
- נסה להתיידד עם עמיתים לעבודה - יתכן שהם יוכלו לעזור לך אם הם ידידותיים איתך!
- תקשר היטב עם צוותים אחרים כדי להפוך את החוויה למהנה וקל יותר.
- תמיד הפגין כבוד לכל הלקוחות והקולגות שלך.
- אל תלחץ על הלקוחות לקנות דברים שהם לא רוצים. אם תעשה זאת הם ירגיזו.
- צלצל קודם את המתאבנים שלך ואז הזן את המשקאות והמנות העיקריות. בדרך זו, המתאבנים שלך יהיו חמים וכמה דקות אחרי שתגיש להם את המשקאות שלהם.
- לעולם אל תספור את הטיפים שלך בפני הלקוחות.
- לעולם אל תתרברב בטיפים שלך מול צוות מחכה אחר.
- אל תגיע ללקוח אחד כדי לשרת אחר. אם ההגדרה לא פורמלית ואין לך ברירה אחרת, לפחות אמור "תסלח לי להגיע".
שאלות ותשובות
- בדיוק קיבלתי עבודה כמלצרית, איך אוכל ללמוד את התפריט ואיך אוכל להיות מלצרית טובה?התאמן בבית! אולי אתה יכול להתאמן עם חבר, בן משפחה וכו '. קרא להם את התפריט ואז הם מתיימרים לבחור משהו. עבור על ההזמנה שוב ושוב כדי לתפוס את התפריט. כדי להיות מלצרית טובה, לעולם אל תגיד שהלקוח טעה. במקומות מסוימים, אם אתה טועה בהזמנה, תצטרך לשלם עבור ההזמנה במקום הלקוח. גם אם הלקוח עשה טעות, לעולם אל תגיד זאת, ותאמר יפה שתתקן זאת ותמשיך עם יומך. פעם היה לי מלצרית שעשתה לי את זה והתלוננה בפניי שהיא תצטרך לשלם עבור האוכל שעשתה עליו טעות, וזה לא היה נעים.
- האם עלי לשאול אם למישהו יש אלרגיות לפני שהוא מזמין?אתה יכול אבל אתה יכול גם לשמור את השאלה הזו כאשר לאדם שמזמין ארוחה שאתה מכיר יש אוכל שיכול לגרום לאלרגיות. בדרך זו לא תשאלו שאלות מיותרות, אך תוכלו לבדוק הזמנות שיש בהן אלרגנים נפוצים.
- באיזה סוג של מפעלים מלבד מועדוני לילה מאוחרות המלצריות מרוויחות הכי הרבה כסף?במסעדות מתקדמות, השרתים יכולים להכניס את שש הדמויות לשנה כולל טיפים.
- האם יש אפשרות לקדם מלצרית?כמובן. אתה יכול להיות המלצרית הראשית, ראש הצוות, המאייר ד ', או אפילו לפתוח עסק משלך.
- אני מתקשה ביותר לשנן כל מרכיב שנכנס לפריט בתפריט שלנו והייתי במקום בו אני עובד כבר 4 שנים. מה אני יכול לעשות?זה בסדר, אף אחד לא מצפה שתדע הכל כל הזמן. אתה יכול לרשום אותם על גיליון רמאות בכיס או ליד הדלפק. כשאתה לא מכיר כל מרכיב, פשוט אמור "אני אבדוק את זה ואחזור מיד."
- כמה זמן עלי לחכות לפני שאאסוף את הצלחות וכו '?המתן עד שכולם בשולחן יסיימו לאסוף את הצלחות, אלא אם כן מגיעה מנה חדשה והכלים הישנים והגמורים בדרך.
- איך אוכל לדעת מתי חיוך מוגזם?אם אתה יכול להרגיש שהחיוך שלך לא נוח, נסה לרכך אותו מעט. האינדיקטור הטוב ביותר הוא לבדוק אם מישהו מעניק לך מבט מצחיק.
- איך מלצרית זוכרת איזה אוכל הולך לאיזה שולחן?שולחנות בדרך כלל ממוספרים, כך שכאשר אתה לוקח את הזמנת הלקוח אתה רושם / מקיש על מספר הטבלה. עם הזמן תלמד לזכור פנים וגם עמדות לקוחות, שכן לקוחות מעריכים שאתה זוכר מי הזמין מה. לחלופין, פשוט כתוב / הקש גם על זה.
- איך אוכל לקבל טיפים גדולים יותר?חיוך. הציג את עצמך בשם, היזהר עם השירות. הראה שאכפת לך מהחוויה שלהם.
- האם אחד יכול לצאת לדייט עם הלקוח שלו?בטוח. להיות מלצר או מלצרית מעמיד אותך בקשר עם המון המון אנשים, וזו דרך טובה להכיר מישהו. נסה לשמור על עבודה ורומנטיקה בנפרד.
תגובות (23)
- לדעת את האחריות של מלצר או מלצרית.
- תודה על כל המידע המועיל הזה.
- אני אוהב הכל, זה מועיל!
- הכל עזר לי במאמר זה! אני חושב שאני מוכן להגיש מועמדות למשרת מלצרית.
- זה היה ממש חינוכי. אני אישית אוהב את זה, תודה רבה.
- עזרה גדולה. ממש נהדר בפעם הראשונה מלצר להוט ללמוד.
- יש לי קצת ניסיון בצוות המלצרים וידעתי חבורה מהדברים המפורטים, אבל כנראה שלמדתי מזה הרבה יותר אז למדתי בעבודה.
- כן, זה היה טיפים טובים לגבי עבודה במלון.
- גדול. המשובח ביותר בכל הזמנים!
- נהנתי מכל פרט. תודה רבה.
- כן הפריט הזה ממש מעניין, אני מתחיל עבודה חדשה בקרוב, כך שאוכל לענות על השאלות שהם עשויים לשאול אותי לגבי התחלת העבודה הזו.
- בדיוק התחלתי בעבודה חדשה כמלצרית בעיירה קטנה, עם הגדרות אווירה נינוחות. הייתי צריך קצת קלט על איך לחכות שולחנות ביעילות וזה באמת עזר. תודה.
- מידע זה מאוד מפורט ומועיל עבורי. תודה רבה!
- כתבה נחמדה! ממש עזר לי בעבודה החדשה שלי.
- תמיד יש מקום לשיפור, ואני תמיד מוכן ללמוד ולהסתגל. אני תמיד רוצה להיות מצטיין המשרת את האורח שלי. את מה שאני חוקר, אני מוסיף לידע שלי כדי להיות טוב בזה וליהנות.
- מאמר זה מועיל מאוד עבור מלצרית חדשה. תמונות נהדרות להסתדר גם יחד. תודה!
- צור קשר עין ותמיד תחייך.
- תודה רבה על המאמר הזה! בקרוב אתחיל לעבוד כמלצרית.
- רציתי לדעת אם מתאים לשרת לבקש טיפ נוסף. חשבתי שזה דבר חסר רגישות לעשות. זה קרה לחברים שלקחו אותי למסעדה האהובה עלי, בזמן שהייתי בשירותים. אני אמנע משרת זה בעתיד.
- תודה רבה על הפוסט הזה. אעבוד כמלצרית בקיץ הקרוב והמאמר הזה ממש עזר לי להתכונן לתפקידי.
- הדברים הלא כל כך ברורים מוזכרים כאן.
- ההוראות היו מאוד ברורות וקלות להבנה.
- היכרות עם מלצרית טובה ואינטראקציה עם לקוחות עוזרת.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
