איך לעשות טיפים טובים כמלצר?
איך מלצר עושה טיפים?
הדבר הטוב ביותר בלהיות מלצר הוא לצאת מהעבודה כל יום עם מזומן בכיס. טיפים יכולים להיות דבר נפלא, אך לא תמיד קל להשיג אותם. כך תוכלו לקבל את הטיפים הטובים ביותר האפשריים בזמן המתנה לשולחנות.
- 1זכרו שאתה שם כדי לשרת את הלקוח. כתוצאת שרת, על מנת לקבל טיפים גדולים ושמן הדבר הראשון שעל לזכור הוא כי אנו נמצאים שם כדי לשרת. תן לצרכי הלקוח להנחות אותך בשירות השולחנות שלך. עשו מה שהם צריכים ובקשו ותזכו לתמורה יפה.
- 2להיות מהיר. מהירות חיונית כדי לקבל טיפים טובים. ככל שנוכל להגשים את משאלתו של אורח מהר יותר, הם יהיו מאושרים יותר, ובמה זה הכל לא? לשמח את האורחים שלנו? כן זה כן! אם הם מבקשים משהו, עשו זאת מיד. זרוק כל מה שאתה עושה ותענה לבקשה. אל דאגה כי שלפוחית השתן שלך מלאה עד כאב ולא הספקת ללכת לשירותים במשך שש שעות. אם שולחן שבע דורש יותר לחם, עשו זאת מיד! הארנק שלך יודה לך בהמשך.
- 3תמיד תחייך. הלקוחות צריכים לחשוב שאתה נהנה לחכות עליהם. חשוב שתסתיר כל זלזול שיש לך כלפיהם כי זה בוודאי ישפיע על הטיפ שלך. טיח חיוך מזויף גדול על הפנים ושמור אותו שם כל הזמן שאתה לובש את הסינר שלך. אולי כדאי לך לנסות לשים וזלין על השיניים כי זה יזכיר לך לשמור על ההבעה המשמחת הזו. היי, אם זה עובד עבור מיס אירופה, זה יכול לעבוד בשבילך, אז תחייך לך, לחייך!
איך אני יכול להיות מלצר טוב? - 4רשמו את ההזמנה שלכם. לקוחות נוטים לחשוב שאנחנו השרתים בורים ולא מסוגלים לעשות שום דבר אחר בחיינו, למרות שרבים מאיתנו הם בעלי תארים מתקדמים במכללה. אם תרשום את ההזמנה, יהיה לאורח ביטחון שההזמנה שלהם תצא כמו שרצתה. גם אם הם מבקשים רק סלט בית עם רוטב חווה, לפחות מתיימרים לרשום אותו על כריתכם. פשוט לשרבט פתק או שרבוט או אולי אפילו משהו כמו, "אוי בנאדם, הבחור הזה חושב שאני טיפש." הלקוח יראה אותך כותב בחריצות בכרית שלך ושים לב אליו.
- 5לעולם אל תסכים עם הלקוח שלך. הלקוח צודק תמיד בכל סיטואציה אפשרית המוכרת לאנושות ולעולם לא יכול לטעות בשום מצב במיליון שנים. זה פשוט לא אפשרי. אם הם יגידו לך שהאוכל שלהם לקח 45 דקות להגיע אליהם ואתה יודע שלקח רק 18 כי אתה יכול להסתכל על המחשב לראות מתי אתה מצלצל אליו, פשוט הנהן בראשך, חיוך והסכים. התנצל על היותך כל כך עלוב של בן אנוש ואז תציע להם קינוח חינם.
- 6אל תיגע באורחים. אתה אף פעם לא צריך לגעת באורח שלך. למרות שישנם מחקרים שהראו שעל ידי נגיעה עדינה של לקוח בכתף כאשר נותנים להם את השינוי שלהם ומודים להם הם יתנו לך טיפ מעט גבוה יותר אל תעשי את זה. בעידן זה, מישהו יכול בקלות לפרש את המגע הזה כמשהו לא הולם.
- מצד שני, אם לקוח נוגע בך, תן לו, אם זה משהו שנוח לך איתו. פשוט צחקו ואמרו "מה אוכל להשיג לכם?" אם אתה מראה שלא אהבת שזר מושלם נכנס למרחב האישי שלך, הם עשויים למצוא סיבה זו מספיק כדי לתת לך פחות טיפ ואנחנו לא רוצים את זה. עם זאת, בהתאם לאופי המגע, אתה עלול לגלות שהוא לא שווה את הטיפ הנוסף. השיחה שלך.
- 7זכרו שההטפה היא סובייקטיבית. אם אתה מבצע את כל השלבים האלה, לא אמורה להיות שום סיבה שלא תקבל 20% מהטבלה שלך. טיפים הם סובייקטיביים, אז אל תתפלאו אם במקום טיפ כספי תקבלו מילולית כמו: "היית המלצר הכי טוב שהיה לי אי פעם!" או "אני רוצה לכתוב מכתב למנהל שלך עד כמה היית נהדר!" אלה נקראים "טיפים לשפתיים".
- אם אתה מקבל אגורה כטיפ, זו דרכם של הלקוחות לומר שלא מגיע לך בכלל טיפ. קח את האגורה והכנס אותה לנעלי הבית שלך למזל טוב!
הדבר הטוב ביותר בלהיות מלצר הוא לצאת מהעבודה כל יום עם מזומן בכיס. - איש אינו יודע בוודאות ש"טיפים "מייצגים" להבטיח שירות מהיר ". לקוחות ישבעו למעלה ולמטה שזו האמת, אבל זה יכול להיות או לא יכול להיות. פשוט קבל את זה כאמת והיה מהיר.
- להיות גס רוח ואיטי כלפי הלקוחות לא יביא לך טיפ.
- לעולם אל תתלונן בפני לקוח על טיפ רע. זה עילה לירות ברוב המסעדות. היו סמוכים ובטוחים שקרמה תגיע ותביא את הלקוח הזול הזה בסופו של דבר. לא כדאי לאבד את העבודה שלך.
שאלות ותשובות
- איך אני מתמודד עם אורחים זועמים?על ידי הצעת משהו בחינם שאתה יודע שהאורח ייהנה ממנו ושאינו עולה הרבה (אם אתה רשאי לעשות זאת על ידי ההנהלה שלך). רק וודא שאתה מנומס והציע להשיג אותם כל מה שהם צריכים.
- זו הפעם הראשונה שלי בהיותי מלצר. כיצד אוכל לפתוח שולחן מבלי לטעות?אין זה סביר שתצליח להימנע משגיאות כלשהן, ולכן הדבר הטוב ביותר לעשות הוא פשוט להירגע וליהנות עם זה. התייחסו לאורחים שלכם כמו חברים במקום לבזבז כל כך הרבה זמן בפאניקה על היותו המלצר המושלם. חשבו כיצד תרצו להתייחס אליכם במסעדה ונסו לספק את החוויה הזו לשולחן שלכם.
- איך מלצר עושה טיפים?על ידי מהירות, קבלת פקודות על ידי רישומן, ותמיד מחייך. נסה לנהל שיחות עם הלקוחות כדי להגדיל את הטיפ שלך.
- האם עלי למסור את הטיפים שלי?בדוק עם הבוס ועמיתיך. אם כולם מאגדים טיפים, אז כן. אחרת, לא.
- איך אני יכול להיות מלצר טוב?להיות ידידותי ומהיר. אל תשכח מאנשים, וודא שאתה שומע אותם, כדי שתדע מה הם רוצים.
- כיצד אוכל לדעת שהאורח נהנה משירותי?אתה לא. אני הולך לפי הקצה והדרך שבה השולחן שלי התקשר איתי, אבל לפעמים אנשים פשוט לא יכולים להרשות לעצמם להטות הרבה וזה לא משקף אותך. אתה פשוט לא יכול לדעת מה אנשים חושבים אלא אם כן הם אומרים לך, אבל לרוב טיפ טוב = שירות טוב, טיפ רע = שירות רע.
- תספורת רגילה של מלצר?אתה יכול ללבוש כל תספורת שאתה אוהב. שקול אם זה מעשי לתפקידך, שקול אם למעסיק שלך יש כללים או הנחיות בנושא זה.
- איך אני מתמודד עם חוסר יכולת להיות מהיר (למשל, כאשר אורח מבקש משהו) בגלל בעיות בצוות האחורי של הבית?אינך יכול לעשות דבר בכדי לגרום לצוות המטבח לפעול מהר יותר, אך אתה יכול להתנצל בפני הסועדים על זמן ההמתנה ו / או לעדכן את הטבלה כמה זמן זה יהיה.
- האם זה בסדר לבקש ממישהו לחזור על הזמנה אם לא שמעתי אותה?כן, זה בסדר. עדיף לבדוק פעמיים מאשר צורך לנחש ולהטעות את ההזמנה.
- איך אוכל לבקש טיפ אם הם לא השאירו כזה?שאל אם הם נהנו מהאוכל או המשקאות, ואם אתה יכול להשיג להם משהו אחר לפני שהם הולכים. זה לא מנומס לבקש טיפ.
קרא גם:
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
