איך קונים חנות דגים וצ'יפס?
אך למרות התחרות הקשה כל כך, המוסד הבריטי של חנות הדגים והצ'יפס ממשיך לשגשג.
בשנות השמונים נראה היה שהמבורגרים ישלוטו במזון המהיר. בעשור האחרון קבבים הפכו לסדר היום. אך למרות התחרות הקשה כל כך, המוסד הבריטי של חנות הדגים והצ'יפס ממשיך לשגשג. חנויות דגים וצ'יפס נהנו משתי מגמות מנוגדות לחלוטין. ראשית, לבריטים, בעיקר כתוצאה משעות עבודה ארוכות יותר, יש פחות זמן לבלות עם המשפחה. כתוצאה מכך, אוכל טייק אווי מכל סוג שהמריא בנקמה. שנית, הפחדות ב- BSE וההתנהלות הכללית לגבי בשר אדום - והדימוי המתמשך של דגים כמזון בריא - גררו אנשים ממגמות עדכניות יותר והחזירו אותם בתוקף למועדף הבריטי הוותיק.
- 1השתמש בשיטות המשופרות והבריאות. בעוד שלאוכל מטוגן יש עדיין דימוי לא נעים למדי, התעשייה כולה התאמצה לפרסם כיצד שמנים צמחיים, שיטות טיגון משופרות ומרכיבים לא מעובדים הפכו את מגוון המזון המהיר לבריא יותר מרובם. השתמש בזה לטובתך וקדם שמנים ומזונות בריאים יותר ללקוחות שלך, כך שהם מעדיפים את המוצר שלך על פני אחרים. היו רגישים גם לשינויים בידע הבריאותי - למשל, הבעיות המוכרות כעת בשומני טרנס.
- 2היו מוכנים לגוון בסגנונות המזון המסופקים. סיבה נוספת מדוע חנות הצ'יפס שרדה היא שהיא, כמו כל עסק, גוונה בהתאם לזמנים. בהתחלה נוספו לתפריט נקניקיות, פיצות, פשטידות, עוף או המבורגרים, לאחרונה הופיעו גם קבבים, סלטים והתמחויות צמחוניות. שקול להוסיף סוגים אחרים של אוכל לעסק שלך כדי למשוך יותר לקוחות.
- 3אל תאבד את המרכיב העיקרי - פיש אנד צ'יפס! דגים לבנים ותפוחי אדמה מטוגנים נשארים קו הליבה. למעשה, 300 מיליון מנות הוגשו לבריטים בשנת 1999. ודא תמיד כי פריטי המפתח הללו הם חלק מהתפריט שלך, הזמין בכל עת ללקוחותיך.
סיבה נוספת מדוע חנות הצ'יפס שרדה היא שהיא, כמו כל עסק, גוונה בהתאם לזמנים. - 4אל תגוון יתר על המידה. חלק מהעוצמה של סחר הדגים והצ'יפס מסתמך על אי גיוון רב מדי; מספיק כדי למשוך לקוחות מגוונים. קנייה ובישול בתפזורת מבטיחים שהארוחה תישאר הזולה ביותר בבריטניה - ומכאן הפופולארית ביותר. זה יכול להיות קשה להתמודד עם יותר מדי סגנונות אוכל שונים בעסק, אז חשבו אסטרטגית כשמוסיפים מאכלים חדשים לתפריט שלכם, למשל, האם ניתן להכין את האוכל החדש באותם כיריים, להגיש באותו אופן וכו '? דברים שאפשר לעשות בהם שימוש כפול יחסכו לך עלויות.
- 5קבע את מחיר החכירה. מחירי החכירה משתנים מאוד - החל מ -10000 ליש"ט באזורים מסוימים בצפון ועד 350000 ליש"ט באזורים לונדוניים אמידים. יש להתחשב במיקום ופינות ישיבה. כמו גם החשיבות המקובלת של מיקום, מתן פינת ישיבה יכול להזרים את המחיר באופן משמעותי, אם כי הוא אכן מושך לקוחות ותוכלו לגבות מעט יותר עבור "לאכול".
- 6שים לב שהבעלות החופשית נדירה יותר, אך עסק טוב יכול להשיג עד 500,000 ליש"ט.
- 7החלט על גודל החנות שלך:
- חנויות בגודל בינוני בדרך כלל מחליפות בין 2000 ל -4000 ליש"ט בשבוע. בהתחשב בכך שניתן לקצץ בעלויות למינימום כתוצאה מקניית יסודות בכמויות גדולות, השוליים יכולים להיות גבוהים - אם כי יחסי הרווח כמובן תלויים בתחרות ובכמה תוכלו לגלח את המחירים שלכם.
- ניהול חנות קטנה יותר - בדרך כלל רומן של בעל ואישה - היא עבודה בלחץ גבוה, הכרוכה, כמו שהיא, בעמל על מטגנים מסחריים בחלק גדול מהיום.
- כדאי לקחת בחשבון שלא כל החנויות יהיו עסוקות בצהריים ובערבים, וחנויות גדולות יותר יכולות להעסיק צוות נוסף, מה שהופך את העבודה פחות תובענית מבחינה פיזית כלפי הבעלים.
רוב מטפלי היום רואים בצ'יפס דגים 'חלק חשוב בביקור על חוף הים כמו בחוף הים או מול עצמם. - 8הכשר את עצמך ואת הצוות שלך. אתם מקבלים רק הזדמנות אחת לעשות רושם ראשוני על לקוחותיכם, הכשרה מומחית בענף תכין אתכם ליום הפתיחה ותוודא שהרושם הראשוני יהיה טוב. חפש הכשרת דגים ושבבים כדי למצוא מרכזי הכשרה מאושרים.
- 9שווקו את היתרונות של חביב הדג'ים והדגים. צ'יפס של פיש אנד 'עבר רנסנס בשנים האחרונות. בימים אלה של פחדים בריאותיים ומודעות לאוכל, ה"צ'יפי "יכול להציע תוצרת טבעית ולא מעובדת. זה נראה כמו הזמן האידיאלי לשקול מחדש את הפייבוריט הבריטי הזה. כלול שלטים המספרים ללקוחות את היתרונות הבריאים יותר של האוכל שלך, יחד עם יתרון המחיר שלהם והיתרונות הרלוונטיים האחרים. שקול טיפות עלונים באזורים המקומיים שלך כדי לעודד לקוחות חדשים לבוא ולהסתכל.
- הארוחה פופולרית במיוחד גם בצפון, במיוחד יורקשייר, שם לעתים קרובות עדיין משתמשים בטפטוף בקר במקום שמן. גם בסקוטלנד יש אהבה מיוחדת לאוכל מטוגן ולחנויות צ'יפס באדינבורו או בגלזגו, לעתים קרובות פחות מרישיונות למכירת סיגריות או בירה. עם זאת, עסקים בלונדון נותרים היקרים ביותר, מכיוון שבחנויות יש כמובן תפוס גדול יותר של אנשים רווקים אמידים העובדים שעות רבות. הם גם מתחרים עם מגוון עצום של אפשרויות מזון מהיר אחרות וזה מעלה את מחיר העסק.
- מקורות הארוחה חוזרים למהפכה התעשייתית כאשר קישורי הרכבת שזה עתה נבנו בין עיירות ונמלים אפשרו משלוח דגים לעיירות - מה שאפשר להזין אוכלוסייה שגדלה במהירות בזול. עם זאת, זה הפך לחלק כל כך אהוב בתזונה הלאומית, שחנויות 'פיש אנד צ'יפ' קמו באתרי נופש על חוף הים מוויטבי ועד בורנמות 'כדי לספק את טעמם החדש של בני העיר. חנויות בעיירות כאלה נותרות בין המשתלמות והיקרות ביותר במדינה. רוב מטפלי היום רואים בצ'יפס דגים 'חלק חשוב בביקור על חוף הים כמו בחוף הים או מול עצמם.
חלק מהעוצמה של סחר הדגים והצ'יפס מסתמך על אי גיוון רב מדי; מספיק כדי למשוך לקוחות מגוונים. - בדרום מזרח, זה הרבה יותר רגיל ש'צ'יפי 'מתגוון לשורות אחרות. אך כדאי לזכור כי הארוחה הפכה פופולארית יותר בלונדון כתוצאה מהופעתה הפתאומית בתפריטים של גסטרו-פאבים ומסעדות יוקרתיים.
- פנה לייעוץ מקצועי מעורך דין, מומחה פיננסי או איש מקצוע אחר לפני הקמת עסק. היה מודע לחלוטין לדרישות ניהול הספרים ובקיא בכללים העסקיים ובדרכים לשמור על סדר ופיתוח פיננסי.
קרא גם: איך לקנות זיכיון פעמוני טאקו?
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
