איך לפתוח מאפייה אורגנית?
בשל העלות הגבוהה של מרכיבים אורגניים, גם מאפים אורגניים חייבים לעלות יותר.
טרנד המזון האורגני נמצא בעלייה. ככל שאנשים רבים יותר הופכים למודעים בריאותיים ביותר, הם מתחילים להפגין עניין רב יותר באכילת מזון אורגני ובשימוש במרכיבים אורגניים בדברים שהם מכינים כמו ארוחות ומוצרי מאפה. אתה יכול לנסות להשתמש בנישה זו ותוכל גם להרוויח ממנה על ידי פתיחת מאפייה אורגנית!
שיטה 1 מתוך 3: הקמת חנות
- 1קודם כל תצטרך לרשום את העסק שלך. יהיה עליך לרשום רשמית את המאפייה שלך במדינה, במחוז או בטריטוריה שלך לפני שתוכל לפתוח חנות. לבעלות על יחידים יש את הדרישות הפשוטות ביותר, ואחריהן שותפויות, ואז תאגידים פרטיים. בדוק עם המדינה, המחוז או הטריטוריה שלך כדי לקבוע מהן הדרישות המדויקות לרישום המאפייה האורגנית שלך שרוב המדינות דורשות, לכל הפחות, מילוי טופס הרשמה ודמי רישום בתשלום.
- 2מצא את המיקום הנכון עבור המאפייה שלך. הבחירה היכן להקים את החנות שלך תקבע עד כמה אתה מצליח להשיג רווח הגון.
- מהצד המשפטי של הדברים, עליכם לוודא כי כל בניין שתבחרו מיועד לעסק בתחום שירותי המזון ומסוגל לעבור בדיקות בריאות בהתאם.
- בצד הכספי של הדברים, עליכם להחליט אם לשכור, לשכור או לרכוש את הבניין. השכרה או ליסינג עשויים למזער את עלויות ההקמה שלך, וקניית בניין על הסף תדרוש ממך בדרך כלל לקבל הלוואה שתיתקל בבעיה ברכישה, אלא אם כן תוכל להראות לבנק שאתה מסוגל להחזיר אותם.
- מהצד העסקי של הדברים, עליך לבחור בניין במיקום שיאמץ את נוכחותה של מאפייה אורגנית. חנות ליד קמפוס עסקים או מכללות היא בדרך כלל אידיאלית, בעוד שעסקי שירותי מזון באזורי מגורים בעיקר נוטים לא לשגשג גם כן. ערים טובות יותר גם מאזורים כפריים, שכן חובבי אוכל אורגני נוטים להסתובב בעיר יותר מאשר בעיירה הקטנה. זכור גם שמזון אורגני נוטה לעלות יותר מאשר לא אורגני, לכן כדאי להימנע משכונות שנאבקות כלכלית.
- 3שלם עבור רישיון מזון ומשקאות. ללא רישיון, אינך יכול להכין ולמכור באופן חוקי את המאפים שלך. אגרות הרישיון משתנות, אך הן יכולות להיות בסביבות 52 אירו, תלוי במדינה בה אתה גר. בדרך כלל אתה מקבל רישיון ממשרד הבריאות המקומי, אך אם אינך בטוח מה הסוכנות המקומית מטפלת ברישוי במדינתך, תוכל ליצור קשר עם מזכיר המדינה המקומי כדי לברר.
- 4אספו את הציוד הדרוש. המטבח של המאפייה שלכם זקוק לתנור תעשייתי, כיור, מקפיא ומקרר, לכל הפחות. אתה צריך גם ציוד לאפייה כמו מיקסרים, מרית וקערות. מחוץ למטבח, תצטרך דוכן תצוגה לבין קופה, כל עוד כל שולחנות או כסאות שלדעתך נחוץ לכל מי עשוי לרצות לשבת בתוך המאפייה. רכשו את הציוד או חפשו מסעדה או שרשרת אספקה שאולי מוכנים להשכיר אותה.
- 5השג אישור. על מנת לקבל היתר למאפייה שלך, תצטרך לעבור בדיקות של פקחי בריאות, מרשלים וכיבוי עירייה אחרים.
- 6שכירת עובדים. אם יש לך מאפייה קטנה מספיק, אתה יכול לברוח עם איוש רק כמה אנשים אחרים מלבד עצמך. זכור עד כמה זה יכול להתאמץ פיזית במאפייה. אתה יכול לעשות כל כך הרבה בעצמך, ורק מישהו שמסור באמת לעבודה יהיה מוכן להשקיע את המאמץ שיצטרך להשקיע.
אתה יכול לנסות להשתמש בנישה זו ותוכל גם להרוויח ממנה על ידי פתיחת מאפייה אורגנית!
שיטה 2 מתוך 3: אפיית מוצרים אורגניים
- 1היכונו לעלויות גבוהות יותר. מרכיבים אורגניים יקרים יותר מאשר לא אורגניים, ולכן עלויות ההקמה הקשורות לפתיחת מאפייה אורגנית יהיו גבוהות יותר ממה שהיו מקימים מאפייה רגילה.
- 2תכנן תפריט. מאפיות אמנם אינן זקוקות לתפריטים קפדניים, אך יש לתכנן כמה סחורות שתמכרו באופן עקבי. תכנון סחורות אלה מראש יאפשר לכם לדעת אילו מרכיבים עליכם לקנות. דאגו לבחור מאפים שתוכלו להכין היטב ולהשיג מרכיבים עבורם. זכור גם שרוכשים רבים של מזון אורגני מעוניינים במאכלים בריאים, אז מלא את התפריט שלך עם פינוקים בריאים יותר במקום משמינים.
- 3מצא ספקים אמינים. חקרו ספקים אורגניים מקומיים ובדקו שוב את המוניטין שלהם. ספק לא ישר עלול לטעון בשקר שהוא מוכר לך חומרים אורגניים. ספק לא אמין עשוי לספק לכם בכנות את החומרים האורגניים הדרושים לכם, אך יתכן שהוא לא יביא אותם אליכם בזמן.
- 4שימו לב במיוחד לקמח שלכם. הקמח הוא המרכיב החשוב ביותר בכל מאפייה. קמח אורגני יכול להיות יקר, למרות שיש יותר ספקים שמוכנים לספק אותו מאי פעם. עליכם לשים לב במיוחד לעקביות הקמח כדי לוודא שאיכות המאפים שלכם נשארת גבוהה.
- 5חתמו על חוזים עם הספקים שלכם. ברגע שאתה בטוח שמצאת ספק מכובד ואמין, שאל על האפשרות להשיג חוזה ארוך טווח. חוזים יכולים לאפשר לך לנעול מחיר עבור המרכיבים שלך, ולהגן עליך מפני עלויות עולות.
- 6השתמש ברוקר אורגני. מחקר מקיף על תעשיית המזון האורגני וספקיה בדרך כלל ייתן לך את כל המידע שאתה צריך לדעת על היכן לקנות את המרכיבים שלך, אך כמה מרכיבים מינוריים יחסית יכולים להיות קשים במיוחד לאיתור. רשת מתווכים אורגנית תביא אתכם למגע עם מישהו שיודע היכן למצוא בדיוק את מה שאתם צריכים באיכות אורגנית גבוהה. מתווכים אלה יכולים אפילו לעזור לך למצוא מרכיבים אורגניים ממקומות אקזוטיים.
- 7אתר מספר ספקים לכל מרכיב בו אתה משתמש. ספקים יכולים מדי פעם לאבד את היבול שלהם, או שיהיה עליהם צורך לאשר אותם מחדש כ אורגניים מעת לעת. אם יש לך רק ספק אחד ומשהו קורה שמנתק את ההיצע הזה, אתה כבר לא יכול להכין שום מוצר אפוי המשתמש במרכיב זה. תלוי עד כמה מרכיב משמעותי הוא, התפריט שלך עלול להיקצץ משמעותית. קיום ספק "גיבוי" הוא רעיון טוב לשמור על אספקה קבועה של מרכיבים אורגניים הנכנסים לחנות שלך.
- 8חנות מקומית. אם יש לך מאפייה קטנה מספיק, אתה כנראה יכול לברוח מלבצע את רוב הקניות שלך במקום. קנו מרכיבים כמו קמח ואגוזים בתפזורת בשוק חקלאי מקומי, ורכשו ביצים "בדירה" מדוכני תוצרת הדרך אם תוכלו למצוא אותם. חקלאים וחקלאים קטנים רבים עשויים לייצר מוצרים אורגניים, אך עליכם תמיד לוודא אם מרכיבים אלה הופקו באופן אורגני במקום פשוט להניח שכן.
מהצד העסקי של הדברים, עליך לבחור בניין במיקום שיאמץ את נוכחותה של מאפייה אורגנית.
שיטה 3 מתוך 3: הרכבת הכל
- 1להבין שהמחירים ישתנו. שום דבר אינו בטוח מכלכלה משתנה, במיוחד לא מתעשיית המזון. דעו כי עלות המרכיבים תשתנה עם הזמן. לפעמים זה יהיה לטובתך, אך לעתים קרובות זה לא יהיה. אינך יכול להעביר את העלות ללקוחותיך בכל פעם שיש עלייה קלה. אחרת, ככל הנראה בסופו של דבר תאבד לקוחות במקום להרוויח אותם.
- 2קבל את האפשרות של שינויים בתפריט. שינויים בתפריט יכולים להתרחש כאשר פריט מסוים אינו מצליח להרוויח, אך הם יכולים להתרחש גם כאשר מרכיב מסוים עולה מחיר ואינו עוד משתלם.
- 3קבע מחיר הוגן. בשל העלות הגבוהה של מרכיבים אורגניים, גם מאפים אורגניים חייבים לעלות יותר. אמנם עלויות גבוהות בצורה מגונה תבריח לקוחות פוטנציאליים, אך עלויות נמוכות במיוחד עשויות לגרום ללקוחות שלך לפקפק באיכות הסחורה שלך. אם החומרים מהשורה הראשונה ויש לכם כישורי אפיה שיכולים לחזר אחרי הלקוחות שלכם, אל תפחדו להפוך את המחירים שלכם לתחרותיים.
- 4פרסם את המאפייה החדשה שלך. פרסם פרסומות כלליות בעיתונים ובאינטרנט כדי להגיע למספר הגדול ביותר של לקוחות פוטנציאליים, אך התמקד בבסיס לקוחות שעלול להעריך את מסירותך למוצרים אורגניים. בקש לפרסם בשווקי האיכרים המקומיים, במיוחד אם אתה רוכש שם מספר מרכיבים שלך.
- 5ליצור סביבה נוחה. מאפיות אורגניות ועסקים אחרים בענף המזון האורגני נופלים לעיתים קרובות קורבן לסטריאוטיפ "הטבעוני הזועם". הימנע מפעולות המצביעות על יומרות, כמו קישוט הממסד שלך בסימנים פוליטיים נועזים או בסימנים "נגד" כמו "נגד בשר" או "נגד פרווה". שמור על ההגדרה ניטרלית והתמקד בשירות הלקוחות שלך במקום להצהיר.
- 6הקשיבו ללקוחות שלכם. זה חשוב במיוחד כשאתה מתחיל לצאת מכיוון שהלקוחות שלך יכולים לומר לך טוב יותר מכולם מה הם רוצים וצריכים.
מרכיבים אורגניים יקרים יותר מאשר לא אורגניים, ולכן עלויות ההקמה הקשורות לפתיחת מאפייה אורגנית יהיו גבוהות יותר ממה שהיו מקימים מאפייה רגילה.
- תעשה את המחקר שלך. לפני שתטען קדימה, גלה כמה יעלה לפתוח את המאפייה ולהזמין מרכיבים. פנה לממשלת העיר שלך יחד עם ספקים שונים כדי לקבל אומדני עלות. פנה גם לממשלת העיר שלך כדי ללמוד על כל המוזרויות או הצעדים הנוספים שתידרש לעשות כדי להפעיל מאפייה. ברגע שיש לכם את כל המידע, החליטו אם יש לכם את הזמן והכסף הדרושים להקדיש לעסק חדש.
- אל תנסה לבצע קיצורי דרך בצד המשפטי של הדברים. הקפד "לנקד את ה- i שלך ולעבור את ה- t שלך" בכל הנוגע לרישוי ובדיקות. אחרת, המאפייה שלך עשויה להיות סגורה ואתה עלול להיאלץ לשלם קנסות מרובים.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
