איך להיות מנהל ברים?
הבנה טובה של תפקודים עסקיים, תפקידי צוות וכישורי מנהיגות יכולה לעזור לך להיות מנהל בר יעיל.
בר יכול להיות עסק תוסס וכיפי לניהול. עם זאת, כמו כל עסק אחר, תידרשו לנהל יעיל סרגל על מנת להפוך אותו להצלחה. הבנה טובה של תפקודים עסקיים, תפקידי צוות וכישורי מנהיגות יכולה לעזור לך להיות מנהל בר יעיל.
שיטה 1 מתוך 3: ניהול הבר שלך
- 1להבין את העסק. חלק מלהיות מנהל בר יעיל הוא הבנה מלאה של העסק. הידיעה מה שנדרש כדי שבר יצליח תצליח לעזור לך לכוון בצורה הטובה ביותר את הצוות, התפריט, תפקוד הסרגל ולמקד את המאמצים שלך באופן כללי. למרות שאתה מבחינה טכנית מנהל, אתה צריך להיות מוכן להבין כיצד כל דבר בעסקי הבר מתחבר.
- הבן כל תפקיד שהצוות שלך ממלא.
- היו מוכנים לעבוד בשעות מאוחרות או ארוכות.
- למידע נוסף על הנושא או על כיוון הסרגל יכול לעזור.
- יש לך יד פעילה ביצירה ותחזוקה של כל תפריטים.
- למד מה הלקוחות שלך רוצה ונסה לענות על הצרכים האלה.
- הכרת פונקציות עסקיות כגון הזמנה, מלאי, הפעלת קופות רושמות, הנהלת חשבונות ושיווק תהיה חיונית להצלחתך כמנהל.
- 2דע את השוק שלך. אם אינך מבין את הלקוחות הפוטנציאליים שלך, יש סיכוי טוב שהם לעולם לא יבקרו בבר שלך. יהיה עליך ללמוד עוד על התחרות המקומית שלך ואיך הכי טוב למשוך לקוחות שאחרת היו מגיעים למקום אחר. הקדיש זמן ללמוד יותר על השוק המקומי שלך על מנת להגדיל את מספר הלקוחות ולענות טוב יותר על צרכיהם.
- בקר בברים אחרים באזור כדי לראות מה הם עושים. נסו להציע דברים שהם לא.
- להבין גם איזה חלק מהציבור אתה נותן קייטרינג. קשטו ותמחרו את הבר שלכם על מנת לענות על צרכי הדמוגרפיה.
- חשוב תמיד על דברים שיכולים לגרום לבר שלך לבלוט בפני הלקוחות.
- 3הישאר במסגרת התקציב. למרות שאולי אינך הבעלים של הבר ישירות, הפעלת אותו כאילו עשית זאת גישה טובה לאמץ. יהיה עליכם להישאר בכל תקציב שקיבלתם, לנסות להוזיל עלויות תפעול במידת האפשר, ואולי אפילו ליצור תקציב בעצמכם.
- נסו להפחית בזבוז על מנת להפחית את עלויות התפעול.
- אתה יכול לגרום לברמנים שלך להשתמש בכלי מדידה סטנדרטיים כדי למנוע שפיכת יתר.
- בקש שהתקציבים יובהרו לך והסביר אותם במלואם.
- 4ציית לחוקים והתקנות המקומיים. ברים נדרשים למלא חוקים ותקנות רבים בשל המגבלות החוקיות הקשורות לאלכוהול. כמנהל בר תצטרך להיות מודע לחלוטין לחוקים ולתקנות המקומיים, ולדאוג שהבר שלך תמיד יפעל על פי דרישות החוק הללו. אי ציות לחוקים אלה עלול לגרום לקנסות, לאיבוד רווחים, לפעולות משפטיות או אפילו לסגירת הרף.
- החוקים ישתנו בין המיקומים.
- הגשת אלכוהול לכל מי שקטינה תהיה השלכות משפטיות חמורות.
- במדינות מסוימות יהיו חוקים המכתיבים אילו סוגי אלכוהול הבר שלך יכול להגיש ומתי.
- 5היה חדשני. גם אם הדברים מסתדרים כשורה, חשוב שתשאיר את הדברים מרגשים ומעניינים עבור הלקוחות שלך. שמירה על דברים זזים יכולה גם למנוע מכם ומהצוות שלכם להיות שאננים מדי, מה שעלול לגרום לשירות ולסטנדרטים שלכם לרדת באיכות לאורך זמן. כמנהל, אתה תמיד צריך לשאוף לשפר או לפתח את הסרגל שלך.
- חשוב על דרכים חדשות לקדם את הבר שלך.
- בואו עם משקאות חתימה או נושאים.
- חשבו להציע מבצעים יומיים.
- 6שמור על קשר עם הטכנולוגיה. עסקים בימים אלה הם עושים נהדר שימוש בטכנולוגיה חדשה. למרות שאתה מרגיש בטוח באמצעות מחשב, טכנולוגיות מסוימות עשויות לדרוש ידע מיוחד יותר. התעדכנות יכולה גם לעזור לכם להשיג את היתרון על פני המתחרים על ידי התאמת זמן וטכנולוגיית חיסכון בעלויות לפני שהם עושים זאת.
- ידע כללי של תוכנות מחשב כגון גיליונות אלקטרוניים יש לו.
- נקודת שירות חדשה או מערכות TAB ידרשו ממך להבין כיצד לעבוד איתם.
- יתכן שתצטרך לדעת כיצד פועל ציוד אבטחה.
חלק מלהיות מנהל בר יעיל הוא הבנה מלאה של העסק.
שיטה 2 מתוך 3: ניהול הצוות שלך
- 1להיות מנהיג טוב. ללא כישורי תקשורת ומנהיגות מתאימים לא תוכל לנהל ביעילות סרגל, גם אם יש לך את הידע הטכני. להיות מנהיג יעיל יעזור לך לעבוד בצורה יעילה יותר עם הצוות שלך ועם הציבור שלך. זכור כמה מהנקודות הבאות כשאתה שוקל את כישורי התקשורת שלך:
- טיפח תחושה של עבודת צוות עם עמיתיך לעבודה.
- ניהול ואיזון סוגי האישיות של הצוות שלך.
- דע כיצד לנהל קונפליקטים בצורה יעילה.
- הפוך את הפגישות שלך לברורות ומועילות.
- 2מצא איזון עם כללים. כמנהל תצטרך לפתח וליישם כללים ומדיניות מסוימים עבורך וגם עבור הצוות שלך לעבודה. אם יש לך יותר מדי חוקים עלול לגרום הצוות שלך לעבוד בצורה לא יעילה או לאובדן המורל. אם אין לך מספיק חוקים הסרגל שלך יכול לצאת משליטה בקלות. שאף לאיזון בין היותו אוכף חמור של המדיניות לאפשר חופש מסוים בברך.
- היו מאוד ברורים וישירים לגבי הנדרש מכל איש צוות.
- רשמו כל אחריות או כלל שאתם רוצים ליישם.
- הקשב לשקול ברצינות כל תלונה שהצוות שלך מביא אליך.
- אל תשכח להודיע לצוות שלך שהם זוכים להערכה.
- 3הבן את תפקידי הצוות שלך. למרות שאתה יכול להיות מנהל בר, עדיין תצפה ממך תפקידים רבים נוספים. אתה צריך להרגיש בנוח או לפחות להבין מה קשור בכל עמדה אחרת בבר. הידיעה על מה כוללת כל מיקום בבר יכולה לעזור לשניכם לנהל את הצוות שלכם טוב יותר ולמלא אם יש מצב חירום.
- לדוגמה, אתה אמור להיות מסוגל להיכנס לברמן שלך במידת הצורך.
- ייתכן שתצטרך להמתין על שולחנות אם תמצא את עצמך מאויש קצר.
- 4צפו בכל בעיות חומרים. למרות שמדובר בתפקיד העיקרי של בר להגיש אלכוהול, יתכן שיגיע זמן שבו פונקציה זו יוצרת בעיה. בין אם מדובר באיש צוות ובין אם מדובר בלקוח, עליכם להיות ערניים לכל מי שמתקשה בהתמכרות לאלכוהול או צריכת יתר. מעקב אחר אנשים הזקוקים לעזרה יכול לאפשר לכם להימנע מצרות ולעשות את הדבר הנכון.
- ייתכן שיהיה צורך שתעבוד עם איש צוות כדי למצוא להם עזרה בהתמכרות לאלכוהול.
- אתה עלול להתמודד עם צוות פיטורים אם הם גונבים משקאות או שתייתם משפיעה על הביצועים המקצועיים שלהם.
- זה יכול להיות רעיון טוב למנוע מלקוח לקנות יותר אלכוהול אם יש לו כבר כמות גדולה או מתנהג בצורה בלתי הולמת. '
למרות שאתה מבחינה טכנית מנהל, אתה צריך להיות מוכן להבין כיצד כל דבר בעסקי הבר מתחבר.
שיטה 3 מתוך 3: טיפול בלקוחות שלך
- 1פגוש את הרמות הבסיסיות של שירות לקוחות. בין אם אתה מנהל את הבר או עובד עליו, תצטרך לעמוד ברמות הבסיסיות של שירות הלקוחות. התייחסות באדיבות הלקוחות שלך ותגרום להם להרגיש רצויים תביא דרך ארוכה לוודא שהם ימשיכו לחזור. זכור כמה מהטיפים הבאים כאשר אתה מתמודד עם הלקוחות שלך:
- תמיד לברך ולקבל את פני הלקוחות.
- אם אינך מצליח לקחת מיד הזמנת לקוח, הודע לו שאתה תהיה איתם בקרוב.
- למד מיהו לקוח קבוע ומה הוא מעדיף בעת ביקורו.
- נסו ללמוד מה הלקוחות שלכם רוצים כיחידים. לדוגמה, חלקם רוצים לשוחח בעוד אחרים עשויים לרצות לדבר רק עם החברה שלהם.
- 2להתמודד עם קונפליקט. כמעט בוודאי יהיה זמן בו תצטרך לטפל בתלונת לקוח בתקופתך כמנהל בר. הידיעה כיצד לטפל במצב נכון יכולה למנוע מהנושא להפוך לבעיה חמורה. זכור את השלבים הבאים בעת טיפול בתלונת לקוח:
- תן ללקוח הזה את מלוא תשומת הלב והאזין לתלונה.
- הישאר רגוע והאזין בגלוי לתלונה.
- נסה לסכם את התלונה ושאל את הלקוח אם אתה מבין נכון.
- נסה לכבד תלונות לגיטימיות באמצעות החזרים או פיצויים אחרים.
- 3לעבוד עם לקוחות קשים. יכול להיות שמגיע זמן שבו לקוח היה שותה יותר מדי. מצבים אלה יכולים להיות קשים. עם זאת, אתה והצוות שלך יכולים להתמודד בביטחון עם תרחיש כזה באמצעות כמה מהטכניקות הבאות:
- בכבוד תגיד ללקוח שהוא נותק. אומר משהו כמו "אני מצטער אבל אני לא מסוגל לשרת אותך אחר." יכול לעבוד טוב.
- תמיד יידע את הלקוח בנימה ידידותית ומבינה.
- צור קשר עין ושמור על קול נמוך. דיבור בקול רם מדי יכול להביך אותם ולהחמיר את המצב.
- הציעו להגיש להם מים או אוכל במקום.
- אל תפחד להתקשר למשטרה במידת הצורך.
כמנהל בר תצטרך להיות מודע לחלוטין לחוקים ולתקנות המקומיים, ולדאוג שהבר שלך תמיד יפעל על פי דרישות החוק הללו.
- דע את הפונקציה של כל אזור ואדם בבר.
- הבן את צרכי הקהילה ומה הלקוחות שלך רוצים.
- חשוב על דרכים לשמור על הבר מרגש ורענן במוחם של אנשים.
- אל תפחדו לקפוץ ולקחת על עצמכם תפקיד כלשהו.
- היה מתקשר טוב ותן לצוות שלך לדעת בדיוק מה אתה צריך.
- למד את התחרות המקומית שלך והגדיר את הרף שלך.
קרא גם: איך מכינים ארון למשרד?
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
