כיצד לשפר את יעילות האנרגיה במסעדה?

מבקרים בודקים גם מכשירים וציוד אחר כדי לאתר דרכים ספציפיות לשיפור יעילות האנרגיה.

במסעדות משתמשים יותר מפי שניים מהאנרגיה של בניין מסחרי ממוצע באותו גודל. ניטור צריכת האנרגיה שלך היא אחת הדרכים הטובות ביותר לאזן את התקציב שלך. ביקורת אנרגיה יכולה לעזור לך לזהות היכן אתה מוציא הכי הרבה כסף. לאחר מכן, ביצוע שינויים כמו שימוש ותחזוקה של מכשירים חסכוניים באנרגיה, טיפול במערכות החימום, הקירור והאוורור שלך וכיבוי אורות שאינך משתמש בהם על ידי התקנת חיישנים שונים יכול לעזור לך להוזיל עלויות. מסעדות כולן עבודת צוות, אז בקש מהצוות שלך להתמודד גם כן. לא רק שתחסוך כסף, אלא תעשה את שלך כדי להגן על משאבי טבע יקרי ערך.

שיטה 1 מתוך 4: ביצוע ביקורת אנרגיה

1
פנה לספקי השירות שלך לבקש מהם ביקורת אנרגיה. התקשר אליהם לניתוח מעמיק של המסעדה שלך. הכן עותקים של חשבונות האנרגיה שלך כדי להראות למבקר כאשר הם מגיעים. לאחר מכן הם יחפשו סביב בידוד פגום, נזילות ונושאים אחרים שתוכלו לתקן כדי לשפר את זרימת האנרגיה שלכם. מבקרים בודקים גם מכשירים וציוד אחר כדי לאתר דרכים ספציפיות לשיפור יעילות האנרגיה.
- ספר למבקר על כל בעיה ספציפית שהבחנת במסעדה. למשל, אם חלק אחד של הבניין נשאר חם וקר יותר מהשני, יידע אותם כדי שיוכלו למצוא את הסיבה.
- אם חברות השירות שלך אינן מספקות שירותי ביקורת, שכר חברת ביקורת עצמאית שתסתכל במסעדה שלך.
2
בצע תיקונים ושינויים בהתאם למשוב מהביקורת. שוחח עם המבקר לקבלת רשימת המלצות לשיפור יעילות האנרגיה שלך. הצעד הראשון הוא תיקון נזילות מיידיות העלולות לפגוע בבניין, ואחריו החלפת ציוד מיושן. ייתכן שתנחה אותך ליישם שינויים גדולים יותר, כגון בידוד אזורים שמוציאים אוויר חם או התקנת פתחי אוורור חדשים.
- רד את רשימת הבדיקה שנתן לך המבקר וסמן את הטיפים לחיסכון באנרגיה בזה אחר זה תוך כדי השלמתם. אם תעשה כמה שאתה יכול, תחסוך הרבה אנרגיה.
3
בקש מעובדיך להסתבך על ידי חיסכון באנרגיה. למד את כל העובדים שלך על מה שאתה עושה כדי לחסוך באנרגיה במסעדה. בעזרת הכשרה מתאימה הם יכולים לעזור בהוזלת העלויות גם כשאתה עסוק. שתף איתם את תוצאות הביקורת ואז הכין רשימה של כל הפתרונות שאתה מיישם. שקול לתגמל עובדים שעושים עבודה טובה בעקבות פרקטיקות חסכוניות באנרגיה.
- לדוגמה, תוכל להשתמש בחלק מהחסכונות שלך כדי לקנות עובדים ארוחת צהריים לאחר שהם ישפרו בהצלחה את יעילותם. צוות המסעדה שלך הוא צוות, אז הפוך את יעילות האנרגיה לפעילות קבוצתית.

צוות המסעדה שלך הוא צוות, אז הפוך את יעילות האנרגיה לפעילות קבוצתית.

שיטה 2 מתוך 4: הפחתת האנרגיה המשמשת מכשירי חשמל

1
כבה את הציוד כשאתה לא משתמש בו. אחת הדרכים הבסיסיות ביותר להימנע מבזבוז אנרגיה היא הגבלת תדירות השימוש במכשירים. אנשים רבים לא מבינים כמה מהמערכות שלהם פועלות לאורך כל היום. אם אתה לא מבשל עם משהו, תן לו לנוח. גם אם מכשיר כבוי לזמן קצר בכל יום, אתה עדיין חוסך באנרגיה.
- מטגנים, למשל, הם חזירי אנרגיה גדולים. למרות שמדובר בהכרח במטבחים רבים, נסו למצוא זמן לסגור אותם, למשל בשעות שבין ארוחת הצהריים לארוחת הערב.
- ערכו לוח זמנים להפעלת הציוד והמערכות במסעדה שלכם, ואז למדו אותו לצוות שלכם. יידעו מתי עליהם לכבות מכשירים.
2
החלף את הציוד הישן שלך בדגמים חסכוניים באנרגיה. אמנם רכישת ציוד חדש עשויה להיות יקרה יותר מתיקון מה שכבר יש לכם, אך היא עשויה לחסוך לכם כסף רב בטווח הארוך. מקררים, מטגנים, תנורים ומחממי מים הם כמה אפשרויות להחלפה כשהם מתקלקלים. חפש תחליפים שהוסמכו כחסכוניים באנרגיה, כמו למשל בדירוג Energy Star בארה"ב
- מערכות חסכוניות באנרגיה מפחיתות את צריכת האנרגיה בין 10% ל -70%. אם תמיר את כל המטבח שלך, החיסכון מצטבר במהירות.
3
שמור ותקן את הציוד שלך כשהוא מתחיל להתקלקל. לטפל בבעיות ברגע שאתה מבחין בהן כדי למנוע את החמרתן. ציוד פגום דולף אנרגיה. גם אם דליפות אלה לא נראות כמו עניין גדול, העלויות מסתכמות עם הזמן. אתה מבזבז אנרגיה וכסף אם תניח למקרר לטפטף או לדלת המקפיא שלך להיפתח, למשל.
- במקררים ובמקפיאים, החלף את אטמי הגומי סביב הדלתות. אטמים ישנים מובילים לדליפות ודלתות שלא ייסגרו.
- מכשירים עם כפתורי כוונון חסרים נוטים גם לבזבז אנרגיה נוספת. אינך יכול להגדיר את הכיריים שלך במדויק אם השליטה למבער נעלמה.
4
בישלו יותר במכשירים החסכוניים שבבעלותכם. כוונן את התפריט שלך כדי לבשל יותר עם ציוד המטבח שמשתמש במינימום האנרגיה. במקום להגיש דגים וכנפיים מטוגנות, למשל, נסה להמציא מנות שניתן להכין בתוך ספינת קיטור או סיר לחץ. צמצמו את השימוש שלכם ברוטריזות ובדגורים, מכיוון שהם שורפים אנרגיה רבה.
- לדוגמא, נסו ליישם מנות חדשות המנצלות את הציוד החסכוני שלכם. לכוון את האורחים לעבר הכלים הללו וכבה את הציוד היקר יותר שלך.

שוחח עם המבקר לקבלת רשימת המלצות לשיפור יעילות האנרגיה שלך.

שיטה 3 מתוך 4: יעילות מערכות חימום, קירור ואוורור

1
כבה את מקורות החום במסעדה כאשר הם אינם בשימוש. זכור שמכשירי הבישול שלך יפיצו חום רב בעצמם. שמרו על המסעדה בטמפרטורה נוחה לאורחים שלכם, תוך התחשבות בחום הנוסף שמגיע מהמטבח. אורות מוסיפים גם חום שיורי, אז כבו את אלה שאינכם צריכים או עמעו אותם.
- נצלו את מזג האוויר, כמו למשל על ידי פתיחת חלונות במידת האפשר בכדי להוציא עודף חום. חלונות אטומים היטב שומרים על אוויר חם במהלך החודשים הקרים יותר.
- אם בקרת טמפרטורה מהווה בעיה גדולה במסעדה שלך, ייתכן שתיהנה ממומחה שיבדוק את בידוד הבניין.
2
כיול מחדש את כל מנגנוני בקרת הטמפרטורה במסעדה. בקרות התרמוסטט משתנות לאורך זמן ודורשות התאמה מחדש. כדי לכייל מחדש תרמוסטט, הפעל את המכשיר והחזק מדחום לפניו. השווה את הטמפרטורה להגדרה בה השתמשת, ואז בצע התאמה לאחר כיבוי החום. תרמוסטטים אלקטרוניים רבים דורשים מכם ללחוץ על זוג כפתורים בכדי להיכנס למצב כיול, שם תוכלו לשנות את הטמפרטורה להגדרה הנכונה.
- לתרמוסטטים מכניים כגון התנור שלך, מצא בורג קטן והסב אותו בעזרת מברג או צבת. בתנור, הברגים נמצאים מתחת לכפתורי הבקרה.
- כיילו תרמוסטטים כל 90 יום על מנת להבטיח שתפיקו את המרב מהם. אם נראה כי קריאת הטמפרטורה רחוקה מההגדרה בה אתה משתמש, התקשר לטכנאי לתיקון.
3
התקן תרמוסטט לתכנות לשליטה טובה יותר בטמפרטורה. באמצעות תרמוסטט לתכנות, תוכלו לשנות את טמפרטורת החדר מבלי להיות במסעדה. יהיה עליך לשלוף את התרמוסטט הישן ולחבר את החדש במקום. לאחר מכן, קבע שינויי טמפרטורה בימים שונים בשבוע בהתאם לצרכי המסעדה שלך.
- לדוגמה, לתכנת בשעות הפעילות של המסעדה שלך. אתה יכול לכוון את האורות שידליקו כאשר הצוות שלך יגיע ויכבה כשהם עוזבים.
4
החלף מסנני אוויר לפחות כל 3 חודשים כאשר הם מתלכלכים. מסנני אוויר קולטים אבק וכל מיני פסולת אחרת. כאשר הם נסתמים, מערכות המטבח שלך מפסיקות לעבוד כמו שאתה רוצה. שמור על תנורי החימום, המזגנים ומנדפי האוורור שלך. כולם משתמשים באותו סוג פילטר בסיסי, שקל להחליק החוצה ולהחליף אותו עם אחד נקי.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בדוק את המסננים מדי חודש, במיוחד בחורף ובקיץ. אם פילטר נראה שחור, החלף אותו כדי לשמור על פעולות מערכות יעילות אופטימלית.
5
קבל ברדסי אוורור גדולים יותר לאיסוף חום ועשן. תנורים ואביזרים אחרים המייצרים עשן צריכים להיות תחת מכסה מנוע משמעותי. וודאו כי למערכות אלו יש מאווררים חסכוניים באנרגיה החזקים מספיק בכדי למשוך מזהמים מהמטבח. צינורות מכסה המנוע מוציאים את כל הדברים החוצה החוצה כדי שהמטבח שלך יוכל לפעול ביעילות שיא.
- אם מכסה המאוורר קטן מדי וחלש, הוא לא יוכל לאסוף את כל החום והפסולת כשאתה מבשל. זה יכול לגרום למטבח שלך להתחמם יתר על המידה וללכלך מהרגיל.
6
הזמינו טיפוס שנתי למערכות החימום והקירור שלכם. התיידד עם איש מקצוע של HVAC אמין בשכונה שלך מכיוון שאתה צריך לראות אחד באופן קבוע. איש HVAC מנקה את מערכת מיזוג האוויר והתנורים שלכם. הם גם מזהים ומתקנים חלקים פגומים כדי לשמור על תקינות המערכות שלך.
- אמנם אתה יכול לעבוד על תחזוקת מערכות אלה, אך אינך יכול באמת לשרת אותן לבד. תן לאיש מקצוע לעזור להם לשמור על יעילותם ולמצוא בעיות לפני שהם גדלים לנושאים גדולים יותר.

שיטה 4 מתוך 4: התקנת מערכות תאורה יעילות

1
החלף נורות ישנות בנורות פלורסנט או LED. קל להתעלם מנורות, אך דגמים חדשים יותר יעילים בהרבה מאלה. קבל כמה נורות פלורסנט T8 לכל תאורת התקורה שלך. לאחר מכן, החלף שלטים אלקטרוניים ישנים בדגמי LED חדשים. החלפת נורות היא תהליך זול וזול שמוביל לחיסכון גדול בהמשך הדרך.
- לדוגמא, נורת פלואורסצנט חדשה יכולה להיות יעילה ב 25% מזו ישנה. כל שעליכם לעשות הוא לסובב את הנורה הישנה ולהכניס אותה החדשה!
- נורות לד מחזיקות זמן רב יותר, מספקות יותר אור והן יעילות יותר מסימני ניאון או פלורסנט. אין להם גם גזים רעילים כמו שיש לנורות האלה, ולכן הם ניתנים למחזור.
2
השתמש בחיישני אור יום לדרך אוטומטית לכיבוי אורות חיצוניים. חיישנים אלה, הנקראים גם תאים פוטו, מזהים ומתאימים לכמות האור הקיימת. הם יופעלו בלילה ויבטלו במהלך היום. כדי להתקין אחד כזה, תצטרך לחבר את המתקן לתיבת צומת או לגרום לחשמלאי לעשות זאת עבורך.
- חיישנים נהדרים אם תשכחו לכבות אורות חוץ לפני שאתם הולכים הביתה למשך הלילה. מסעדות רבות טועות בהשארת אורות דולקים כל היום.
3
התקן חיישני אכלוס בכיבוי אורות שאינם בשימוש בחדרים קטנים יותר. חיישני תפוסה פועלים באופן דומה לסוגים אחרים של חיישנים, אך במקום לזהות אור הם מגלים תנועה. אם אי פעם צעדת מול דלת אוטומטית, חיישנים אלה פועלים באותה צורה. הם מבטיחים שלא תבזבז כוח על חדרים שאינם בשימוש. החלק הכי טוב הוא שאתה לא צריך לשלוח מישהו שיסיט את מתג האור בכל פעם שאתה רוצה לחסוך בחשמל!
- חיישני תפוסה עובדים הכי טוב בחללים כמו חדרי אמבטיה ומשרדים קטנים. כמה חנויות מכולת גם החלו להכניס אותן ליחידות קירור כדי לכבות את האורות עד שמישהו עובר במקום.
4
התקן מתגי דימר לשליטה טובה יותר על תאורת החדר. שחרר את לוחות המתגים הישנים מהקיר כדי להחליף אותם עם דימרים יעילים יותר. לאחר השבתת החשמל, משוך את החוטים מהמתגים הישנים וחבר אותם לחדשים. דימרים מעניקים לך שליטה רבה יותר על מגוון התאורה והאווירה שיש למסעדה שלך להציע.
- עם מתגים רגילים, האפשרויות שלך מופעלות או כבויות. דימרים מאפשרים לך לבחור את רמת התאורה המתאימה בהתאם לשעות היום. חסוך כסף עם תאורה נמוכה ביום.
- כמו כן, חפשו דימרים לאור יום אוטומטיים המתאימים את גופי התאורה בכוחות עצמם לפי כמות האור שהם מזהים.
5
חבר מחדש את מערכות האור כדי לנצל את המיתוג הדו-מפלסי. במיתוג דו-מפלסי תוכלו לשלוט על קבוצות אורות שונות ממיקום אחד. יתכן שיהיה לך זוג מתגים שכל אחד מהם שולט במחצית מאורות התקורה במסעדה. בדרך כלל, כל האורות האלה יהיו מחוברים לאותו מתג, כך שתצטרך להדליק את כולם. מיתוג דו-מפלסי מאפשר לך לכבות את האורות שאינך זקוק להם.
- לדוגמא, תוכל להושיב לקוחות במחצית המסעדה תוך כיבוי האורות בחצי השני. אפשרות נוספת היא לכבות מחצית מהנורות כשלא צריך אותם ביום.
- חיווט למתג אינו מאתגר מדי אך הוא עלול להיות לא בטוח אם אינך נזהר. שכר חשמלאי כדי לבחון את החיווט ולנתב אותו מחדש לפי הצורך.

לאחר מכן הם יחפשו סביב בידוד פגום, נזילות ונושאים אחרים שתוכלו לתקן כדי לשפר את זרימת האנרגיה שלכם.

טיפים

זכור לנקות את סלילי הקירור במקררים שלך אחת לחודש. הם נמצאים בקצוות האחוריים והתחתונים מחוץ למקרר ונעשים פחות יעילים ככל שהם מתלכלכים.
אם עדיין אין לכם וילון פסים ומקרב דלת אוטומטי במקרר התא, השתמשו בהם לאיטום אוויר קר פנימה.
חסוך מים במסעדה על ידי כיבוי ברזים כאשר הם אינם נמצאים בשימוש, מיחזור מים אפורים והתקנת שסתומי ריסוס לפני השטיפה.
באזורים מסוימים יש הנחות או זיכויי מס כאשר אתה רוכש ציוד חסכוני באנרגיה מוסמך. לקבלת מידע נוסף, פנה לממשל המקומי שלך וליצרן הציוד.
בזבוז מזון הוא עניין גדול, אז אל תשכח למחזר או לתרום כל דבר שאינך יכול להשתמש בו.
נצל את הציוד החסכוני באנרגיה שלך על ידי שימוש בהם יותר מהדגמים הישנים שלך.

אזהרות

עבודה על מערכות חשמל מסוכנת, לכן כבה את החשמל ונקוט בכל אמצעי הזהירות האפשריים לפני שאתה נוגע במשהו. העסיק חשמלאי אם אינך מסוגל לבצע את העבודה בעצמך.
יתכן שלא תוכל לבצע עבודות בנייה רציניות כלשהן אם אינך הבעלים של השטח בו נמצאת המסעדה שלך. בדוק עם הבעלים לפני ביצוע שינויים.

קרא גם: איך להרשות לעצמי מיקור חוץ כעסק קטן?