איך להרוויח כוכב מישלין?
אם אתה רוצה להרוויח כוכב מישלן, עליך להשתמש במרכיבים הטובים ביותר.
לפני למעלה מ 100 שנה פיתחה חברת צמיגי מישלן מדריך שיעזור לנהגים צרפתים למצוא לינה בדרכים. בימים אלה, מדריך מישלן מוקדש כעת אך ורק לאוכל משובח. מסעדות מדורגות עם 1, 2 או 3 כוכבים נחשקים במיוחד. תהליך קבלת הכוכב הוא חשאי ביותר, ובכל זאת יש כמה הנחיות שניתן ללקט. על ידי יצירת אוכל מדהים וקבלת תשומת לב של מישלן, תוכל לעבוד בכדי לזכות בכוכב מישלן.
חלק 1 מתוך 2: לוודא שהאוכל שלך עומד בהנחיות
- 1השתמש במוצרים טריים, עונתיים ומקומיים. אם אתה רוצה להרוויח כוכב מישלן, עליך להשתמש במרכיבים הטובים ביותר. ליצור קשרים עם חקלאים מקומיים, אופים, קצבים ויצרני גבינות. המטרה היא למקור באופן אישי מרכיבים ייחודיים וקשים למצוא. צור תפריט המשתמש במרכיבים הטובים ביותר באזור שלך.
- צרו מנות עונתיות המשקפות את מה שצומח באזורכם. לדוגמה, בחודשי החורף, אתה יכול להשתמש בתפוחים, דלעת וכרישה. בקיץ, תוכלו לבחור בפירות יער, אפרסקים ועגבניות.
- התמקדו במה שהאזור שלכם עושה טוב. השתמשו במאכלי ים אם אתם בקרבת האוקיינוס; השתמש בחלב אם אתה בוויסקונסין.
- 2עבוד על הכישורים הטכניים שלך. פקחי מישלן יחפשו מנות יוקרתיות שמוכנות בצורה מושלמת. צור סביבת מטבח שסטנדרטים גבוהים ושם דגש על משמעת. זכור לשקול את מראה האוכל שלך כשהוא מצופה, והתמקד בפרטי המנה.
- שמרו על מטבח נקי ומסודר.
- לאשר אישית מנות לפני שהן עולות על השולחן.
- אל תסבול ציפוי מרושל.
- צלחת כלים כך שיהיו יפים כמו שהם מעוררי תיאבון. אנחנו אוכלים קודם בעיניים!
- 3צור תפריט עם "אישיות". אתה רוצה שהאוכל שלך (והשף שמאחורי האוכל שלך) יבלוט. אתה רוצה מנות איכותיות שנמצאות בחוד החנית של מגמות המזון. אתה רוצה מטבח יצירתי וחדשני המציג את אישיותו הייחודית של השף שלך. כך תוכלו לתפוס את עיני מישלן ולקוות להרוויח כוכב.
- היו מוכנים לנסות דברים חדשים.
- תנו לשף שלכם מרחב להתנסות במאכלים חדשים.
- שימו לב למתרחש בעולם הקולינריה על ידי קריאת מגזינים, בלוגים ועיתונים.
כך תוכלו לתפוס את עיני מישלן ולקוות להרוויח כוכב. - 4וודאו שכל המנות שלכם טובות באותה מידה. פקחי מישלן יזמינו את התפריט שלכם, והם יעריכו את איזון האוכל שלכם. אתה צריך שהסלטים שלך יהיו טובים בדיוק כמו הפסטות שלך, והדגים שלך צריכים להיות טובים בדיוק כמו הסטייק שלך. וודאו שכל מנה בתפריט שלכם איכותית לפני שתבקשו מפקח להגיע.
- אם מנות מסוימות אינן טובות כל כך, שקול להסיר אותן לגמרי מהתפריט שלך.
- מספר הפריטים בתפריט שלך לא צריך להיות חשוב. רק להציע את הטוב ביותר.
- 5הקפידו על איכות מזון עקבית. פקחי מישלן יבצעו בין 3 ל -10 ביקורים אנונימיים במסעדה שלך. הם יוודאו שאיכות המזון שלכם תישאר עקבית לאורך הביקורים הללו. הכשיר בזהירות את הצוות שלך והדגיש תשומת לב לפרטים.
- התייחסו כל לילה כאילו זה הלילה של בדיקת מישלן.
חלק 2 מתוך 2: משיכת תשומת הלב של מישלין
- 1ודא שאתה נמצא בתחום הכיסוי של מישלין. מישלן מעניקה רק כוכבים למסעדות הממוקמות באזורים מסוימים. באירופה, זה מוגבל למסעדות הממוקמות בעיר ניו יורק, בעמק הסיליקון, בסן פרנסיסקו, במזרח מפרץ ובארץ היין, לוס אנג'לס, שיקגו ולאס וגאס.
- 2צרו מפעל אוכל משובח. מישלן מתמקדת במיוחד ב"אוכל משובח ". למרות שקטגוריה זו רחבה וקצת נזילה, מוסד אוכל משובח יספק קהל לקוחות יוקרתי ויספק את האוכל האיכותי ביותר.
- מפרץ המבורגר מהודר עשוי להתקשות לתפוס את תשומת לבה של מישלן.
תהליך קבלת הכוכב הוא חשאי ביותר, ובכל זאת יש כמה הנחיות שניתן ללקט. - 3בנה נוכחות מקוונת. שמור על אתר נאה ומעודכן הכולל מידע על המיקום שלך, שעות הפעילות שלך, סיפור הרקע שלך והתפריט שלך. צרו נוכחות ברשתות חברתיות באמצעות פייסבוק ואינסטגרם. בסופו של דבר התחל לבקש מבלוגרים וכותבי אוכל לעשות כתובות וביקורות על המסעדה שלך.
- עשה קצת מחקר כדי למצוא בלוגרים מקומיים שיתאימו למסעדה שלך.
- התחבר לאנשים האלה ברשתות החברתיות. שתף כמה מהסיפורים שלהם.
- בסופו של דבר, לאחר בניית מערכת יחסים, שלחו יד והזמינו אותם לבקר במסעדה שלכם.
- ככל שהנוכחות התקשורתית שלך חזקה יותר, כך סביר יותר שמישלן תשים לב.
- 4בקש בדיקה. כאשר המסעדה שלך מוכנה, פנה ישירות למישלן ובקש בדיקה. למרות שמישלן יכול לשלוח מפקח עד 12 חודשים, זה יכול לקרות הרבה יותר מוקדם. וודאו כי המסעדה שלכם מוכנה לבדיקה בכל עת.
- בקר בכתובת https://michelin.com/eng/general-info/contact-michelin ובחר "איש קשר לחץ" בטופס הדוא"ל.
- כתוב למישלן בתיבת הדואר 19001, גרינוויל, SC 29602-9001.
- התקשרו למישלן בטלפון 866-866-6605.
- 5הימנע מגימיקים וקמפיינים פרסומיים. אם 1 או 2 לקוחות מאושרים במיוחד כותבים למישלן ומעודדים אותם לבדוק את המסעדה שלך, זה יכול להיות דבר טוב. עם זאת, מישלן אינה מגיבה היטב לטקטיקות כתיבת מכתבים או לצורות פרסום אחרות. הימנע מלנסות לדחוף אותם לבדיקת המסעדה שלך. במקום זאת, התמקד באנרגיה שלך בהכנת האוכל הטוב ביותר.
על ידי יצירת אוכל מדהים וקבלת תשומת לב של מישלן, תוכל לעבוד בכדי לזכות בכוכב מישלן. - 6הפעילו סבלנות. עשויה לחלוף עד שנה לפני שהמסעדה שלך תקבל את הבדיקה הראשונה שלה, וייתכן שתבקר במסעדה שלך בין 3 ל -10 פעמים. אם התמזל מזלך להשיג כוכב, לא תדע עד שהספר ייצא במרץ הבא. מההתחלה ועד הסוף, תהליך זה נמשך בדרך כלל 2-3 שנים.
- במקרה הנדיר שמסעדה זוכה ל -2 או 3 כוכבי מישלן, ניתן לפנות אליהם מראש.
- בקר https://viamichelin.com/web/Restaurants כדי להציג מסעדות עם כוכבי מישלן נוכחיים.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
