כיצד להגדיל את השורה התחתונה לבית קפה?
כמו בכל עסק אחר, עליכם למכור יותר או לקצץ בעלויות כדי לשפר את השורה התחתונה של בית קפה.
כמו בכל עסק אחר, עליכם למכור יותר או לקצץ בעלויות כדי לשפר את השורה התחתונה של בית קפה. רבות מההוצאות של בית קפה קבועות, כולל דמי השכירות או המשכנתא, שכר ושירותים. לכן, חשוב להתמקד במה שאתה יכול לשלוט: חוויית הלקוח והפקת הרווח הגבוה ביותר שתוכל להפיק מהבורסה.
- 1מכרו ללקוחותי משקאות יקרים, כמו משקאות אספרסו. הרווחים על משקאות אספרסו יכולים לפעמים להיות גבוהים פי 5 ממשקאות טפטוף. הציעו ללקוחותי קפוצ'ינו או לאטה בחינם בכדי לגרום להם לעבור. כוון לסך כולל של כ -30 אחוז במכירות קפה ו -70 אחוז במכירות אספרסו.
- 2שים משקאות על בסיס אספרסו בראש התפריט. מכיוון שרוב האנשים מעולם לא קוראים את כל התפריט, הצבת המשקאות היקרים ביותר שלך עשויה להיות דרך פשוטה לשפר את הרווחים שלך.
- 3הצע ללקוחות שלך לקבל זריקת טעם בכל פעם שהם מזמינים משקה. זה יגדיל את המחיר הכולל של הלקוח ואת הרווח שלך. הציגו טעם המתאם עם העונה או החג, כמו למשל מנטה מנטה בחג המולד או תבלין דלעת בחג ההודיה.
- 4הוסף תה קר לתפריט שלך. הציעו טעם חדש בכל שבוע או הציעו צילומי טעם. תה זול להכנה, ולכן שולי הרווח הפוטנציאליים שלך עצומים.
- 5תן למשקאות שלך שמות מיוחדים וייחודיים. להיות יצירתי ולעשות את זה כיף. משקה בשם שמנמן הקוף קרוב לוודאי לגייס כמה סקרנות, אשר יכול לתרגם עלייה במכירות.
- 6פיתחו משקאות חדשים ומתכונים חדשים באופן שגרתי. אתה יכול אפילו לגרום ללקוחות שלך להיות מעורבים בתחרות להעלות את המשקה החדש הכי טעים. לאחר מכן שקול לקרוא למשקה על שם הלקוח שחשב על כך ולכלול אותו בתפריט שלך לזמן מוגבל.
- 7מציעים מבצעי חבילה, כמו סקונס עם לאטה למבצע ארוחת בוקר. אריזת פריטים יחד מקלה עליהם את המכירה.
זה עשוי להיות מפתה לקצץ בפרסום כדי להגדיל את השורה התחתונה. - 8התחל תוכנית לקוחות תכופה המתגמלת לקוחות נאמנים. לעתים קרובות מאוד בתי קפה מחלקים כרטיסי ניקוב המזכים את הלקוחות במשקה חינם לאחר ששילמו עבור 7 או 10.
- 9צור סלי שי והצג אותם כדי למכור אותם כל השנה.
- 10קבעו בידור קבוע. אתה יכול לארח קריאות שירה או לילות מיקרופון פתוחים כדי לפתות לקוחות חדשים פנימה.
- 11מארחים שיעור דגימת קפה וחינוך. שיעורים כאלה מבדרים את הלקוחות שלך ומלמדים אותם ליהנות ממוצרים יקרים. גבו תשלום קטן עבור הכיתה או מכרו את תערובות הקפה הביתה וציוד הצלייה שלכם באירוע. הפוך את זה לחוויה שלקוחות יזכרו כדי שהם יבקרו בחנות שלך שוב.
- 12העלה מחירים בעדינות כאשר הספקים שלך מעלים את מחירי עלות הסחורה. עלייה בגרוש פה ושם לא צפויה לחולל הבדל עצום בלקוח שלך. עם זאת, זכור לשמור על מחירים תחרותיים.
- לעיתים קרובות ניתן להגדיל את השורה התחתונה על ידי החלפת מותגי המוצרים הנוכחיים שלך לאלה שעולים פחות. עיין בתפריט שלך וראה היכן תוכל להחליף מוצר פחות יקר מבלי לוותר על הטעם או האיכות.
- זה עשוי להיות מפתה לקצץ בפרסום כדי להגדיל את השורה התחתונה. זו יכולה להיות טעות, מכיוון שלקוחותיך עשויים לפנות למתחרה שעדיין מקדם.
קרא גם: איך להקים חברה?
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
