איך לפתוח מסעדה קטנה או בית קפה?
כדי לפתוח מסעדה קטנה או בית קפה, ראשית תצטרכו להבטיח מימון על ידי טבילה בחסכונות, איתור שותף עסקי או נטילת הלוואה. ברגע שיש לך את הכסף להקים עסק שלך, חפש מקום להשכרה או לקנות שהוא נוח ונגיש. לאחר מכן, רכשו ציוד כדי למלא את החלל שלכם, כמו שולחנות, כיסאות ומכשירי חשמל. לבסוף, השג את הרישיונות הדרושים לפתיחת העסק שלך, העסקת עובדים ואתה מוכן לצאת לדרך! כדי ללמוד כיצד להמציא תוכנית עסקית למסעדה הקטנה או לבית הקפה שלך, המשך לקרוא!
אתה לא צריך לבזבז הון כדי להקים מסעדה קטנה או בית קפה, במיוחד אם אתה קונה חכם.
הקמת מסעדה או בית קפה יכולה להיות מספקת מאוד. עם זאת, סוגים אלה של עסקים יכולים להיות קשים לתחזוקה. כ -30% מהמסעדות העצמאיות נכשלות בשנה הראשונה, אם כי ככל שתוכלו לעסוק זמן רב יותר, כך הסיכוי שלכם יהיה לקרוס פחות. כמו בפתיחת עסק, תצטרך לקחת בחשבון דברים רבים במהלך הקמת המסעדה או בית הקפה שלך. אתה צריך הלוואה? כמה כסף תזדקקו? איפה העסק יהיה? איך זה הולך למשוך לקוחות מעסקים אחרים כמו שלך? אלה כמה מהשיקולים שאמורים לעזור לך לאסוף את התוכניות שלך ולהתחיל ליצור אותם לעסק.
חלק 1 מתוך 4: הנחת התשתית
- 1קבע אם הבעלות על העסק שלך היא בשבילך. רוב בעלי המסעדות ובתי הקפה מונעים מתשוקה למה שהם עושים. זה נושא אותם בתקופות הקשות ובסיכון הכישלון המלווה את כל המיזמים העסקיים הקטנים. בנוסף שיש לך תשוקה לעסק שלך, עליך לוודא שהאישיות שלך מתאימה היטב לאי הוודאות של בעלות עסקית.
- לדוגמא, האם נוח לך עם הלא נודע? האם אתה יכול לקחת סיכונים שעשויים להשתלם או לא?
- כמה נוח לך להיות מקדם עצמי? האם אתה יכול "למכור" את העסק שלך לזרים ולקהילה שלך?
- האם אתה מוכן לעבוד שעות ארוכות ו / או חריגות כדי לשמור על העסק שלך?
- האם נוח לך להיות האדם שאחראי להצלחתך או כישלונך?
- האם אתה נהנה מפתרון בעיות ומחשיבה יצירתית?
- 2בדוק את הסביבה. לסביבה בה אתה פותח את המסעדה או בית הקפה שלך יש השפעה ניכרת על הצלחתה. חשוב מאוד לקחת בחשבון גורמים כמו המיקום, כמה מהר אתה יכול לגדול את העסק ומה הופך את העסק שלך לשונה ממתחריו.
- יהיה עליכם לבצע בדיקות שוק משמעותיות על מנת ללמוד היכן יהיה המיקום הטוב ביותר, אילו סוגי לקוחות אתם עשויים למשוך, ואילו צרכי הלקוחות אינם מתקיימים כרגע שתוכלו לענות עליהם.
- מקורות כמו התאחדות המסעדות הלאומית וחדשות המסעדות של האומה יכולים להועיל לקבלת נתוני התעשייה.
- 3שוחח עם בעלי עסקים קטנים אחרים באזור. רשת עם בעלים אחרים של מסעדות ובתי קפה תעזור לך להבין יותר אודות התהליך ממקור ממקור ראשון.
- מומלץ לשאול על האתגרים והקשיים שעומדים בפניהם, כמו גם באילו אסטרטגיות השתמשו כדי להתגבר על אותם אתגרים.
- זכרו שרשתות לעסקים קטנים הן רחוב דו כיווני. ודא שאתה מודה לאנשים שמדברים איתך על זמנם ומציע לעזור להם ברגע שהעסק שלך יפעל. זה גם יעזור לייצר רצון טוב כלפי העסק שלך.
- 4החליטו על השוק שלכם. עליכם להחליט מיהו קהל היעד שלכם. למרות שרוב האנשים אוכלים בחוץ לפחות מדי פעם, אין שום דרך שתוכלו לפנות לכולם. ניסיון לעשות זאת הוא למעשה מתכון לכישלון. התמקדו בנישה שהמסעדה או בית הקפה שלכם יכולים לפנות אליה.
- לדוגמא, מסעדה המגישה סטייקים, אוכל סיני, פסטה איטלקית ופירות ים טריים כנראה תבלבל לרוב הלקוחות. לעסקים המתמחים בתחום מסוים יש סיכוי גבוה יותר להביא תוצאות. בחר כמה דברים שהעסק שלך יעשה ותעשה אותם ללא דופי.
- כדאי לחשוב גם על הדמוגרפיה באזור בו ברצונך לפתוח את העסק שלך. מי פוקד את העסקים הקיימים באזור? בני דור המילניום, שלעתים קרובות מעדיפים אוכל מהיר / נוח או אוכל משונה ומקומי? משפחות, שלעתים קרובות מתמקדות בתמורה לכסף ובנוחות המשפחתית? אנשי מקצוע, שלעתים קרובות מוציאים על חוויות "אוכל משובח"?
- אתה רוצה לחפש איזון בין מילוי נישה לא מנוצלת תוך אי כוונת העסק שלך ללקוחות שלא סביר שתצייר.
- עליכם להחליט גם אם ברצונכם לפתוח מסעדת "מזון מהיר", מסעדה בגודל בינוני או מסעדה יוקרתית. הידיעה האם הסיכוי הדמוגרפי שלך יהיה מעוניין יותר ב"חוויות "ערך או אוכל משובח יעזור לך לקבוע איזה סוג עסק יצליח ביותר.
- 5להבין את הרעיון שלך. כל המסעדות זקוקות ל"קונספט "או משהו שמאפשר ללקוחות לדעת למה לצפות. זה לא חייב להיות גבוה-פלוטין או יקר, אך הוא אמור להציג "חזון" ברור לגבי מה שהמסעדה שלך תציע.
- לדוגמא, אם אתה אוהב את אוכל העוף והנשמה המטוגנים של סבתא שלך, מרכז את המסעדה שלך במסורת זו "הקונספט" שלך. לא הייתם מציעים המבורגרים או אוכל קוריאני במסעדת המזון הנשמה שלכם.
- שקול גם את המיקום שלך. לדוגמא, מסעדה שבמרכזה "מאכלי ים טריים" הגיונית כשאתה גר ליד נהר או אוקיינוס, אך פחות הגיוני אם אתה רחוק מהיבשה מכל מקור של פירות ים טריים. העלות של אותם מרכיבים תהיה גבוהה יותר, ויהיה קשה יותר למצוא איכות.
- חנויות "קונספט" לקפה פופולריות יותר ויותר גם כן. לקוחות מעוניינים לקנות קפה שהוא סמן איכותי של סחר הוגן, אורגני ואחרים. החליטו אם אתם רוצים להיות יותר חווית קפה "בוטיקית" או יותר מיזם מסורתי של "סופגניות וקפה". היצמד לזהות זו.
טיפ מומחהקח את האוטונומיה החדשה שלך כסיכוי להיות יצירתי. אלכס הונג, השף המנהל והבעלים של סורל, אומר: "אני אוהב את החופש להיות יצירתי במסעדה שלי, לשנות את התפריט או לעשות כל מה שאני רוצה. פשוט לקחת בעלות על כל מה שקורה במסעדה הזו - זה מרגש אותי כל יום.
- 6קבע אם ברצונך להתחיל מאפס או לקנות עסק קיים. הכישלון של מסעדות עצמאיות אמנם נמוך בהרבה ממה שנהוג לחשוב - רק כ -30% בשנה הראשונה - אך שיעור המחזור גבוה משמעותית מזה. בעלי מסעדות ובתי קפה מחפשים לעתים קרובות בעל חדש שיימסר אליו את העסק. אם העסק כבר מצליח למדי, השתלטות על עסק קיים יכולה להיות רעיון טוב.
- אם תבחר במסלול זה, ודא שאתה עדיין מבצע את המחקר שלך כדי ללמוד מדוע הבעלים רוצה למכור. האם העסק רווחי? האם יש בו זרם קבוע של לקוחות? האם הבעלים רק רוצה לפרוש, או שהעסק מתקשה שהבעלים רוצה לצאת ממנו?
- אפשרות נוספת היא זכיינות. פתיחת זיכיון של רשת מסעדות מצליחה יכולה להיות דרך טובה להשיג הכרה מיידית של המותג ולגשת לקהל לקוחות נאמן. עם זאת, לא תהיה לך שליטה רבה על המוצר והפעילות שלך כפי שהיית עושה אם תפתח עסק עצמאי.
- 7גלה את התקציב שלך. הקמת מסעדה או בית קפה דורשת הון התחלתי. כמה כסף תצטרך יכול להשתנות באופן דרמטי, בהתאם למיקום שלך, היקף המיזם שלך וכמה השקעה הנכס שלך דורש. ישנם מספר מחשבונים מקוונים שבהם תוכל להשתמש כדי לקבל מושג גס לגבי עלויות ההתחלה.
- מומלץ לשמור על שאיפותיך קטנות, לפחות בהתחלה. לאחר שבניתם את המוניטין שלכם בתפריט שלכם, תוכלו להרחיב. אתה יכול להתחיל קטן כמו קיוסק שמתמקד במתן מאכל או סוג משקה אחד טעים.
- דאג לחקור גם משכורות ושכר ממוצע באזור מגוריך. תזדקק למידע זה כשתכתוב את התוכנית העסקית שלך.
- מתכננים שלא להרוויח לפחות בחצי השנה הראשונה. הקדיש מספיק כסף בכדי לכסות את הוצאותיך האישיות למשך שישה חודשים לכל הפחות.
- 8כתוב תוכנית עסקית. לאיגוד העסקים הקטנים בארה"ב יש ייעוץ מצוין ונרחב בנושא כתיבת תוכנית עסקית באתר האינטרנט שלהם. תכנית עסקית מפותחת תהיה לוודא שאין הפתעות מגעילות ברגע שאתה מתחיל את התהליך של פתיחת המסעדה או בית קפה שלך.
- תוכנית עסקית כוללת אלמנטים רבים. חשוב שיהיה לך מושג מאוד ברור על זהות המסעדה שלך, כולל איזה אוכל היא תגיש, מיקומה ומטרותיה לטווח הארוך והקצר.
- הציגו פירוט ברור של כל העלויות. ציין את סכום השכירות או המשכנתא, כמה יעלו משכורות ושכר עבודה, כמה יעלו חבילות הטבות, כמה יעלו רהיטים וציוד, כמה יעלו מוצרי המזון שלך וכו '.
- לפתח אסטרטגיה שיווקית ברורה. עליך להיות ברור לחלוטין מיהו שוק היעד שלך ואילו פעולות העסק שלך יבצע כדי לצייר אותם. כדאי שתדעו מי המתחרים שלכם ואיך תתחרו בהם. בחלק זה עליכם להציג גם את העלויות הממוצעות של סוגי השיווק בהם תשתמשו, כמו גם כל דרישות רישוי והיתר.
- כלול את התפריט שלך. ודא שאתה יודע בדיוק מה המסעדה שלך תגיש. דע מאילו מפיצים תרכוש אוכל וכמה פריטים יעלו. שקול עלויות אלה בעת תמחור פריטי תפריט.
- 9מימון מאובטח. ברגע שיש לך תוכנית עסקית יציבה, יהיה עליך להבטיח מימון. הקמת מסעדה או בית קפה יכולה להיעשות בכמה אלפי דולרים בלבד, או שהיא יכולה לדרוש כמה מאות אלפי דולרים. אל תשאל או תבזבז יותר ממה שאתה צריך.
- אתה יכול להשתמש במשאבים אישיים, כגון חשבונות חיסכון וכרטיסי אשראי, כמזומן התחלתי.
- אתה יכול גם להיכנס עם שותף או שניים, במיוחד אם התוכנית העסקית שלך משכנעת. רק וודא שאתה מכין מסמך הסכם שותפות ברור.
- מינהל העסקים הקטנים בארה"ב (SBA) יכול ליצור קשר עם מלווים ותוכניות אחרות לתמיכה בעסקים קטנים.
כדי ללמוד כיצד להמציא תוכנית עסקית למסעדה הקטנה או לבית הקפה שלך, המשך לקרוא!
חלק 2 מתוך 4: קבלת ההחלטות הראשוניות
- 1התייעץ עם איש מקצוע. יהיה עליך להיות בעל מבנה משפטי כלשהו לעסק שלך. התייעצות עם מומחה, כמו עורך דין לעסקים קטנים או משרד למינהל עסקים קטנים, יעזור לכם לוודא שהעסק שלכם מקבל את מה שהוא צריך כדי להצליח.
- עורך דין לעסקים קטנים יכול לעזור לכם להבין מה יהיה המבנה הטוב ביותר לצרכים שלכם. עורך דין יוכל גם להדריך אתכם בתהליך קבלת האישורים והרישיונות, כמו גם להבטיח שתצייתו לכל התקנות באזורכם.
- למינהל העסקים הקטנים בארה"ב יש משרדים מחוזיים בכל רחבי הארץ המציעים ייעוץ וייעוץ בחינם כיצד לפתוח עסק קטן. תוכל למצוא משרד מקומי באתר האינטרנט שלהם. יש להם גם למעלה מ- 900" מרכזי פיתוח לעסקים קטנים " (SBDC) שיכולים לעזור לך לתכנן ולבצע את ההחלטות העסקיות שלך.
- בעלי מסעדות ובתי קפה רבים הולכים עם חברת אחריות מוגבלת (LLC), המגנה על הנכסים האישיים שלך במקרה שהעסק נקלע לצרות.
- למרות שאתה יכול לנהל את העסק שלך כ"בעלות יחידה ", זה בדרך כלל לא רעיון טוב, שכן הנכסים האישיים שלך בדרך כלל נמצאים בשורה אם העסק שלך כרוך בהתחייבויות.
- כדאי גם להתייעץ עם רואה חשבון לעסקים קטנים. עבודת ניהול המסעדה שלך עשויה להיות כה רבה עד שתצטרך למסור את הנהלת החשבונות למישהו אחר.
- 2חקר חוקי ייעוד מקומיים. מסעדות ובתי קפה הם עסקים קטנים, ולכן עליהם להיות ממוקמים באזור מסחרי. עליך לרכוש את האישורים הדרושים ותיעוד אחר לפני שתמשיך.
- מרבית האזורים לא יאפשרו לך למכור אוכל או משקאות אלא אם כן יש לך מטבח מסחרי באתר. המשמעות היא שעסקים ביתיים בדרך כלל בחוץ.
- ל- SBA יש כלי "הרשה לי" שיעזור לך לקבוע אילו רישיונות והיתרים זקוקים למדינה שלך.
- 3חקר את חוקי בטיחות המזון המקומיים שלך. קודי הבריאות משתנים בהתאם למיקום שלך, אך על מנת להקים עסק שימכור מזון ו / או שתייה, עליך לעמוד בכל התקנות המקומיות הנוגעות לבטיחות מזון.
- שים לב שבדרך כלל תצטרך להגיש את בקשתך למחלקת בריאות הסביבה המקומית שלך לפחות חודש לפני פתיחת העסק שלך.
- אתה צריך להיות מודע לכל תקנות מסוימות הקשורות למכירת אלכוהול. למרות שהחוקים משתנים בהתאם למיקום שלך, החוקים סביב אלכוהול הם בדרך כלל מורכבים, אז וודא שאתה מבין אותם.
- 4מצא מיקום. תרצה לוודא שהמסעדה או בית הקפה שלך נמצאים במיקום נוח ונגיש בקלות. לעיתים קרובות, עסקים סמוכים יעזרו לייצר תעבורה רגלית שיכולה להועיל גם לעסק שלך.
- בדרך כלל הרבה יותר זול לשפץ מסעדה או בית קפה קיימים מאשר לבנות מסעדה מאפס (או להמיר מסעדה שאינה מסעדה לבית אוכל).
- ייתכן שתרצה לשכור במקום לרכוש, במיוחד אם מעולם לא ניהלת מסעדה קטנה או בית קפה לפני כן.
- הקפד לשקול דברים כמו מתקן חניה, שיעורי שכירות ופקודות עירוניות / מחוזיות בעת בחירת החלל שלך. בדוק גם את ההיסטוריה של האתר; אם היו שמונה מסעדות כושלות במרחב שלך לפניך, יכול להיות שיש משהו באתר שאינו מצוין עבור מפעלי שירותי אוכל.
- 5ביטוח רכישה. למסעדות ובתי קפה יש תחומים רבים שיכולים לפתוח אותך באחריות, כולל בטיחות עובדים, בטיחות מזון ואחריות משקאות חריפים. באזורים רבים נדרשת כל מסעדה או בית קפה שמוכר אלכוהול כדי להוביל לביטוח אחריות למשקאות חריפים, מה שיגן על העסק שלך מפני תביעות או אחריות בגין מעשים פסולים הנובעים מאלכוהול שנצרך בעסק שלך. ברוב האזורים תצטרכו לשאת ביטוח פיצויים לעובדים.
- גם אם לא נדרש, ביטוח הוא רעיון מצוין. ביטוח רכוש וביטוח אחריות כללית יסייעו בהגנה עליכם ועל עסקכם.
ייתכן שתרצה לשכור במקום לרכוש, במיוחד אם מעולם לא ניהלת מסעדה קטנה או בית קפה לפני כן.
חלק 3 מתוך 4: הקמת חנות
- 1הקשיבו לאינסטינקטים שלכם. לאחר שביצעת את המחקר שלך, הקשב למעי כאשר אתה מקבל החלטות עסקיות. אל תדאג מה "טרנדי" או "חובה" האחרון. התמקדו בדברים החשובים, כמו אוכל או קפה באיכות טובה, שירות מעולה ומיקום סולידי.
- אל תתנו לאנשים אחרים לדחוף אתכם עם רעיונות משלהם. זכרו שמה שעובד עבור עסק אחד לא יכול לעבוד עבור עסק אחר. רק וודא שאתה מבסס את החלטותיך על מחקר.
- 2חפש מציאות. אתה לא צריך לבזבז הון כדי להקים מסעדה קטנה או בית קפה, במיוחד אם אתה קונה חכם. תכניס מחדש כל מה שאתה יכול. קנה סיטונאי מחנויות אספקת מסעדות. בדוק אם קבלנים ונותני שירותים אחרים יעבדו למטרות חליפין.
- אם אתה צריך ליצור מיתוג לעסק שלך, שקול ליצור קשר עם בית ספר מקומי לעיצוב או אוניברסיטה עם מחלקת פרסום. לעיתים קרובות, סטודנטים ישמחו לפתח עבורך עבודות בעלות נמוכה ומעולה תמורת קבלת השימוש בה בתיקים שלהם.
- ליסינג פריטי כרטיסים גדולים כמו מקררים ומכונות אספרסו, לפחות בהתחלה, יכול לסייע בהוזלת עלויות ההפעלה. זה אומר שתוכלו לשמור על מחירים נמוכים יותר, מה שאומר ללקוחות מרוצים.
- יתכן שתוכל למצוא ציוד המוצע באתרים כמו קרייגסליסט. רק וודא שהוא תקין.
- 3תכנן את החלל שלך בזהירות. פינת האוכל של המסעדה או בית הקפה שלכם היא המקום בו הלקוחות שלכם יבלו את זמנם. זה מתקשר לזהות המסעדה שלך והוא חיוני להתרשמות הלקוחות מהעסק שלך. בדרך כלל, בין 45-65% משטח הרצפה שלך יוקדש לפינת האוכל.
- בקר במסעדות אחרות או בבתי קפה באזור שלך. התבונן כיצד הלקוחות מתקשרים עם החלל. זה נראה נוח? יעיל? מזמין?
- וודאו שיש לכם מקומות ישיבה גמישים. יש להציב דוכנים לקבוצות גדולות יותר לאורך הקירות. זכרו ש 40-50% מהלקוחות מגיעים בזוגות. 30% מגיעים לבד או כמסיבה של 3. רק 20% מהאורחים מגיעים כקבוצות של 4 ומעלה. השתמש בעיקר בטבלאות לשניים שתוכל לדחוף יחד בעת הצורך.
- עבור בתי קפה, וודאו שיש לכם פינת ישיבה נוחה שתורמת לעבודה ולחברות. שילוב של כסאות וספות עם שולחנות ל -2 אנשים ייצור סביבה מזמינה בה הלקוחות ירצו להישאר זמן מה.
- 4לשכור צוות. בהתחלה אל תתייצב. תהיה מוכן למלא פערים בעצמך עד שהעסק שלך יהיה רווחי מספיק בכדי שתעסיק יותר עובדים. אתה יכול לפרסם באינטרנט, בקטגוריות מודעות, דרך מפה לאוזן.
- צור מדריך הדרכה כך שהעובדים שלך יידעו מה מצופה מהם. קביעת תפקידים וציפיות ברורים תעזור לדברים להתנהל בצורה חלקה.
- עבור בתי קפה, שכר בריסטות מאומנות היטב. איכות הקפה היא המרכיב של בתי הקפה. גם אם אתה קונה את האספרסו הטוב בעולם, אם הבריסטות שלך לא יודעות להכין אותו, הקפה שלך לא ימשוך לקוחות.
- היו מודעים למחזור. שירות מזון נוטה מאוד למחזור עובדים, שם עובדים מצטרפים ועוזבים חברה תוך זמן קצר. ודא שיש לך דרכים להעסיק במהירות אנשים חדשים כשתצטרך.
- ודא שאתה מודע לתקנות מחלקת העבודה המקומית שלך ועומד בהן.
- גם אם אתם שוכרים משפחה, וודאו שלכל אדם יש הבנה ברורה של חובותיהם. כל החוקים והתקנות חלים גם על שכירות של בני משפחה.
- 5ערוך רשימה של כל אספקה שאתה זקוק לה. לפני שאתם בוחרים ספק, עליכם להכיר כל מוצר בודד שהעסק שלכם יזדקק לו. זה נע בין פריטים ברורים כמו "ביצים" ו"שולחנות "לפרטים זעירים, כמו"מחזיקי מפיות" ו"נייר טואלט". ערכו רשימה מקיפה כדי שתדעו בדיוק מה העסק שלכם יצטרך בכל שבוע.
- הקטגוריות שיש לחשוב עליהן כוללות ציוד (תנורים, מקררים), ריהוט (תאורה, שולחנות, כסאות), כלי אוכל (כוסות, צלחות, כלי כסף) ופרטים שונים (מכסחי קוקטייל, קיסמים).
- 6מצא את הספקים שלך. אתה רוצה לספק ללקוחות שלך את המוצרים האיכותיים ביותר עבור הכסף שלהם. יש מגוון רחב של ספקים שם, החל מאלה המתמחים רק במאכלי ים וכלה באלה שיעשו הכל מנייר טואלט ועד עצמות T. אם שוחחת עם בעלי מסעדות ובתי קפה אחרים, ייתכן שתוכל לקבל מהם המלצות. ודא שאתה מאזן בין עלות לאיכות.
- התחל ברשימה שמספק הסניף המקומי שלך באיגוד המסעדות הלאומי.
- בדוק כל ספק פוטנציאלי בלשכת Better Business המקומית שלך. אם עסק בעל היסטוריה של תלונות, התרחק.
- חנות השוואה. בקש הצעות מחיר עבור כל מה שאתה צפוי להזמין והשווה בין ספקים.
- שקול את כישרונות הצוות שלך. זה עשוי להיות משתלם יותר עבור הצוות שלך לנקות מאכלי ים משלו, אך אם אין לך מישהו שיודע לעשות זאת, זה לא באמת יחסוך לך כסף. אם לצוות שלך יש כישורים כמו אפיית לחם, השתמש בהם.
- וודאו שהחברה שתבחרו תגיב. אם הם לא מצליחים להשיג לך משהו בזמן, האם הם יידעו אותך? האם הם מצפוניים בלוחות הזמנים למשלוח? האם הם עונים לפניות בזמן?
- 7בדוק את התפריט שלך לפני שאתה פותח. אפילו התפריטים הטובים ביותר זקוקים לכוונון עדין לעיתים. אירחו מסיבה קטנה עבור אנשים שאתם סומכים על דעותיהם והכינו עבורם את הצעות התפריט שלכם. בקש את המשוב שלהם, ובצע שינויים לפי הצורך.
- ספרו לאנשים מה יהיה המחיר במסעדה ושאלו אותם איך הם חושבים על זה. יתכן שתצטרך להוריד את המחירים שלך, או שאתה יכול להיות מופתע לטובה וללמוד שאתה יכול לגבות מחיר עוד תוך מתן תמורה.
כדי להקים מסעדה קטנה או בית קפה, ראשית תצטרך להבטיח מימון על ידי טבילה בחסכונות שלך, מציאת שותף עסקי או נטילת הלוואה.
חלק 4 מתוך 4: הגדלת העסק שלך
- 1שווקו את העסק שלכם. התוכנית העסקית שלך אמורה לכלול כבר תוכניות שיווק מפורטות. המטרה שלך היא להפוך את העסק שלך לגלוי ללקוחות ולספק סיבה משכנעת לביקור שלהם. צור חשבונות מדיה חברתית, הציג מודעות בעיתונים המקומיים שלך והפוך את עצמך לדמות ציבורית על ידי ביקור במקומות כמו ירידים ושווקי חקלאים.
- מתנות עם תעודות מתנה ומבצעים של "אוכל בחינם" הם דרכים פופולריות מאוד למשוך תשומת לב לעסק שלך.
- אתה יכול גם לתרום שוברי מתנה כפרסים לעמותות מקומיות, עמותות וארגונים מקצועיים. זה יפיק רצון טוב כלפי העסק שלך ויפיץ את הבשורה על העסק שלך.
- שקול להזמין את מבקר האוכל המקומי שלך לעסק שלך. אמנם אינך יכול לשלוט במה שהם כותבים, אך זו דרך טובה לקבל לחץ על העסק שלך.
- כרטיסי נאמנות עובדים היטב עבור מסעדות מזון מהיר ובתי קפה.
- 2שמור על קשר עם הלקוחות. גם אם אתה נפגש עם הצלחה ברגע שאתה נפתח, אל תנוח על זרי הדפנה. תן סקרים. שאל את הלקוחות שלך מה הם אוהבים ומה הם לא אוהבים בעסק. שאל מה הם היו רוצים לראות שאתה לא עושה כרגע. שאל כיצד הם מרגישים לגבי המיקום שלך, הפנים שלך, הצעות התפריט שלך. הקשיבו למה שהלקוחות שלכם אומרים, בלי קשר לאיך זה עשוי לגרום לכם להרגיש.
- אתה יכול אפילו לתמרץ סקרים אלה על ידי הצעת מוצר או ארוחה בחינם אם לקוחות מחזירים לך את הסקר.
- 3לפקוח על ההוצאות. ברגע שתתחיל לפעול, ההוצאה היומיומית הגדולה ביותר שעומדת בפניך תהיה עלות המזון והמשקאות. עם זאת, עליך לוודא כי עלויות המזון והמשקאות שלך אינן מסתכמות ביותר מ- 25-40% מההכנסות שלך.
- שכר עבודה הוא עוד נתח אמין של הוצאות. באופן כללי, שכר העבודה אמור לעלות לא יותר מ 20-25% מההכנסות.
- 4למכור. זה חשוב במיוחד עבור בתי קפה, שבהם העסקה הממוצעת קטנה למדי (בדרך כלל, בסביבות 2,20 €). וודאו שיש לכם גם שפע של ליווי, כמו מאפים ומאפינס, ועודדו את הצוות שלכם להמליץ עליהם לכל הלקוחות.
- קפה לא אמור להיות יותר מ- 40% מהיקף המכירות השבועי שלך.
- אל תעבור עם הליווי. יש מבחר טוב, אבל אתה לא צריך שיהיו לך שישה סוגים של קיש ושנים עשר סוגי עוגיות. ניסיון למכור יותר מדי מגוון מגדיל את העלויות מבלי להגדיל את היתרונות.
פינת האוכל של המסעדה או בית הקפה שלכם היא המקום בו הלקוחות שלכם יבלו את זמנם.
- הפוך את מה שאתה עושה כרגע לחנות. מתכנת אתרים יכול להציע שירותים, להעביר שיעורים או ליצור משחקים שיוכלו לשחק עבור הלקוחות.
- במידת האפשר, עבוד במסעדה דומה עד שנתיים לפני שתתחיל אחת משלך.
- חסוך קצת כסף בעלויות הקישוט שלך ועזור לאמנים הרעבים המקומיים להציג את עבודותיהם המקוריות.
- תמיכה במוזיקאים מקומיים. תנו להם למכור את המוסיקה שלהם / לערבב קלטות וכו '. השמיעו את הדברים הטובים ברמקולים העליונים.
- לעולם אל תתעלם ממה שעשוי להיות השיקול החשוב ביותר שלך: החוקים והמסים על הרגולציה!
קרא גם: כיצד מנכים הוצאות עסק?
שאלות ותשובות
- כמה כסף יידרש כדי להקים בית קפה קטן עם מטבח בגודל הממוצע הקטן יותר? נגיד, 700-800 sf בסך הכל?ובכן זה תלוי במיקום, בתפריט הרצוי, בפנים המקום, אבל בממוצע 5-10 אלף €.
- כיצד אוכל להקים מסעדה קטנה באזור שאינו נגיש למעט בטיול של חמישה ימים ואין בו חשמל?סביר להניח שלא תרצו לעשות זאת, מכיוון שלא תרוויחו כסף במצב זה.
- כמה כסף אני צריך כדי להקים בית קפה?זה תלוי בגורמים רבים, כולל עד כמה אתה רוצה שיהיה, המיקום הרצוי לך, איכות המרכיבים שאתה מתכנן לקנות וכו '.
- איזה סוג של תואר יהיה טוב לפני פתיחת בית קפה קטן?משהו כמו ניהול עסקים יהיה אידיאלי מכיוון שהוא ייתן לך את הידע והניסיון שאתה צריך כדי להיות הבעלים של בית קפה, אך גם תואר קולינרי עשוי להיות שימושי.
תגובות (28)
- מקור טוב למסעדה קטנה, מרוצה מאוד.
- תיאור התמונה מקל על הריון.
- המאמר סיפק צעד אחר צעד "כיצד" להעריך את הקמתה של מסעדה קטנה או בית קפה. זה סיפק מספיק פרטים כדי לגרום לקורא להיות מודע לאילו דברים צריך להעריך לפני שהוא מתחייב לפרויקט מסוג זה.
- המאמר הזה עוזר לי מאוד, תודה.
- זהו מאמר מדהים עם רעיונות וסטטיסטיקה למצטרפים חדשים.
- הבנתי הרבה יותר טוב איך לפתוח מסעדה קטנה או בית קפה.
- זה היה פשוט ויעיל.
- גרם לי להבין בבירור את התוכנית העסקית שלי לקפה. תודה רבה על מאמר זה! עוזר מאוד.
- למדתי כל כך הרבה, למרות שיש דרכים ללכת! תודה.
- מה שבלט בעיניי בעיקר היה פריסת הדף. ההערות והתמונות ממש מועילות, אני מאוד אוהבת להשתמש בעמוד זה. מי שיצר את האתר הזה, תודה גדולה. דף זה אכן עזר לי מאוד.
- נקודות מעניינות מאוד שצוינו!
- עבור היזמים החדשים שזה עתה התחילו לחלום ולתכנן להקים מסעדה קטנה, מאמר זה עוזר מאוד להשיג גישה מקצועית לקראת מטרתם.
- זה מסביר / מכסה כל היבט ושאלה שנשאלת.
- די אינפורמטיבי! תודה!:)
- מידע מעולה ממקור ראשון בנושא.
- מאמר מאוד מועיל ופרקטי.
- כל המאמרים עוזרים לי, למרות שאני עדיין זקוק ליותר בתי קפה ומסעדה המשולבים יחד ופועלים תחת קורת גג אחת.
- מעניין. תודה על המתנע!
- מאמר זה עוזר לי המון. זה נתן לי עזרה צעד אחר צעד והסביר את זה בפשטות רבה.
- זה עוזר לי מאוד ופותח את דעתי. תודה על המאמר.
- כל המאמר בלט לי. למדתי כל כך הרבה. אני מקווה שאצליח למצוא את המאמר הזה שוב בעוד כמה שבועות וגם בעוד כמה חודשים. תודה רבה.
- זה עזר מאוד. הרבה דברים שיש לקחת בחשבון שארגן את עצמי בבירור.
- זה מאוד אינפורמטיבי למתחילים.
- מאמר טוב מאוד. נתן לי תובנה וכיסיתי בצורה נהדרת את רוב הנקודות מנקודת מבט של עסקים קטנים.
- מידע נהדר. אשתי ואני חשבנו להקים מסעדה. מאמר זה נתן לנו קו מנחה. תודה.
- חלק במציאת מיקום היה מועיל. חשוב לי למצוא מיקום מושלם. הטיפ הטוב ביותר ששומר על המוטיבציה שלי חזקה הוא לקבל את ההחלטה שלי. כלומר, כולנו מפחדים מכישלון. תודה רבה.
- מאמר זה עזר מאוד! זה נתן לי רעיונות חדשים וגרם לי להיות כה נרגשת לפתוח בית קפה משלי בניו יורק! תודה רבה!
- המאמר כולו אינפורמטיבי מאוד, אני אקיים אחר הנחיותיו לפני שאפתח את בית הקפה החלומי שלי.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
