איך פותחים מסעדה?
כדי לפתוח מסעדה, תחילה החליטו על תפיסת אוכל ועל סוג האווירה שתרצו ליצור. לדוגמא, האם אתה רוצה פיצריה יוקרתית או בית קפה היפ? ברגע שיש לך חזון בסיסי, ערוך תוכנית עסקית הכוללת תיאור של לקוחות היעד שלך, תמחור פוטנציאלי, עלויות הקמה וצרכי עובדים. כאשר התוכנית שלך הופכת למציאות, מצא מקום עם אזור המיועד לנכסים מסחריים. לסיום, פנו לספקי מזון וחקלאים מקומיים כדי להשיג את המרכיבים הטובים ביותר. לטיפים כיצד למשוך לקוחות, המשיכו לקרוא!
כמה מושגי אוכל פוטנציאליים כוללים: מאכלי ים, מסעדת סטייקים, מסעדה בסגנון משפחתי, מסעדה מזדמנים, מסעדה אתנית, פיצריה, כריך, בית קפה, מאפייה.
פתיחת מסעדה חדשה יכולה להיות מיזם עסקי מסוכן, אך עם תכנון נכון, מימון והרבה עבודה קשה זה בהחלט אפשרי. בעלות על מסעדה מצליחה יכולה להיות אחת החוויות המרגשות והמתגמלות בחייך. אז למה אתה מחכה?
שיטה 1 מתוך 6: תכנון תוכנית
- 1קבע מושג אוכל. קונספט אוכל הוא הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון כשמתכננים פתיחת מסעדה. האם אתה מכוון למסעדת סטייקים בסגנון משפחתי, מטבח צרפתי יוקרתי או מסעדה אתנית בשירות מהיר? קיום קונספט אוכל ייתן ללקוחות הפוטנציאליים שלך מושג למה הם יכולים לצפות מהמסעדה שלך. קביעת מושג אוכל מההתחלה תעזור לכם גם לבנות ולארגן היבטים אחרים בעסק שלכם.
- כמה מושגי אוכל פוטנציאליים כוללים: מאכלי ים, מסעדת סטייקים, מסעדה בסגנון משפחתי, מסעדה מזדמנים, מסעדה אתנית, פיצריה, כריך, בית קפה, מאפייה.
- לאחר שהחלטתם על קונספט אוכל, תוכלו להתחיל לעצב את התפריט שלכם. אל תדאגו לתמחור או למתכונים מדויקים מלכתחילה, פשוט נסו להבין כיצד התפריט שלכם יכול לשקף בצורה הטובה ביותר את תפיסת האוכל שבחרתם. כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון בעת תכנון תפריט כוללים: מה מציעים המתחרים הפוטנציאליים, היכן תמצאו את המרכיבים הנדרשים, ציוד מיוחד או דרישות פריסה להכנת פריטי תפריט והאם נדרשת מיומנות כוח אדם מיוחדת.
- 2שקול את האווירה. האווירה או האווירה של המסעדה הם גורם חשוב נוסף המתייחס לתפיסת האוכל. גורמים רבים ומגוונים תורמים לאווירה של מסעדה, כמו רהיטים, תאורה, כלי זכוכית, מדי שרתי, מוסיקה, סגנון הגשה וקהל לקוחות. יש מושג לגבי האווירה שברצונך ליצור חשוב מכיוון שזה יעזור להדריך אותך בתהליך קבלת ההחלטות. שמור תמיד תמונה של מה שאתה מכוון להשיג.
- 3תכננו סגנון הגשה. תפיסת המזון שלך, לקוחות היעד והמיקום שלך ישחקו תפקיד בקבלת סגנון השירות. ישנם שלושה סגנונות שירות עיקריים: שירות מהיר, אמצעי מידה ויוקרתי. חשוב להחליט באיזו קטגוריה המסעדה שלך נכנסת, שכן הבחנה זו תעזור לעצב החלטות עתידיות, כמו דרישות כוח אדם ותמחור.
- מסעדות בשירות מהיר, או מסעדות מזון מהיר, ידועות בתפריטים בעלות נמוכה ובהכנה מהירה. דוגמאות כוללות ג'וינטים של המבורגר, מסעדות פיצה ומאכלים אתניים.
- מסעדות בינוניות נופלות באמצע הדרך בין אוכל מהיר למסעדות יוקרתיות. הם מציעים שירות מלא ותפריטים בעלי ערך טוב. כמה מסעדות בינוניות כוללות מזנונים וברים לסלטים.
- מסעדות יוקרתיות מתגאות בכך שהם מספקים אוכל מעולה ושירות באיכות גבוהה. מפעלי אוכל משובחים הם סוג המסעדה המפואר ביותר שיש - הם מציעים את האוכל האיכותי ביותר במחירים הגבוהים ביותר.
- 4חקר העלות. זה הכרחי שתהיה מודע לחלוטין לכמה יעלה המיזם העסקי החדש שלך. הכינו שיעורי בית. שוחח עם מסעדות אחרות ובעלי עסקים מקומיים. גלה אודות עלויות שכר דירה, ביטוח והיתר. ככל שיש לך יותר מידע, כך תוכל להיות מוכן יותר כלכלית.טיפ מומחה
קח את הזמן כדי להשיג כל אלמנט נכון. אלכס הונג, השף הראשי בסורל, אומר: "פתיחת מסעדה דורשת כסף ועליך למצוא את המיקום המושלם. כנראה שנדרשו לנו שנתיים למצוא את המקום המתאים לסורל. ואז אתה צריך צוות סופר מוכשר. אם אתה רוצה לעבוד עם בן זוג, אתה צריך למצוא מישהו שאתה יכול לעבוד איתו בצמוד, ואתה זקוק לאנשים לחזית ומאחורי הבית שממש רוצים לעבוד שם.
- 5ערכו תוכנית עסקית. תכנית עסקית מקיפה ומדויקת היא המרכיב הקריטי ביותר בפתיחת מסעדה חדשה. למעשה, הצלחתה או כישלונה של המסעדה שלך יכולות להתבסס על חוזק התוכנית העסקית שלך, לכן דאג לעשות זאת נכון. כשאתה כותב תוכנית עסקית עליך לכלול:
- תיאור מקיף של הרעיון שלך.
- תיאור של לקוחות היעד שלך.
- מתאר את התפריט והתמחור הפוטנציאלי שלך.
- כמה שיותר מידע פיננסי. כלול פרטים על הון ההקמה שלך (כמה כסף יש לך ומאיפה הוא מגיע), וכן אומדן הכנסותיך והוצאותיך לטווח הארוך.
- מידע על האופן שבו אתם מתכננים לשווק את המסעדה שלכם.
- פרטים על התוכנית שלך להעסיק ולהכשיר עובדים, כמו גם מתווה של כל תכניות שימור עובדים.
- עליכם לכלול גם קטע המתייחס לאופן שבו אתם מתכננים להתמודד עם הלחצים והבעיות שעליכם, כמסעדן, תצטרכו להתמודד מדי יום. פיתוח אסטרטגיית יציאה אפשרית בתוכנית העסקית שלך עשוי גם להועיל.
תכנית עסקית מקיפה ומדויקת היא המרכיב הקריטי ביותר בפתיחת מסעדה חדשה.
שיטה 2 מתוך 6: טיפול בהיבטים משפטיים
- 1בחר מיקום עם ייעוד נכון. חשוב שתחקור תקנות ותקנות אזוריות מקומיות לפני שתחליט על מיקום למסעדה שלך. פקודות הייעוד סבורות כי נכס מסחרי, כגון מסעדה, אינו יכול להיות ממוקם באזור מגורים. לכן, עליך לפנות למנהל העירייה כדי לברר אם הנכס הפוטנציאלי שלך מיועד כראוי למסעדה, לפני שתפנה לבעל הבית בנוגע לאפשרויות חכירה.
- חוקי יעוד מסדירים גם את אופן כוונתכם להשתמש במרחב הנכס שלכם, יחד עם שיפוצים או שיפורים שאתם מתכננים לבצע, לכן חשוב להבין את כל הפרטים החוקים של חוקי הבנייה בנוגע לאותו נכס ספציפי שלפניכם. להתחייב לשכירות.
- אם אתה מתכוון להחזיק בר במסעדה שלך, הקפד לשאול לגבי הגשת אלכוהול גם באזור המסוים. יש ערים שאוסרות על מכירת אלכוהול באזורים מסוימים.
- 2נקה את המקום על פי חוקי הבטיחות הפדרליים, הממלכתיים והמקומיים. לאחר שקבעת שהמיקום יהיה באזור המתאים למסעדה, עליך לדעת עד כמה היא בטוחה. מפקח בניינים מקומי או קצין אכיפת קוד יכול להדריך אותך בכל דרישות הבטיחות הדרושות כדי לעבור בדיקת בניין. יחד עם מערכת כיבוי אש במטבח, הבניין עשוי לדרוש מערכת ספרינקלרים שלמה. קצין אכיפת הקוד יבחן גם את הבטיחות הכללית בבניין כדי להחליט אם הוא כשיר לפעול כמסעדה.
- 3רשום את העסק שלך. כל המסעדות מחייבות רישיון עסק. זה בעצם מעניק לך את האישור לפתוח את הדלתות שלך לעסקים. בדרך כלל רישיונות עסק מונפקים על ידי העירייה או העירייה המקומית.
- עבור למשרד העירוני או המחוז כדי להגיש בקשה לרישיון העסק. שם תידרש למלא בקשה ולשלם אגרת רישוי.
- עליך לפנות גם למחלקת ההכנסות של המדינה שלך כדי לקבוע אם אתה נדרש לרשום את העסק שלך במדינה.
- 4דאג לכל הרישיונות וההיתרים. עליך לקבל אישורים ורישיונות מסוימים לפני פתיחת דלתות המסעדה שלך, כולל היתר בריאות, רישיון משקאות חריפים ורישיון זכויות יוצרים.
- מרבית אישורי הבריאות יינתנו רק לאחר שהמסעדה תעבור בדיקת בריאות. לכן, חשוב להבין את הדרישות המקומיות בשלב מוקדם של התהליך כדי להבטיח שכל תצורת מטבח או חדר אוכל מתוכננת תהיה בהתאם לכללי מחלקת הבריאות המקומית.
- אם מסעדה מתכננת לנגן מוזיקה חיה או מוקלטת (כולל מוזיקה המושמעת באייפוד), עליה לקבל רישיון זכויות יוצרים מסוכנות הרישוי המוסיקה המתאימה. שתי הסוכנויות העיקריות הן החברה האירופית למלחינים, מחברים ומוציאים לאור (ASCAP) ו- Broadcast Music, Inc. (BMI).
- ארגון המסעדות המקומי שלך יכול לעתים קרובות לספק מידע אודות האישורים והרישיונות הנדרשים.
- 5הזמינו את מפקח הבריאות. לפני שמסעדה חדשה נפתחת עליה לעבור בדיקה בריאותית ראשונית. כדי לארגן בדיקות בריאות, פנה למחלקת הבריאות המקומית שלך לפחות 30 יום לפני הפתיחה. במהלך ביקור זה, סביר להניח כי מפקח הבריאות יתמקד בציוד ובאחסון המזון שלך.
- פקח הבריאות עשוי לבדוק לוודא שמקרר הכניסה שלך קורא את הטמפרטורה הנכונה ולוודא שבמוסד שלך יש מספיק כיורי ידיים הנמצאים במקומות הנכונים.
- מפקח הבריאות גם יוודא שיש ברשותך רישיון מפעיל שירותי המזון שלך וכל תיעוד אחר שקוד הבריאות דורש.
כדי לפתוח מסעדה, תחילה החליטו על תפיסת אוכל ועל סוג האווירה שתרצו ליצור.
שיטה 3 מתוך 6: אבטחת מימון
- 1תסתכל על המשאבים שלך. התבונן היטב בנכסים העומדים לרשותך, כנראה שיש לך יותר ממה שאתה מבין. שקול את חשבונות החיסכון והפרישה שלך, כל הון שיש לך בנדל"ן, רכבים יקרי ערך או חפצים אחרים, יחד עם כל השקעות אחרות שביצעת בעבר. יתכן ויהיה אפשרי למכור נכסים אלה, או שתוכל להשתמש בהם כבטוחה בהלוואות. כדאי לך לקיים דיון גם עם הבנק שלך על מסגרת האשראי שלך - יתכן שהם יוכלו להציע לך מספיק אשראי כדי להפעיל את המסעדה שלך.
- 2בקש הלוואות עסקיות מהבנק. הלוואות בנקאיות מסחריות הן הצורה הנפוצה ביותר של מימון התחלתי לעסקים שאפתנים. עם זאת, לאבטחת הלוואה מבנק כבעל מסעדה ראשונה יש אתגריה:
- גורם סיכון מובנה. בנקים מסחריים בדרך כלל מוצאים כי מסעדות סטארט-אפ מסוכנות ביותר למימון, מכיוון שיותר מ -25% מהמסעדות החדשות נכשלות בשנה הראשונה לפתיחתן. הלוואות בנקאיות מסוכנות גם עבור בעלי מסעדות. אם עסק המסעדנות אכן נכשל, הבעלים עדיין אחראי להחזר ההלוואה.
- הטיה כנגד בעלים ראשונים. המלווים בוחנים מקרוב בקשות להלוואות למסעדות, ובעלים ראשונים בדרך כלל מתמודדים עם המלווים הספקנים בעת הצגת התוכניות העסקיות שלהם. לפתיחות הבאות, התהליך הופך להיות הרבה יותר קל. מוסדות הלוואות מעדיפים מועמדים שיכולים להגיש ראיות לביצועי עבר מוצלחים.
- סבירות לדחייה. בעלי מסעדות רבים נדחים בהלוואות בפעם הראשונה. אל תפחד לנסות שוב בבנק אחר. בכל ניסיון, צמצם את הטיעון שלך ושכלל את התוכנית העסקית שלך. זה עשוי לקחת זמן, אך ההתמדה בדרך כלל תגמול אתכם בהלוואה הנחוצה לכם.
- 3בקש עזרה מחברים ובני משפחה. לאחר שלקחתם בחשבון את כל המשאבים האישיים שלכם, תוכלו לשקול לפנות לחברים תומכים ובני משפחה לקבלת תמיכה כלכלית. רק היזהר כי הלוואת כסף מהקרובים אליך יכולה לגרום למצבים מסובכים. דאג להתייחס לכך כאל הסדר עסקי ולהגדיר את תנאיו בכתב. ודא שחברך או קרובך מודע לסיכונים הכרוכים בהשקעה במסעדת סטארט-אפ.
- 4שותף למעלה. מציאת שותף עסקי יכולה להיות דרך נהדרת להשיג את הון ההקמה הדרוש לך, תוך למצוא מישהו שישתף באחריות הכרוכה בפתיחת מסעדה. לחלופין, אתה עלול למצוא מישהו שרוצה להשקיע בעסק שלך, אך לא רוצה שום מעורבות בניהול השוטף של המסעדה. כך או כך, עליכם לוודא כי אתם מתווים את התפקידים והאחריות האישיים של כל אחד מהשותפים בהסכם שותפות כתוב. כך הכל צריך להישאר שקוף ומעל לסיפון. הקפידו גם לבחור את השותפים בקפידה - במיוחד כשמדובר בבני משפחה.
- 5נצל את התוכניות הממשלתיות. ישנן תוכניות מקומיות, מדיניות ופדרליות רבות שקיימות אך ורק כדי לספק תמיכה כספית לעסקים קטנים. עשה את המחקר שלך וגלה אם העסק החדש שלך מתאים - אתה עלול להיות מופתע לטובה מהמשאבים העומדים לרשותך. בדוק את ה- SBA, קרא את הספרות על עסקים קטנים בספריה המקומית שלך והקפד לברר אודות תמריצים עסקיים מיוחדים לוותיקים ומיעוטים.
קדם את הפעילות ברשתות החברתיות המקדמות את המסעדה שלך על ידי הצעת תמריצים שונים כגון: משקאות חינם לצ'ק-אין לפורסקוור בזמן המסעדה.
שיטה 4 מתוך 6: איסוף אספקה
- 1צרו קשר עם ספקי שירותי המזון. מפיצים אמינים של שירותי מזון ממלאים תפקיד חשוב בהצלחת העסק שלכם ותרצו לבחור מפיץ המספק מוצרים באיכות טובה עם אספקה מהירה ועקבית.
- תוכלו למצוא ספקי שירותי מזון באופן מקוון, בדפי זהב או על ידי השתתפות בכנסים במסעדות או בתערוכות.
- שאלו מסעדות אחרות באזורכם ממי הם מקבלים את המוצרים שלהם. שאלו אילו ספקים הם אוהבים במיוחד ולמה.
- 2צור קשר עם מפיקים מקומיים. מסעדות המשתמשות במרכיבים מקומיים איכותיים הופכות פופולריות יותר ויותר. גשו לחקלאים וליצרני מזון מקומיים לגבי קניית מזון בכמויות גדולות. חקלאים יכולים לספק למסעדה שלך תוצרת ליד הבושל, כמו גם בשר טרי ומוצרי חלב. יצרן מקומי, כמו מאפייה, יכול לספק כמויות גדולות של לחמים, לחמניות ומוצרי מאפה אחרים.
- 3לסיר בחנויות. דאג לחנות לפני שתחתום על הסכמים עם ספקי מזון. קבלת מבצע טוב לא בהכרח אומר לבחור את הספק עם המחיר הנמוך ביותר. איכות האוכל והשירות הניתן חשובים לא פחות.
- חפש הפניות וצור קשר עם מסעדות אחרות שהספק עבד איתן.
- משא ומתן על פרטי מפרט המזון, זמני האספקה ותנאי התשלום. בחירה בספק איתו תוכלו ליצור יחסי עבודה טובים תועיל לטווח הארוך.
- 4שכירת עובדים. צוות מאומן ומקצועי חיוני להצלחתה של כל מסעדה. לפני הגיוס, החליטו כמה עובדים תזדקקו, מה יהיה תיאור התפקיד עבור כל תפקיד ומה יהיה סולם השכר. קח את הזמן לראיין ביסודיות כל מועמד. עליכם גם להבטיח שהם מודעים בדיוק לתפקידם בתוך המסעדה ולמה אתם מצפים מהם. יהיה עליך לשכור:
- מנהל. בחירת מנהל למסעדה שלך היא אחת ההחלטות החשובות ביותר שתצטרך לקבל. מנהל טוב יהיה בעל ניסיון עשיר (אני מקווה בניהול סוג דומה של מסעדות), כישורי מנהיגות מצוינים וידע מעמיק בנושאי הניהול של עסק מצליח. עליהם לשתף גם מערכת ערך דומה לך ולהתלהב מגלם את הסגנון והאופי של המסעדה שלך.
- מבשלים. מסעדה היא שום דבר בלי אוכל נהדר, אז לשים את היד על כמה טבחים מעולים צריך להיות בראש סדר העדיפויות. בתי ספר מקומיים לבישול יכולים לעזור לך לכוון את הכיוון הנכון, והצבת המודעה בעיתון יכולה להניב תוצאות מבטיחות. תלוי בגודל המסעדה שלך, כנראה שתצטרך לפחות שלושה טבחים מלכתחילה, אחד מהם יהיה במשרה חלקית. כשאתה שוכר טבחים, מלבד ייצור אוכל טעים, אתה מחפש עקביות ותשומת לב לפרטים.
- שרתים. לשרתים תהיה הכי הרבה אינטראקציה עם הלקוחות שלך, כך שתצטרך להעסיק אנשים ידידותיים ובעלי יכולות שיכולים לבצע ריבוי משימות ולעבוד היטב תחת לחץ. יהיה עליך להכשיר כל שרתים חדשים, בין אם יש להם ניסיון ובין אם לא, כדי לשקף את סגנון ההגשה של המסעדה הספציפית שלך.
- כדי לקבוע כמה עובדים תצטרך, שקול כמה שולחנות, מושבים ותחנות שירות יהיו לך. חשבו מה יהיו השעות העמוסות ביותר שלכם וודאו כי הם יאוישו במידה מספקת. יהיה עליכם לקחת בחשבון גם את התקציב שלכם, זה ישפיע על כמה עובדים תוכלו להרשות לעצמכם להעסיק ובאיזה שיעור שכר.
שיטה 5 מתוך 6: משיכת לקוחות
- 1דע את שוק היעד שלך. שים לב שאי אפשר לפנות ל 100% מהשוק. אתה לא יכול לספק את כולם. עם זאת בחשבון, התמקדו בשוק היעד שלכם. זהה מהם צרכיהם ועשה כמיטב יכולתך כדי לענות על צרכים אלה. כמה דוגמאות לשווקי יעד הן:
- בני נוער, סטודנטים ומבוגרים צעירים. זהו שוק גדול ומגוון אתני. מסעדות מזון מהיר או שירות מהיר פופולריות בשוק זה.
- משפחות עם ילדים. ערך טוב ואווירה ידידותית לילדים חשובים כאן. התפריטים צריכים להתאים גם למבוגרים וגם לילדים.
- Nesters ריק. מקננים ריקים מורכבים מאנשים בגילאי 50 עד 65 עם ילדים בוגרים שכבר אינם גרים בבית. קבוצה זו נוטה להכנסה גבוהה יותר ובדרך כלל מבקרת במסעדות יוקרתיות. הם פחות עוסקים במחיר ומתמקדים יותר בשירות מעולה ובאוכל יוצא מן הכלל. פנו לקבוצה זו עם סביבה אלגנטית ואווירה מתוחכמת.
- צמחונים. מסעדות המסעדות במיוחד עבור לקוחות צמחוניים וטבעוניים הופכות פופולריות יותר ויותר.
- 2תכנן את הפתיחה הגדולה שלך. פתיחה חגיגית היא הזמן הטוב ביותר לקבל עיתונות למסעדה שלך. למרות שזה יכול להיות יקר, הכסף שתוציא על הפתיחה החגיגית שלך יהיה שווה את זה אם המסעדה שלך תקבל פרסום. פתיחה מוצלחת לוקחת זמן ותכנון, ולכן יש לבחור את התאריך זמן רב מראש ולשקול שכירת פובליציסט מקומי, כדי לעזור עם הפרסום. הנה כמה רעיונות שיעזרו לך להצליח בפתיחה החגיגית שלך:
- שכרו צלמים. ודא שיש שם מישהו שיצלם את הפתיחה החגיגית שלך. בדרך זו יהיו תמונות מוכנות לכל העיתונאים המעוניינים לכסות אותה. זכור כי העיתונות שמגיעה אחרי הפתיחה הגדולה שלך חשובה לא פחות מהעיתונות המודיעה לציבור על פתיחתך. אל תוותר על מאמצי יחסי הציבור שלך רק בגלל שהפתיחה החגיגית שלך הסתיימה.
- הזמינו סוקר. אם אתה יודע שהאוכל שלך מהשורה הראשונה, תרצה להזמין מבקר אוכל או מבקר מסעדות לפתיחה החגיגית שלך. זה בטוח יביא לך לחץ כלשהו, אם כי קיים סיכון שהעיתונות עשויה להיות שלילית.
- הזמן סלבריטאי מקומי. אם תביא פוליטיקאי מקומי, מנחה טלוויזיה או כל ידוען מקומי אחר להגיע לפתיחה החגיגית שלך, יהיה לך סיכוי גבוה יותר לקבל סיקור תקשורתי.
- ספקו בידור. על ידי כך שתספק ללקוחותיך צורת בילוי מפתה - כמו להקה חיה, תקליטן, ריקודים או תחרויות - תיצור לילה שהם יזכרו.
- 3הצב מודעות מסורתיות. צרו קשר עם עיתונים מקומיים, כתבי עת ותחנות שידור כדי לראות אם הם יהיו מוכנים לסקר סיפור על המסעדה שלכם והפתיחה הקרובה שלה. אתה יכול גם לכתוב מאמר מערכת או מאמר דעה על הסיבה לכך שהקהילה זקוקה למסעדה כמו שלך.
- 4הצע תמריצים באמצעות מדיה חברתית. פייסבוק, טוויטר, Foursquare, Yelp ואתרי מדיה חברתית אחרים הם האמצעי של דור זה לשיווק מפה לאוזן. קדם את פעילות המדיה החברתית המקדמת את המסעדה שלך על ידי הצעת תמריצים שונים כגון:
- שתייה חינם לצ'ק-אין לפורסקוור בזמן המסעדה.
- קבל 10% הנחה על החשבון הבא שלך עם סקירת Yelp.
- קינוח נזרק עם כל הזמנת מנה עם עדכון מיקום בפייסבוק.
- 5צור לוגו שיכול לתפוס. לוגו המסעדה הנכון יכול להשקות את פיות הלקוחות עוד לפני שהם רואים את התפריט. צור לוגו ייחודי ומושך את העין אשר הלקוחות שלך יבואו לשייך לאוכל נהדר ולשירות מעולה.
כיצד אוכל לקבוע רווח או הפסד למסעדה?
שיטה 6 מתוך 6: שמירה על הילוכים
- 1התעדכן בעניינים משפטיים. חשוב להקפיד על כל העניינים המשפטיים בעסקי המסעדנות. אי קבלת האישורים או הרישיונות הנכונים עלולה לגרום לעונשים כבדים, כולל קנסות וסגירת מסעדות.
- 2שים לב לספרים. המפתח לכל עסק מצליח הוא פשוט: רווחים. עסקים במסעדות צריכים להרוויח כסף כדי לשרוד, וכדי להרוויח כסף, בעלי מסעדות, מפעילים ומנהלים צריכים להכיר מערכות בסיסיות לחשבונאות למסעדות כדי לשלוט בתזרים המזומנים, להפחית הפסדים ולמקסם את הרווחים שלהם. מעקב אחר הכספים שלך יביא אותך למקום טוב לפקח על תזרים המזומנים שלך ולהפיק את המרב מהעסק שלך בטווח הארוך.
- 3האזן למשוב העובדים והלקוחות. בעסקי המסעדנות תמיד יש מקום להשתפר. האזנה למשוב של לקוחות ושל עובדים היא דרך נהדרת להבין מה אתה עושה נכון ומה אתה יכול לעשות טוב יותר.
- ודא שהמלצרים שלך שואלים את הלקוחות אם הם נהנו מארוחה שלהם - זה לא רק טוב למשוב, אלא שירות לקוחות טוב.
- אתרים כמו TripAdvisor.com שימושיים מאוד בכל הנוגע לניטור חוות דעת של לקוחות. אל תפחדו מביקורות שליליות, ראו מה תוכלו ללמוד מהן והמשיכו הלאה.
- האזנה למשוב עובדים יכולה לעזור ליצור מקום עבודה טוב יותר עבור כולם. עובדים מאושרים מובילים לפרודוקטיביות גבוהה יותר, תחלופת צוות נמוכה יותר ולקוחות מרוצים!
קרא גם: כיצד לשווק משרד רואי חשבון?
- נסו להימנע מקניית אוכל מבושל מראש או קפוא. לפעמים זה יהיה בלתי נמנע, אך העלויות והטעם הופכים אותו למעשה לאסור. אתה אמור להיות מסוגל לקבל אוכל טרי וטעימה טובה יותר בזול יותר.
- נסו תפריט עונתי כדי שתוכלו למצוא את המזון הטרי והזול ביותר בזמן הנכון. זה יעזור להוזיל את העלויות שלך ולספק אוכל טוב עוד יותר.
- דאג שתעסיק מנהל טוב.
- מסעדות רבות נכשלות בשנתיים הראשונות לפתיחתן. הקמת מסעדה יכולה להיות מהנה, מרגשת ומתגמלת, אבל זה גם עבודה רבה ויכולה להיות מסוכנת.
שאלות ותשובות
- כיצד אוכל לדעת מה לקנות למטבח המסעדה שלי?הכל תלוי בסוג האוכל שתרצו להגיש. הדברים המעטים שכל מטבחים זקוקים להם הם: כיור, קירור כלשהו ומקפיא. תלוי במה שאתה מבשל, ייתכן שתצטרך גם תנור, טיגון עמוק, כיריים, גריל וכו '.
- האם זה בסדר להיות השף הראשי של המסעדה שלך?זה אם יש לך ניסיון קודם של השף הראשי. אם לא, כדאי לשכור אחד כזה.
- אילו שאלות עלי לשאול את הלקוחות לקבל משוב?כמה דברים בסגנון: "האם היה ערך טוב לכסף?"; "האם היית מרוצה מאפשרויות התפריט?"; "אהבת את המלצרים / מלצריות?"; "יש משהו שיכול היה לשפר את החוויה שלך?"
- כיצד אוכל לקבוע רווח או הפסד למסעדה?אתה צריך לבדוק מה אתה מוציא לעומת מה שאתה מביא. אם אתה מוציא יותר ממה שאתה מרוויח, אתה פועל בהפסד. אם אתה מרוויח יותר ממה שאתה מוציא, אתה פועל ברווח. אם אתה לא מוציא ולא מרוויח יותר, אתה שובר מאזן. ייתכן שתרצה לבדוק כמה שיעורים בנושא ניהול עסקים אם אתה מעוניין לפתוח מסעדה.
- אני חושב לפתוח בית קפה משנות ה -50. האם זו תוכנית טובה?כן, זו תוכנית טובה אם אתה יודע לטפל בה ויש לך רישיון עסק..
- כמה יש לי להשקיע?זה תלוי איפה אתה רוצה לשים את המסעדה שלך, אם אתה רוצה להשכיר שטח של שטח, או אם אתה רוצה לעשות את הבניין בעצמך. זה גם תלוי כמה אנשים אתה רוצה להעסיק ואיזה סוג אוכל תרצה.
- האם אוכל לקנות מרכיבי מזון מוולמארט?אתה יכול לקנות מרכיבים מכל מקום שתרצה. אבל רק בגלל שאתה יכול, זה לא אומר שאתה צריך. מרכיבים טריים כמעט תמיד טעימים יותר מאשר ארוזים מראש, ואוכל טעים יותר פירושו לקוחות מאושרים יותר.
- מהן עוד כמה דרכים למשוך לקוחות?מפה לאוזן היא ההימור הטוב ביותר שלך. למסעדה שלך צריכה להיות מנה שהיא ידועה שמביאה אנשים לדבר. זה יכול להיות משהו יוצא דופן שאינו זמין באופן נרחב, או סתם משהו שאתה מכין בצורה יוצאת דופן, כמו מתכון משפחתי ישן.
תגובות (20)
- מידע יסודי על פתיחת עסק חדש למסעדות. אני באמת שמח ואסיר תודה להדריך שנתן לי את התובנה הזו. אני נרגש לעבור על מה שלמדתי היום. אני מקווה שאצליח לפתוח את עסק החלומות שלי. כשאעבור את חקר החקירה שלי, בסופו של דבר אחזור ואראה מה עוד אני צריך. תודה. כל הכבוד לכל מי שהכין ופרסם מאמר זה.
- ידעתי קצת כיצד לפתוח אחד, אבל בזכות המדריך אני יודע עכשיו כל מה שאני צריך. תאמין לי, אני באמת אוודא שאני עומד בשבע הדרכים לפתיחת מסעדה חדשה.
- הנחיה טובה מאוד לאנשים חדשים. עוזר מאוד.
- המאמר הזה מדהים. היו לי כמה בלבולים אבל עכשיו אחרי שקראתי מאמר זה הכל מסודר.
- טוב ושימושי מאוד.
- טיפים מעולים! עוזר מאוד!
- זה נתן לי רשימה בסיסית מועילה של דברים להשיג ולדאוג להם.
- אהבתי איך הכל במצב נקודתי.
- אתר זה מדהים.
- כל השלבים במאמר זה עזרו לי מאוד. תודה.
- תמיד חלמתי לפתוח מסעדה, ואז המסעדה תתפרסם. אני מוכן להגשים את חלומי.
- אני באמת שמח שעזרת לי. פתחתי מסעדה משלי.
- זה נתן ביטחון שאני והשותפים העסקיים העתידיים שלי נדרשים. תודה.
- כללו את הפרטים הנחוצים ביותר להקמת מסעדה.
- אתם הייתם מדהימים, פתחתי מסעדה משלי.
- רעיון נחמד, הרבה דברים ללמוד. גדול.
- תמיד רציתי לפתוח מסעדה, אבל אפילו לא ידעתי איך להתחיל. כעת, בעזרת שבעת הצעדים, אעשה עתיד מזהיר למשפחתי ואני. תודה לאנשים שהכינו את המאמר הזה ותודה למדריך.
- שימושי במיוחד לזיהוי מקורות מימון אפשריים עבור המסעדה החדשה שלי. הון חוזר היה אילוץ ואני מתכוון לבחון את האפשרויות השונות הכלולות במאמר, במיוחד תוכניות ממשלתיות לסיוע לעסקים קטנים כמוני.
- מאמר ממש יפה שעזר לי מאוד במידע נוסף כיצד לפתוח מסעדה.
- זה מדויק, ברור ואינפורמטיבי.
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
