איך לפתוח חנות סופגניות?
כדי לפתוח חנות סופגניות, התחל בעבודה במאפייה או במסעדה כדי לצבור ניסיון באפייה מסחרית ופעילות שוטפת. ברגע שיש לך ניסיון של לפחות שנה, עשה מחקר על המיקומים הטובים ביותר עבור העסק שלך וכתוב תוכנית עסקית. לאחר מכן, או קנה או השכיר את הציוד שתצטרך לחנות שלך, כולל מזגן, תנור ומקרר. כאשר חלון הראווה מוכן, קבל את האישורים הדרושים מהעיר או מהמחוז, והעביר את כל בדיקות הבריאות הנדרשות לפני הפתיחה. לקבלת טיפים לשיווק חנות הסופגניות באמצעות מדיה חברתית ואירועים מיוחדים, קראו הלאה!
לאחר שתסיים את ניתוח השוק, התוכנית העסקית שלך צריכה להתייחס לארגון וניהול חנות הסופגניות שלך.
אופים קמים מוקדם ועובדים שעות ארוכות במטבח. עבור אנשים מסוימים זה אולי נשמע כמו סיוט. עבור אחרים, לעומת זאת, זה חלום שהתגשם. אם יש לך אהבה לאפייה ולכישורים הנדרשים לפתיחת עסק משלך, פתיחת חנות סופגניות משלך עשויה להיות תחילתה של קריירה מהנה ואולי מכניסה.
חלק 1 מתוך 3: תכנון חנות הסופגניות שלכם
- 1העריך את כישוריך ויכולותיך. להיות אופה זו עבודה מהנה אם אתה אוהב לבשל. אך זו יכולה להיות גם עבודה מלחיצה, שלעתים קרובות דורשת שעות ארוכות על הרגליים ובמטבח. לפני שתחליט לפתוח חנות סופגניות משלך, כדאי לך להעריך את עצמך כדי לקבוע אם ניהול מאפייה הוא משהו שאתה נהנה ממנו ומסוגל לעשות כל יום.
- עבודה בכל סוג של מאפייה כרוכה בדרך כלל בשעות ארוכות, עבודה מוקדמת בבוקר או מאוחר בערב. יתכן שתצטרך להקריב סופי שבוע וחגים רבים כדי לשמור על חנותך פתוחה.
- אופים לא מרוויחים בדרך כלל משכורות גבוהות מאוד. עם זאת, מכיוון שתהיה בעלות על חנות סופגניות משלך ותפעל, פוטנציאל הרווחים שלך גבוה משמעותית מאשר אופה העובד עבור מישהו אחר. רק זכרו שזה אומר שגם פוטנציאל ההפסד שלכם גבוה באותה מידה.
- עבודה במטבח מגדילה את הסיכויים שאתה עלול להיפצע בעבודה. אתה תטפל בסכו"ם, תפעיל כמה מכונות ותעבוד עם תנורים גדולים וחמים. יתכן שתצטרך להרים חבילות אספקה כבדות. כל זה עלול להסתכם בכוויות, חתכים וגב כואב / פצוע.
- מעל לכל דבר אחר, להיות אופה דורש אהבה אמיתית לאפייה. אם אינכם אוהבים לאפות, עליכם לחפש מקצוע אחר.
- 2למדו כיצד להכין סופגניות. אם אתה עדיין לא יודע להכין אותם, תצטרך להרחיב את שיטות האפייה שלך כדי לכלול סופגניות. יש הרבה מקומות שבהם לקוח יכול לקנות סופגנייה, אז מה יבדיל את הסופגניות שלך מהרשתות הגדולות ושאר העסקים הקטנים? זה המקום שבו התמחות מסוימת תעזור להבדיל את העסק שלך. הפוך את המוצר שלך לייחודי מספיק כדי שהלקוחות יחפשו אותך, אך מספיק מוכר כדי שהלקוחות יידעו למה לצפות. במילים אחרות, אינך צריך להמציא את הגלגל מחדש, אך עליך ליצור גלגל ייחודי ומושך ביותר.
- כמה מומחים מייעצים שהמפתח להצלחה קולינרית הוא להיות העסק הראשון, הטוב ביותר או היחיד שמציע את הגרסה שלך לסופגנייה.
- יש כבר שפע של מאפיות וחנויות מתמחות שמוכרות סופגניות, אך קיים שוק הולך ומתרחב למזון העומד במגבלות התזונה של אנשים. סופגניות טבעוניות משתמשות בדרך כלל במתכון פשוט למדי, אך עדיין תוכלו ליצור יצירתיות על ידי ביצוע שינויים קלים במתכון. אתה יכול גם לבחור בסופגניות ללא גלוטן, סופגניות גורמה, או בשילוב כלשהו של שלושתם!
- 3צבר ניסיון וידע. אם אין לך ניסיון בעבודה במאפייה, עליך לצבור ניסיון זה לפני שתנסה להקים חנות סופגניות משלך. ללא ניסיון קודם, אתה עלול להיות מופתע ללמוד שאתה לא נהנה לאפות מסחרית, או שאתה לא יודע לנהל את הפעילות השוטפת של עסק.
- מומחים בתעשייה בדרך כלל ממליצים כי חוויית המסעדה חשובה יותר מכל הכשרה קולינרית רשמית.
- תוכל למצוא מאפיות באזורך על ידי חיפוש מקוון. מסעדות ועבודות אחרות בתעשיית המזון נוטות להיות עם תחלופה גבוהה לעובדים, כך שאם אתה מתמיד אתה צפוי למצוא מאפייה המחפשת עובדים.
- נסו לצבור ניסיון מבצעי. הציע עזרה בפעילות עסקית שוטפת, כולל ניהול ספרים, ניתוח פיננסי וחיוב.
- שאפו לרכוש ניסיון מעשי של שנה לפחות. גם אם עבדת כאופה בעבר, ייתכן שתצטרך לרענן כיצד לעבוד במטבח.
אם אין לך ניסיון בעבודה במאפייה, עליך לצבור ניסיון זה לפני שתנסה להקים חנות סופגניות משלך. - 4החליטו היכן תפעלו. אם יש לך ניסיון ואתה עדיין נחוש לפתוח חנות סופגניות משלך, יהיה עליך להחליט היכן תרצה לפתוח את העסק שלך. חשוב לדעת לפני שתכתוב את התוכנית העסקית שלך, שכן מיקום העסק העתידי שלך (וכל תחרות סמוכה) עשוי בסופו של דבר לקבוע את הצלחתה או כישלונה של חנות הסופגניות שלך.
- בחר אם חנות הסופגניות שלך תפעל בעיקר באמצעות מכירות מקוונות והזמנות מיוחדות, או שתהיה יותר מאפייה קונבנציונאלית. ישנן אפשרויות רבות אחרות לבחירה, כמו למשל שירות דלפק לעומת שירות לשבת. תכנן כיצד אתה רואה בעיני רוחך את חנות הסופגניות האידיאלית שלך, וחפש שטח להשכרה שיתאים בצורה הטובה ביותר לצרכים שלך.
- הסתכל מסביב, שמור על האפשרויות שלך פתוח ואל תפחד לדבר עם עסקים שכנים. יתכן שתגלה שחנות סופגניות תתקבל בברכה בשכונה אחת ומתחרה שנוא בשכונה אחרת.
- השווה מחירים, שטח בחלונות הראווה ומתקני נוחות.
- עשה קצת מחקר על האזור כדי ללמוד מה השיעור העומד על נכס להשכרה.
- אם חלל מאפייה מגיע עם תנורים ומקררים, בדוק את גיל ומצב הציוד.
חלק 2 מתוך 3: תכנון ומימון העסק שלך
- 1כתוב תוכנית עסקית. תוכנית עסקית היא החזון שלך עבור החברה (במקרה זה, חנות הסופגניות שלך) ומתווה מה תצטרך לעשות על מנת להישאר בעסק ולהניב רווח. כתיבת תוכנית עסקית היא חלק חשוב מכל התחייבות יזמית. לא זו בלבד שהתוכנית העסקית חשובה לפעילות שלך, היא עשויה להידרש על מנת להבטיח הלוואה או מקורות מימון אחרים.
- 2ערכו סיכום מנהלים. סיכום ההנהלה הוא בעצם החזון שלך עבור העסק. אם אתה רק מקים חנות משלך, תצטרך להתמקד בניסיון העבר שלך כאופה וגם כמפעיל עסקי. אם אי פעם ניהלת עסק, צא מנסיון זה ותיאר את העבודה שביצעת בהתייחס לעסק החדש והקרוב שלך.
- 3הביא תיאור חברה. חשוב על החלק הזה כעל "מגרש המעליות" שלך לחנות הסופגניות שלך. המטרה היא לחנך את המשקיעים הפוטנציאליים שלך ולגרום להם להתעניין בעסק שלך. עליך לתאר בפירוט את אופי העסק שלך (כיצד תפעיל את חנות הסופגניות שלך, כיצד תבלוט בתחרות). עליך גם לזהות את השוק הרצוי שלך ולהסביר מדוע / כיצד חנות הסופגניות שלך יכולה לענות על הצרכים באותו שוק.
- 4ערכו חקר שוק. כשאתה כותב את התוכנית העסקית שלך, תצטרך לערוך ולכתוב ניתוח שוק. לפני שתוכל לכתוב ניתוח של השוק שלך, תחילה תצטרך לערוך מחקר בסיסי על התחרות שלך ועל מצב שוק המאפיות באזורך.
- תוכל למצוא מידע על השוק על ידי קריאה באתר החדשות הכלכליות של אתר הלשכה לסטטיסטיקה (BLS).
- מצא נתונים סטטיסטיים אודות סטטיסטיקות תעסוקה שוטפות ותחזיות עתידיות באמצעות סטטיסטיקת התעסוקה הנוכחית של BLS.
- קבל תחושה של כמה המתחרים שלך משלמים לעובדים שלהם ואיך נראית ההכנסה הכוללת של אותם עסקים על ידי קריאה בסטטיסטיקה של BLS באתר השכר וההטבות.
- ניתן גם למצוא דוחות נתונים וניתוחים נוספים על ידי פנייה לקבוצות סחר שונות, כתבי עת עסקיים וחיפושי בסיסי נתונים מקוונים.
כדי לפתוח חנות סופגניות, התחל בעבודה במאפייה או במסעדה כדי לצבור ניסיון באפייה מסחרית ופעילות שוטפת. - 5כתוב ניתוח שוק. לאחר שביצעת את חקר השוק שלך, עליך להיות מוכן לאסוף את המידע לניתוח שוק. הניתוח שלך צריך לכלול:
- התחזית בענף המאפיות בתעשייה
- מידע על אילו חנויות סופגניות אחרות (ומאפיות כלליות) קיימות בשוק היעד שלך, ומה היית עושה אחרת בכדי לייחד את העסק שלך
- מבנה התמחור שלך (יהיה עליך לבצע חישוב מסוים של העלויות המשוערות שלך עבור אספקה וכמה שתצטרך לגבות בכדי להשיג רווח)
- החוזקות והחולשות הפוטנציאליות של העסק שלך
- איך אתה מתכוון להיכנס לשוק היעד שלך
- באילו בעיות אתה עלול להיתקל, כולל המתחרים העסקיים הגדולים ביותר שלך, כאשר אתה מתקדם
- 6קבע את הארגון וההנהלה שלך. לאחר שתסיים את ניתוח השוק, התוכנית העסקית שלך צריכה להתייחס לארגון וניהול חנות הסופגניות שלך. זה כולל את המבנה הארגוני הכולל, את הפרטים מי יהיה הבעלים של החברה, וכל חברי צוות ניהול פוטנציאליים שאתה עשוי להביא לסיפון.
- ציין את שמות הבעלים, מידת מעורבותם בפעילות ואחוזי הבעלות שלהם.
- יש לפרט בסעיף זה את עמדתו של כל בעל / מנהל, אחריות יומיומית, כישורים, השכלה וניסיון תעסוקתי.
- 7הרכיבו תוכנית שיווק ומכירות. למרות שתכנית המכירה של מאפייה עשויה להיראות מובנת מאליה (תמכור סופגניות!), יהיה עליך לפרט כיצד תשווק את העסק שלך ותעקוב אחר המכירות שלך. עליכם לחשוב גם כיצד אתם מתכוונים לשווק את העסק שלכם, לבחון דרכים כמו שיווק מקוון, פרסומות ויזואליות ודרכים אחרות להוציא את שמכם שם.
- החלט אם תהיה איש המכירות היחיד, או שכר כוח מכירות. שקול כיצד תכשיר, תנהל ותשלם לעובדים שלך.
- שקול כיצד תייצג את המוצר שלך.
- איזו דימוי אתה מקווה להעביר: מאפיית אינדי היפ, חנות סופגניות של אמא ופופ או מאפיית גורמה? או שמא תשווק את העסק שלך כמשהו אחר לגמרי?
- קבע כיצד תוכל לעקוב אחר פעילויות המכירה שלך. יהיה עליך להבין כמה תצטרך לבצע לכל מכירה ואיך להשיג את יעדי המכירה האלה.
- 8צור תחזית פיננסית. התחזית הפיננסית אמורה להעריך בכנות את פוטנציאל ההצלחה של העסק שלך. יהיה עליך לכלול נתונים פיננסיים היסטוריים (אם בבעלותך עסק דומה בעבר), וכן מידע פיננסי פוטנציאלי אותו אתה צופה לעתיד. עליך לכלול:
- התחזיות החודשיות או הרבעוניות של השנה הראשונה שלך
- התחזיות השנתיות של העסק שלך
- ניתוח קצר של המידע הכספי הנוכחי שלך
- היסטוריית האשראי ומכתבי ההתייחסות שלך (אופציונלי)
- 9הגש את בקשת המימון שלך. בין אם אתם לוקחים הלוואה או מחפשים משקיעים, ככל הנראה תזדקקו להון התחלתי. כמה מומחים קמעונאיים ממליצים לחסוך הוצאות תפעול של לפחות שלושה חודשים לפני שתפתח את דלת הכניסה. בדרך זו, אם אתה מכה בתקופות קשות או אם המכירות צונחות, יהיה לך מספיק כסף כדי לשמור על העסק שלך צף עד שתוכל להבין מה משתבש ואיך לתקן את זה. בקשת המימון בכתב שלך צריכה לכלול:
- הצרכים הכספיים הנוכחיים שלך
- דרישות המימון החזויות שלך לחמש השנים הבאות
- איך תשתמש בכל דולר שיינתן לך
- כל תכניות מצב רלוונטיות לעתיד (כולל רכישה, מכירת העסק והחזר חובותיך)
אם יש לך ניסיון ואתה עדיין נחוש לפתוח חנות סופגניות משלך, יהיה עליך להחליט היכן תרצה לפתוח את העסק שלך. - 10לקחת הלוואה. אם אינך יכול לקבל על עצמך משקיעים אחרים ואין לך הון מספיק, יהיה עליך לקחת הלוואה לעסקים קטנים כדי להתחיל את חנות הסופגניות שלך. על מנת לקחת הלוואה לעסקים קטנים, אתה וכל השותפים שברשותך יצטרכו לספק למלווה את היסטוריית האשראי האישית והעסקית שלך, דוחות כספיים (אם יש לך) או דוחות כספיים חזויים, תוכנית עסקית יסודית ויסודית, תזרים מזומנים צפוי לפחות לשנים עשר החודשים הבאים, וערבות אישית על ההלוואה.
- לבנקים גדולים יותר עלול להיות קשה יותר להשיג הלוואה לעסקים קטנים, אם כי רוב הבנקים בכל סדר גודל צריכים לספק שירות זה.
- שוחח עם פקיד מלווה לפני שאתה מנסה לקחת הלוואה. דע את תנאי ההלוואה, כמה כסף הבנק מוכן לתת לך, ואילו מסמכים תומכים תצטרך להביא עם הבקשה שלך.
- מינהל העסקים הקטנים בארה"ב (SBA) יכול לספק הנחיות והמלצות כשנכנסים לעולם העסקים הקטנים. אתה יכול למצוא נציגות על ידי חיפוש מקוון או ביקור באתר SBA.
חלק 3 מתוך 3: פתיחת חנות הסופגניות שלכם
- 1קשטו את חנות הסופגניות שלכם. העיצוב והאווירה של חנות הסופגניות שלכם צריכים להיות מזמינים, נקיים ומעוררי תיאבון. כאשר אתה בוחר את ערכת הצבעים, הטפט ו / או אמנות הקיר שלך, זכור שאנשים יגיעו לחנות שלך לקנות ולאכול אוכל, כך שתרצה צבעים ותמונות שיגרמו לאנשים להרגיש בנוח, רעבים או שניהם.
- מבחינה פסיכולוגית, גוונים של צהוב ואדום נוטים לגרום לאנשים להרגיש בנוח, דיבורים ורעבים. במיוחד במיוחד אדום קשור בתיאבון מוגבר.
- שקול להציג עבודות אמנות שיצרו אמנים מקומיים כדי למלט את מקומו של העסק שלך בקהילה.
- 2השכיר את הציוד שלך. אם חנות הסופגניות שלך לא הגיעה עם ציוד ממאפייה קודמת, כדאי לך לשקול להשכיר את הציוד שלך במקום לקנות אותו. ליסינג מאפשר לך לשדרג את הציוד שלך ככל שיהיו זמינים דגמים חדשים וטובים יותר. זה יהיה גם חסכוני יותר, ואולי אפילו תוכל למחוק חלק מתשלומי החכירה שלך כהוצאות עסקיות בעת הגשת המסים שלך (אם כי אתה תמיד צריך להתייעץ עם רואה חשבון מקצועי או מכין מיסים כדי להבטיח שאתה ממלא אחר כל הנחיות הכרחיות).
- המינימום המוחלט מבחינת הציוד שתזדקקו לו הוא מגש בצק, תנור, מקרר ומערכת נקודת מכירה. בהתאם לגודל העסק שלך ולגידול הצפוי שלך, ייתכן שתצטרך מספר רב של מגהצי בצק, תנורים ומקררים.
- 3לרכוש את הרישיון / ההיתר הדרוש. תלוי היכן אתה גר, סביר להניח שתצטרך להשיג היתר או רישיון להפעלת העסק שלך. זה ייעשה בדרך כלל דרך משרדי העירייה או המחוז שלך, אך באיזה משרד תבקר ישתנה, תלוי היכן אתה גר.
- יתכן שתזדקק לרישיון עסק קטן, או היתר ספציפי למאפייה. התייעץ עם משרד SBA המקומי שלך או עם משרדי העירייה שלך כדי לקבוע איזה ניירת תצטרך לנהל את חנות הסופגניות שלך.
- בערים מסוימות יש מחלקה לענייני רגולציה לצרכנים, או סוכנות שלטונית דומה. אחרים עשויים פשוט לדרוש ממך לעבור דרך העירייה המקומית שלך. בדוק באופן מקוון כדי לראות אילו אישורים / רישיונות תצטרך לפעול באזורך.
- בדרך כלל אתה יכול להגיש בקשה לרישיון באופן מקוון או באופן אישי במשרד המקומי שלך.
- 4העבירו את בדיקות האיכות והבריאות שלכם. ניהול מסעדה מכל סוג שהוא דורש עבודה רבה, וזה כולל שמירה על ניקיון המפעל והתאמה לקודי הבריאות הנוכחיים. המדדים הספציפיים לבדיקת בריאות ישתנו בהתאם למקום מגוריך, אך כמה גורמים נפוצים שנבדקו כוללים:
- היגיינת עובדים
- נהלי זמן וטמפרטורה להכנת מזון
- רכישת מזון ממקורות / ספקים מאושרים
- סילוק נכון של פסולת
- הרחקת מכרסמים, חרקים ובעלי חיים אחרים מחוץ לבניין
- אחסון נכון, תיוג והצגת מזון
- כלים נקיים, משטחי הכנה וציוד
- כל האישורים הדרושים שנרכשו וגלויים
לקבלת טיפים לשיווק חנות הסופגניות באמצעות מדיה חברתית ואירועים מיוחדים, קראו הלאה! - 5קבעו את שעות העבודה שלכם. מרבית המאפיות נוטות להיפתח די מוקדם בבוקר. אך ככל הנראה שעות הפעילות שלך תלויות בשעות הפעילות של לקוחות היעד שלך. לדוגמא, אם העסק שלך נמצא בעיר קולג 'ליד הברים המקומיים, כדאי לך לשקול לקיים שעות ערב לפחות כמה פעמים בשבוע כדי להאכיל את בעלי הברבים הרעבים. לחלופין, אם העסק שלך נמצא באזור מגורים שקט בעיקר, ייתכן שתרצה לבחור בשעות הבוקר והצהריים המוקדמות כדי לנצל מתי אנשים יהיו בחוץ.
- 6החליטו אם להעסיק צוות. ביצוע כל העבודה בעצמך בוודאי יקטין את העלויות, אך זה גם ישמור אותך כבול למטבח כמעט כל יום. רק אתה יכול להחליט אם תמורה זו שווה את זה, אך שקול גם את העלויות וגם אם אתה והעסק שלך יכולים לקיים את השעות הארוכות ביד אחת.
- אם תחליט להעסיק צוות (או אפילו רק עובד אחד או שניים אחרים), הודיע לכל מועמד מה החזון שלך לגבי חנות הסופגניות. ודא שהעובדים שאתה מעסיק יוכלו לחלוק את החזון שלך ולהעמיד את האינטרסים של העסק שלך בקדמת הבמה.
- לא רק להעסיק את האדם הראשון שנכנס בדלת. בדוק את קורות החיים של כל מועמד לקבלת כשירות (כגון ניסיון קודם באפייה, במסעדה או בשירות לקוחות) ובדוק את הפניות של מועמדים מתאימים לפני שתסדר ראיון או אחריו. שכר את האדם או האנשים שאתה יכול לסמוך עליהם ביותר גם עם הכסף שלך וגם עם העסק שלך.
- 7שווקו את העסק שלכם. עד כמה אתה משווק את העסק שלך באופן אגרסיבי, אך זכור כי ייתכן שאתה נתקל בתחרות קשה. המוצר שלך אמור לדבר בסופו של דבר בשבילך, אבל אתה צריך לעניין את הלקוחות ולהוביל אותם עד הדלת שלך. כמה דרכים קלות לשווק את העסק שלך כוללות:
- יצירת דפי מדיה חברתית לעסק שלך (ושימוש במדיה חברתית כדי לפרסם מבצעים, לשמור על קשר עם לקוחות וכו ')
- קניית מודעות ברשתות החברתיות
- הדפסה והפצה של פליירים באזור מגוריכם
- משתתף באירועי צדקה כלשהם
- 8שים לקוחות ואיכות במקום הראשון. קשה להתחרות בחנויות סופגניות רשתות גדולות ובשווקי-על, בהם לקוחות יכולים לקבל סופגנייה במחיר זול מאוד. במקום זאת, אותם לקוחות מגיעים אליכם למשהו מיוחד: מוצר באיכות גבוהה בליווי שירות מהשורה הראשונה. ודא שלקוחותיך מקבלים חוויה קולינרית ושירותית התואמת (אם לא עולה על) מה שהם משלמים בחנות שלך.
- האזן למשוב של לקוחותיך, באופן אישי וגם ברשתות החברתיות. שנה את כל הבעיות המבצעיות שאנשים מוצאים בעייתיים, ושקול לבקש מהם הצעות מעת לעת. קבלת בקשות מיוחדות (ברוטציה או כטעם השבוע) תשמור על לקוחות אלה חדשים אחרים.
- זכרו שקשה להקים עסק חדש. לוקח זמן לבנות בסיס לקוחות אמין, במיוחד אם אתה נמצא באזור שכבר תחרותי מאוד. פשוט שמרו על השקפה חיובית והמשיכו להציע את הסופגניות הטובות ביותר עם השירות הטוב ביותר שאפשר.
קרא גם: איך לפתוח חנות תה?
תגובות (5)
- נתת לי המון מידע.
- הייתי צריך לעשות פרויקט שיווקי עזר. זה היה פנטסטי!
- הבנתי שאתה צריך להיות בעל ידע רב יותר באפייה ולהיות מוכן לעבוד שעות ארוכות. המיקום חשוב מאוד.
- מאוד מאוד מאוד אינפורמטיבי!!
- פשוט הייתי סקרן מה ייכנס לפתיחת חנות סופגניות. מאמר זה היה כל כך אינפורמטיבי! יותר טוב ממה שציפיתי. תודה!
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
