איך מנהלים פאב?
שקול אוכל פאב בריטי מסורתי, שכן זה מה שרוב האנשים מצפים לאכול בפאב.
חולמים לנהל פאב? זכרו כי אינכם יכולים לשתות בזמן העבודה וכי עליכם לעבוד קשה בכדי לוודא שלכל הלקוחות שלכם יש זמן טוב. עם זאת, ניהול פאב יכול להיות מאוד מרגש ומשתלם כלכלית. ודא שאתה מוכן לפני שתתחיל לעזור בהגדלת סיכויי ההצלחה. עקוב אחר העצות במאמר זה כדי לוודא שעבודתך הקשה מתורגמת להצלחה כלכלית.
חלק 1 מתוך 4: תכנון הפאב שלך
- 1ערכו תוכנית עסקית. זכרו שתוכנית עסקית היא מפת דרכים חיונית להצלחה עסקית. כתוב תוכנית עסקית שמתכננת 3-5 שנים קדימה ומתארת את המסלול שאתה מתכוון לעלות לגידול ההכנסות. הקפד לכלול את המידע הבא:
- תיאור מקיף של הרעיון שלך
- תיאור של לקוחות היעד שלך
- מתאר את התפריט והתמחור הפוטנציאלי שלך
- הסבר כיצד אתם מתכננים לשווק את הפאב שלכם
- תוכנית להעסקת עובדים ולהכשרתם
- 2וודאו שהתוכנית העסקית שלכם מציאותית ומפורטת. זכרו שפאב מצליח מתחיל בתכנית עסקית חזקה.
- השתמש בתוכנית העסקית שלך כדי לעזור בהבטחת הלוואה בבנק. אל תקים פאב אלא אם כן אתה יכול להרשות לעצמך לפחות 6 חודשי הוצאות.
- זכור שתעמוד בפני תחרות מברים אחרים ואפשרויות בידור. קבעו את הדמוגרפיה של השכונה ואת הקהל שאתה מנסה למשוך. נסו לקבל עצות ממי שניהל פאב מצליח.
- 3הכן את הכספים שלך. אל תקבל החלטות לגבי הפאב שלך לפני שאתה יודע מידע מרכזי.
- בקש הכוונה מיועץ פיננסי. קבע כמה כסף יש לך. שקול את חשבונות החיסכון והפרישה שלך, כל הון שיש לך בנדל"ן, רכבים יקרי ערך או חפצים אחרים, יחד עם כל השקעות אחרות שביצעת בעבר.
- קבע מה אתה יכול להרשות לעצמך. קבע אם אתה צריך לקחת הלוואה עסקית מהבנק. גלה מה אתה צריך כבטוחה.
- קבע כמה עולה רישיון משקאות באזור שלך. זכור שהם יכולים להיות יקרים מאוד בערים גדולות יותר. קבע את עלות רישיונות העסקים העירוניים, הממלכתיים והפדרליים הנדרשים.
- קבע מה אתה רוצה להשיג ובדוק אם אתה יכול להרשות לעצמך. חפש מיקומים דומים כדי לקבוע הוצאות ומשכורות סטנדרטיות באזור שלך. קבע אם אתה יכול להרשות לעצמך לקנות או אם תצטרך לשכור את הנכס שלך.
- בקש עזרה מחברים ובני משפחה. דאג להתייחס לכך כאל הסדר עסקי ולהגדיר את תנאיו בכתב. ודא שחברך או קרובך מודע לסיכונים הכרוכים בהשקעה בעסק שלך.
- 4החליטו כיצד אתם הולכים להוציא את כספכם. ודא שאתה יכול להרוויח.
- החליטו מה אתם רוצים לשרת וכמה זה עולה. וודא כי אינך צריך לבזבז יותר מ -30% מתקציבך על עלויות המזון והשתייה.
- החליטו כמה עובדים תעסיקו ומה תשלמו בשכר. שקול מה אתה רוצה שהשעות שלך יהיו. זכור שאתה משלם עבור כל שעה שאתה פתוח ולכן אתה רוצה לוודא שלקוחות תמיד נמצאים שם.
- 5בחר את המיקום הנכון. זכור שההצלחה של הפאב שלך תלויה במיקום שלך. חפש את הדברים הבאים:
- מקום ללא יותר מדי תחרות שנמצאת עדיין ליד הרבה עסקים אחרים. מצא מיקום עם חניה מספקת או גישה נוחה לתחבורה ציבורית במהלך כל שעות הפאב שלך פתוח.
- הדמוגרפיה הכללית של האזור. שקול לנסות למשוך לקוחות אלו.
- 6בחר את הבניין המתאים לפאב שלך. וודאו כי הבניין הזה הוא מקום טוב לפאב.
- תסתכל על תוכנית קומה. חפש בעצמך את הבניין כדי שתוכל לזהות מראש בעיות פוטנציאליות.
- קבע אם הבניין עומד בכל קודי האש, הבטיחות והבריאות או לא. זכור כי אין זה חוקי לנהל עסק שאינו עומד בחוקים אלה.
- שקול לבחור בניין ששכן בעבר פאב או בר מצליח. אל תבחר בניין עם עסק שנכנס לתחתית או שהלקוחות עשויים לשייך אותך לאותו עסק לא מוצלח.
- שקול להיעזר במעצב פנים. בקש המלצה מבעלי בר ומסעדות אחרים.
- וודאו כי לבר שלכם יש מספיק מקום למכור סוגים רבים ושונים של בירות. זכרו שפאבים צריכים להציע מבחר רחב.
- דאגו שיהיה לכם מקום למטבח מאחור, מקום לחדרי אמבטיה ומספיק מקום לכמה שולחנות לפחות. וודאו שיש לכם מקומות ישיבה מתאימים ליד הבר והשולחנות.
- בחר קישוטים מתאימים. וודאו שמדובר במרחב מזמין.
- 7בחר שם לפאב שלך. וודא שהשם תואם את המיקום, העיצוב, קהל הלקוחות והתפריט.
- בדוק שמות של פאבים אחרים לקבלת רעיונות, אך וודא כי השם אינו מפר חוקי זכויות יוצרים. ודא כי שם זה ימשוך את הלקוחות הרצויים לך. זכור שלא ניתן לשנות את השם בקלות לאחר פתיחת הפאב.
- שקול לתת לפאב שלך שם בריטי נשמע מכיוון שכאן התחילו פאבים. בחר שם של פאב מפורסם כמו Rose & Crown, Elephant & Castle, Red Lion או Fox & Hound.
- שקול לתת לפאב שלך שם שקשור לאוכל שאתה מגיש או למשקאות שאתה מוכר. פעל לפי המסורת של שימוש במשחקי מילים כשמות פאבים. בחר אחד שקל לזכור, כמו סר לוין אנד ביף והופ אין.
נסו לקבל עצות ממי שניהל פאב מצליח.
חלק 2 מתוך 4: טיפול בהיבטים משפטיים
- 1בחר מיקום עם ייעוד נכון. אל תבחר מיקום מבלי שתתחיל תחילה לחקור תקנות ותקנות אזוריות מקומיות.
- ודא שהמיקום אינו באזור מגורים. שים לב שזה לא חוקי לפתוח נכס מסחרי באזור מגורים.
- וודא שאתה יודע כיצד חוקי ייעוד מסדירים גם את אופן כוונתך להשתמש בשטח הנכס שלך, יחד עם שיפוצים או שיפורים שאתה מתכנן לבצע. הקפד לבחור מיקום המיועד לשימוש באלכוהול.
- 2דאג להכיר את חוקי הבטיחות ולפעול עליהם. לאחר שקבעת שהמיקום יהיה באזור המתאים למסעדה, עליך לדעת עד כמה היא בטוחה.
- בקש מפקח בניין מקומי או ממפקח אכיפת קוד שיעביר אותך בכל דרישות הבטיחות הדרושות כדי לעבור בדיקת בניין. בקש מממונה על אכיפת הקוד לבחון את הבטיחות הכללית של הבניין כדי להחליט אם הוא מתאים לפעול כפאב.
- שקול לשאול בעל פאב מנוסה אם עליך לפתוח כאן פאב או לא. שקול גם לבקש מעיצוב פנים לבדוק אם ניתן לקשט את החלל בקלות.
- 3רשום את העסק שלך. שים לב שזה לא חוקי לנהל פאב ללא רישיון עסק. פנה למחלקת ההכנסות של המדינה שלך כדי לקבוע אם אתה נדרש לרשום את העסק שלך במדינה.
- עבור למשרד העירוני או המחוז כדי להגיש בקשה לרישיון העסק. מלא את הבקשה ותשלם אגרת רישוי. וודא שיש לך רישיון מפעיל שירותי המזון שלך וכל תיעוד אחר שקוד הבריאות דורש.
- דאג לכל הרישיונות וההיתרים. שים לב כי עליך לקבל אישורים ורישיונות מסוימים לפני פתיחת דלתות הפאב שלך, כולל היתר בריאות, רישיון משקאות חריפים ורישיון זכויות יוצרים.
- שים לב שרוב אישורי הבריאות יינתנו רק לאחר שהפאב יעבור בדיקת בריאות על ידי מפקח בריאות. קבעו בדיקת בריאות לפחות 30 יום לפני שאתם פותחים.
שים לב שזה לא חוקי לנהל פאב ללא רישיון עסק.
חלק 3 מתוך 4: פתיחת הפאב שלך
- 1וודאו שהבניין מוכן לפתיחה. זכור שלקוחות יגיבו דעות לגבי הפאב שלך על סמך הרושם הראשוני.
- וודא שיש בר, שולחנות וחדרי אמבטיה נגישים בקלות. הקפידו על תאורה נכונה.
- וודאו כי המטבח שלכם מספיק גדול ושיש לכם את כל הציוד הדרוש. וודא כי המטבח והבר שלך הם עקבים. וודאו שיש לכם מספיק אוכל ואלכוהול.
- וודאו שהכל עובד כמו שצריך. וודאו כי הפאב המוגמר עומד בכל קודי הבריאות והבטיחות.
- 2שכר את העובדים שלך. צוות מאומן ומקצועי חיוני להצלחתו של כל פאב. שכור את הדברים הבאים:
- העסיק מנהל. דאג לבחור מישהו עם ניסיון והתלהבות.
- שכר ברמן. וודאו שהברמן שלכם מקצועי ובעל ניסיון.
- שכרו טבח. נסו למצוא מישהו שיש לו ניסיון להכין את סוג האוכל שאתם רוצים להגיש בפאב שלכם.
- שכור שרתים. ודא שלפחות שני שרתים עובדים בכל משמרת.
- 3הכשיר את העובדים שלך. קבעו את ימי ההדרכה לכל העובדים שלכם והקפידו להקדיש זמן לאימונים עם כולם בנפרד.
- רשמו רשימת כללים ונהלים לעובדיכם. דאגו להציע משכורת סבירה ושעות גמישות למשמרות.
- שקול לבקש ממנהלים, ברמנים, טבחים ושרתים מברים ופאבים אחרים מצליחים שיעזרו להכשיר את העובדים שלך. ודא שאתה לא נמצא בתחרות ישירה עם העסק שלהם.
- דאג להקפיד על כל חוקי העבודה. פעל לפי החוקים שנקבעו על ידי משרד העבודה: http://dol.gov/opa/aboutdol/lawsprog.htm.
- 4לפרסם. וודא שאנשים מכירים את הפאב שלך.
- נסו להציע מבצעי מזון ומשקאות כדי לפתות לקוחות. הצעת מבצעים מעודדת אנשים לנסות פריטים לא פופולריים ומגדילה את המכירות עבור אותם פריטים.
- פרסם במקומות שבהם סביר להניח שתגיע ללקוחות שאתה רוצה למשוך. ודא שהפרסומות שלך כוללות מידע מפתח כמו השם, הכתובת, מספר הטלפון, שעות הפעילות ותאריך הפתיחה.
- פרסם בטלוויזיה, ברדיו, בעיתונים ובמגזינים. נסו לגרום למישהו לעשות סיפור על פתיחת הפאב שלכם. נסו לפרסם מפה לאוזן גם כן.
- פרסם ברשתות החברתיות. השתמש בפייסבוק, טוויטר, Yelp ו- Foursquare. קדם את פעילות המדיה חברתית לשווק הפאב שלך על ידי מתן הנחות מיוחדות על אתרי מדיה חברתיים.
- צרו אתר. שקול להעסיק מעצב אתרים. עיין בדפי האינטרנט של ברים ופאבים מצליחים אחרים.
שקול לשאול בעל פאב מנוסה אם עליך לפתוח כאן פאב או לא.
חלק 4 מתוך 4: הפעלת הפאב שלך
- 1קדם את הפאב שלך. לשכנע אנשים שהם צריכים להמשיך להגיע לפאב שלך.
- נסו למשוך את הדמוגרפיה הממוקדת שלכם על ידי הצעות מבצעים והנחות המותאמות במיוחד להם. תן ללקוחות סיבה להגיע לפאב שלך במקום ללכת למקום אחר. וודא שהפאב שלך בולט מהאחרים.
- השתמש במדיה החברתית. שווקו את עצמכם בפייסבוק, טוויטר, ילפ ופורסקוור. קדם את פעילות המדיה החברתית ושווק את הפאב שלך על ידי הצעת הנחות מיוחדות באתרי מדיה חברתית.
- 2הערך את אפשרויות האוכל והשתייה שלך. היו מוכנים לשנות את התפריט לפי הצורך.
- הציעו אפשרויות אוכל ושתייה המתאימות לנושא הפאב שלכם. שקול אוכל פאב בריטי מסורתי, שכן זה מה שרוב האנשים מצפים לאכול בפאב.
- בחר אוכל ומשקאות המתאימים לדמוגרפיה הממוקדת שלך.
- צור תפריטים קצרים, אטרקטיביים וקריאים בקלות. היפטר מאפשרויות המזון והשתייה שאף אחד לא קונה.
- שקול שיהיה לך לוח מבצעים. ודא שלקוחות יכולים לראות את סוגי האלכוהול שאתה מציע בבר. שקול להכין משקה חתימה לפאב שלך. שיהיה שעה מאושרת.
- וודא שאתה לא קונה שום דבר שהולך לבזבז. דאג למלא את הבר והמטבח שלך.
- 3תנהל את הפאב שלך. ודא שהדברים ממשיכים לעבור בצורה חלקה כדי שתוכל לפתור במהירות את הבעיות.
- וודא כי כל הרישיונות וההיתרים מעודכנים. וודא שאתה ממשיך לעמוד בכל חוקי הבנייה ודרישות הרישוי.
- תן למנהל שלך לטפל בבעיות קלות, אך דאג בעצמך לבעיות מרכזיות. ודא שהמנהל שלך מספר לך על בעיות.
- עקוב אחר הכספים שלך. שקול להעסיק רואה חשבון.
- וודאו כי הבר והמטבח מאובזרים היטב. צרו תחזוקה שוטפת על כל הציוד.
- וודאו כי הלקוחות שלכם מרוצים. האזן למשוב הלקוחות. גלה מה אתה עושה נכון ומה אתה יכול לעשות טוב יותר.
- ודא שאתה לא קונה יותר אוכל או אלכוהול ממה שאתה מגיש. הקפידו לסלק פסולת. זכרו שעובדים מאושרים מובילים לפריון גבוה יותר, תחלופת צוות נמוכה יותר ולקוחות מרוצים!
- קרא ביקורות מקוונות על הפאב שלך. התמקדו בתיקון אזורים בעייתיים.
- וודא שלא נותנים לפאב להיכשל מכיוון שלא שמת לב מספיק לפני הפתיחה. אל תפתח לפני שאתה מוכן.
- 4עקוב אחר העובדים שלך. ודא שאין בעיות עם העובדים שלך.
- ודא שכולם מבצעים את עבודתם כראוי.
- וודא שאף אחד לא גונב.
- ודא שאף אחד מהעובדים שלך לא שותה בעבודה.
- וודא כי כל הקודים והחוקים מקיימים. וודא שאף אחד לא מגיש אלכוהול למי שהוא קטין.
- הפוך את עצמך לרשות העובדים.
- אל תשרת את מי שהוא שיכור בעליל.
- וודא כי הברמנים אינם ממלאים יתר על המידה במשקאות.
- הניע את העובדים שלך על ידי תגמול עבודה טובה עם העלאות, בונוסים ומבצעים.
- 5ודא שאתה לא מוציא יותר כסף ממה שאתה מרוויח. עקוב אחר הרווחים וההוצאות שלך.
- השג מערכת נקודת מכירה אלקטרונית כדי להקליט מכירות. השווה את התקורה שלך למה שאתה מוציא על עובדים ומוצרים.
- היפטר מפריטים שאינם מוכרים.
- היפטר מפריטים שאינם מביאים רווח של פחות מ -70%.
- צמצם משמרות אם אתה מוציא יותר מדי כסף על משכורות עובדים.
- תקצב כסף בכדי לטפל במצבים בלתי צפויים כמו אסון טבע כזה.
קרא גם: איך מוכרים אוכל ביתי?
הצהרה משפטית תוכן מאמר זה מיועד לידיעתך הכללית ואינו מיועד להוות תחליף למשפט מקצועי או לייעוץ פיננסי. כמו כן, אין הכוונה להסתמך על ידי המשתמשים בקבלת החלטות השקעה כלשהן.
